Torta de Santiago

[Ilafior]

Grazie Misskelly! Questa buonissima torta mi sembra che la facciano anche in Emilia - tutto il mondo è paese - ci mettono un po' di Sassolino nel ripieno.
Speriamo si affacci Nonna Ivana.

Si' e' una torta che si fa nell'Appennino tosco-emiliano, i sapori sono simili, l'ho fatta qui

http://dolcisognare.blogspot.it/2012/01 ... hiari.html

[Ilafior]

Bella la fetta Misskelly...non riuscivo a visualizzarla!

[Rossella]

Miss, mi hai fatto tornare in mente un dolce che non preparo da tanti anni, dove il ripieno non prevede i tuorli.
Mi piace il tuo dolce
grazie

Anche a me non giunge nuova, ma forse solo perché essendo così buona è normale che la facciano dovunque.

Miss, sarà deliziosa!

Pensate che verrebbe migliore togliendo i tuorli? magari anche la cannella. Le mandorle hanno un sapore delicato che viene coperto facilmente da ingredienti così intensi.

Non è un'eresia Niko, nulla vieta di eliminare i tuorli, ma non sarà più la torta de Santiago, preparo una torta di mandorle con un ripieno molto simile con l'aggiunta di soli albumi zucchero e qualche cucchiaio di acqua, non so se l'ho mai messa sul forum.

[Ilafior]

Miss, mi hai fatto tornare in mente un dolce che non preparo da tanti anni, dove il ripieno non prevede i tuorli.
Mi piace il tuo dolce
grazie

Anche a me non giunge nuova, ma forse solo perché essendo così buona è normale che la facciano dovunque.

Miss, sarà deliziosa!

Pensate che verrebbe migliore togliendo i tuorli? magari anche la cannella. Le mandorle hanno un sapore delicato che viene coperto facilmente da ingredienti così intensi.

Non è un'eresia Niko, nulla vieta di eliminare i tuorli, ma non sarà più la torta de Santiago, preparo una torta di mandorle con un ripieno molto simile con l'aggiunta di soli albumi zucchero e qualche cucchiaio di acqua, non so se l'ho mai messa sul forum.

anche nella mia Non si usano tuorli, anzi e' nata proprio come ricetta ricicla albumi

[Rossella]

Miss, mi hai fatto tornare in mente un dolce che non preparo da tanti anni, dove il ripieno non prevede i tuorli.
Mi piace il tuo dolce
grazie

Anche a me non giunge nuova, ma forse solo perché essendo così buona è normale che la facciano dovunque.

Miss, sarà deliziosa!

Pensate che verrebbe migliore togliendo i tuorli? magari anche la cannella. Le mandorle hanno un sapore delicato che viene coperto facilmente da ingredienti così intensi.

Non è un'eresia Niko, nulla vieta di eliminare i tuorli, ma non sarà più la torta de Santiago, preparo una torta di mandorle con un ripieno molto simile con l'aggiunta di soli albumi zucchero e qualche cucchiaio di acqua, non so se l'ho mai messa sul forum.

anche nella mia Non si usano tuorli, anzi e' nata proprio come ricetta ricicla albumi

Che bella questa tua, se ti fa piacere inseriscila

[misskelly]

....Ilaria è buonissima la tua, mettila così la troviamo facilmente. ....mi piace e la farò presto.

[Giulia(zecca)]

Complimenti Misskelly ma il sopra di questa torta come lo hai fatto?

[misskelly]

...Giulia, non c'è un sopra è l'impasto con le mandorle che la fa venire così.

[Ilafior]

....Ilaria è buonissima la tua, mettila così la troviamo facilmente. ....mi piace e la farò presto.

Misskelly, provvedo..un po' in ritardo

Torta dei “chiari” (Ilaria Fioravanti)

tortiera è di 26/28 cm (verra' altina)

Ingredienti:
per la base
250 gr di farina 00
125 gr di burro
80 gr di zucchero semolato
1 uovo intero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
scorza di limone

Setacciare la farina, tagliare a tocchetti il burro e sfregarlo, usando la punta delle dita, con la farina, aggiungere lo zucchero, le uova, il sale e la scorza grattugiata di mezzo limone. Fate un panetto, avvolgetelo con carta forno e fate riposare in frigo un’ora.
Stendere sottilmente la pasta su uno stampo con bordo piuttosto alto, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e mettere in frigo almeno mezzora a riposare. Preparare intanto la farcitura

Per la farcitura:
7 chiari d’uovo
150 gr di zucchero semolato
200 gr di mandorle tritate finemente
100 gr di cioccolato fondente in pezzi
Succo di 1 un limone filtrato
1 bicchierino di sassolino (o mistrà o altro liquore all’anice)

Mescolare in una capiente ciotola le mandorle tritate finemente, lo zucchero, il cioccolato in piccoli pezzi, il succo filtrato del limone e l’anice. Montare a neve fermissima gli albumi ed unirli, mescolando delicatamente per non smontare il composto, al resto dell’impasto.
Riempire il guscio ben freddo, manualmente o con sac a poche (per ottenere una superficie più omogenea) ed infornare a 170°C per 50 minuti circa, fino a doratura della frolla. Non deve scurirsi troppo la farcitura.
E’ una torta che necessita di un poco di riposo. E’ ottima il giorno seguente la preparazione.

mi spiace, per le foto non c'è verso stasera!

[Luciana_D]

Ila,bella questa ricetta :clap:

Mi dici la grandezza dello stampo?
Risulta altina?

Grazie

[Ilafior]

la tortiera è di 26/28 cm, deve venire piuttosto alta.

[ginnolo]

è una torta facilissima da fare, dal caratteristico sapore di mandorle, è il dolce per eccellenza di Santiago ma è proposto in tutta la Galizia.

Quote abbreviato e immagini cancellate come da regolamento



Fatta ieri sera, davvero buonissima!!

[rosanna]

quale hai fatto quelal di giovanna o di ila ?

[beasarti]

Parlando di Emilia, mi sembra che questa torta assomigli di più a quella con le tagliatelline, il ripieno è molto simile, sopra la torta è ricoperta di sottili tagliatelle all'uovo, quelle che si mangiano con il ragù!

[ginnolo]

eccola:

[Rossella]

Leggo dal tuo blog che hai eseguito quella di Giovanna bella molto bella, complimenti!
come l'hai trovata?

[misskelly]

...bella ginnolo...anche con la croce di San Giacomo (Santiago)....perfetta!!!

[misskelly]

Sono contenta che vi sia piaciuta questa torta, ma lo sapete che ho temporeggiato per postarla?...mi sembrava un pò banale come dolce, in fondo sono solo mandorle.... ma sono contenta poi di averlo fatto, a giudicare dal vostro interessamento.
Le mie ricette come potete constatare sono tutte molto semplici, io tante cose e modi di fare li sto imparando con voi.

[ginnolo]

Leggo dal tuo blog che hai eseguito quella di Giovanna bella molto bella, complimenti!
come l'hai trovata?

ottima, io adoro il miscuglio di mandorle, limone e cannella anche se ho fatto un grave errore, ho steso la pastra frolla troppo spessa e quindi ho poco ripieno che è la cosa più buona, la prossima volta rimedio

[rosanna]

...bella ginnolo...anche con la croce di San Giacomo (Santiago)....perfetta!!!

Giovanna copia incolla la croce ecco... http://it.wikipedia.org/wiki/Ordine_di_Santiago