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TORTINI AL CAVOLFIORE E NOCI
Ingredienti per 6 tortini: ( ho utilizzato le vaschette della Cuki da 8 cm)
500 g di cavolfiore
60 g di noci sgusciate
350 g di latte
40 g di farina
1 Uovo+ 1 tuorlo
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
noce moscata
sale e pepe
Dividete in cimette il cavolfiore e lessatelo.
Pestate, o frullate, le noci fino a ridurle quasi in polvere.
Con il burro, il latte, la farina, noce moscata e il sale preparate una besciamella piuttosto densa.
Con una forchetta schiacciate le cimette di cavolfiore fino a ridurle in poltiglia, unitele alla besciamella intiepidita insieme alle uova e al parmigiano, regolate di sale e pepe.
Prelevate una piccola quantità di noci tritate e spolverate gli stampini precedentementi unti di burro.
Unite il resto delle noci alla besciamella e mescolate bene per incorporarle.
Versate negli stampini e fate cuocere per circa 40 minuti a 180°.
P.S. Se volete ottenere l'esterno del tortino più croccante : Lasciate intiepidire i tortini e poi sformateli direttamente su una teglia rivestita di carta forno.
Metteteli in forno sotto al grill per uno o due minuti......io l'ho fatto!
