Fichi caramellati

Ricette di pasticceria

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Re: Fichi caramellati

Messaggioda anavlis » 17 ago 2017, 8:33

La migliore varietà per fare confetture (si utilizza anche la buccia, va tolto solo il peduncolo) miele di fico, secchi, sono questi:

fichi bianchi, naturalmente dolci e carnosi
fichi bianchi.jpg
fichi bianchi.jpg (8.39 KiB) Osservato 263 volte
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Re: Fichi caramellati

Messaggioda Patriziaf » 17 ago 2017, 14:49

Grazie : Thumbup :
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Re: Fichi caramellati

Messaggioda anavlis » 18 ago 2017, 7:52

Nella confettura di fichi bianchi (più zuccheri) aggiungo solo gr250 di zucchero per kg di fichi, 1 limone grosso spremuto, e la vaniglia. Dopo averla messa nei barattoli, che capovolgo, quando raffredda sterilizzo. Il sapore dei fichi si sente tutto, diminuendo lo zucchero, che inevitabilmente copre!
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Re: Fichi caramellati

Messaggioda miao » 10 set 2018, 14:20

ho provato le due versioni fichi con aceto e con limone domani
20180910_151111.jpg

20180910_151123.jpg

qui ci sono i fichi bianchi tanti!
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Re: Fichi caramellati

Messaggioda anavlis » 10 set 2018, 17:11

Brava :clap: :clap:
Forse, quando si utilizzano i fichi bianchi, si dovrebbe ridurre lo zucchero :|? Visto che la ricetta nasce per i fichi neri, che al naturale sono un pó sciapetti. Al contrario i fichi bianchi sono molto più dolci e saporiti.
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Re: Fichi caramellati

Messaggioda miao » 11 set 2018, 6:43

: Thumbup : grazie Silvana *smk* sono in cottura sento un po ľamarognolo del limone forse perché sono i nuovi a scorza verde... :result^
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Re: Fichi caramellati

Messaggioda anavlis » 11 set 2018, 9:00

miao ha scritto:: Thumbup : grazie Silvana *smk* sono in cottura sento un po ľamarognolo del limone forse perché sono i nuovi a scorza verde... :result^


Ho riletto la ricetta...non parla di limoni tagliati a fette con la buccia :|?

Certamente gli agrumi, se utilizzati con scorza e tutto, rilasciano l'amaro. Infatti per le marmellate di agrumi si punge la buccia e si tengono per giorni in acqua, cambiandola, proprio per fare perdere l'eccesso di amaro!
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Re: Fichi caramellati

Messaggioda miao » 14 set 2018, 15:52

anavlis ha scritto:
miao ha scritto:: Thumbup : grazie Silvana *smk* sono in cottura sento un po ľamarognolo del limone forse perché sono i nuovi a scorza verde... :result^


Ho riletto la ricetta...non parla di limoni tagliati a fette con la buccia :|?

Certamente gli agrumi, se utilizzati con scorza e tutto, rilasciano l'amaro. Infatti per le marmellate di agrumi si punge la buccia e si tengono per giorni in acqua, cambiandola, proprio per fare perdere l'eccesso di amaro!

Silvana ho fatto i fichi caramellati con la ricetta di Rossella che poi si invasano almeno spero di aver letto bene :result^ ora vado a controllare....
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Re: Fichi caramellati

Messaggioda Clara » 12 ago 2019, 18:52

<^UP^>
I fichi, neri e bianchi, stanno maturando anche qua e i caramellati sono stati
richiesti :cool:
Ricetta di Rossella con i limoni interi tagliati a fettine sottili che finiscono anche loro nei barattoli :-P o :p:
clara
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Re: Fichi caramellati

Messaggioda Sandra » 21 ago 2019, 15:58

Dopo tre anni il mio alberone ha ricominciato a produrre ^fleurs^
Sono all’opera
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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