Torta di ricotta all'antica

[Rossella]

per la foto che non rende giustizia, lo sapete che proprio mi manca la pazienza( solo per questo però)

Avete presente la classica torta all'antica, quelle preparate dalle nostre mamme, senza ne arte e ne parte,ma buone per la loro semplicità e genuinità?
L'unica cosa moderna di cui mi sono avvalsa è il cerchio per montarla

Pan di spagna bagnato con uno sciroppo di caffè, ricotta lavorata con solo zucchero e della mandorle a filetti per definire il dolce.

Pan di spagna di Adriano

• 5 uova medie
• 160gr di zucchero semolato
• 130gr di farina 00
• 35gr di fecola di patate
• un pizzico di sale
• raschiatura di mezza bacca di vaniglia

Monta, in planetaria ad una tacca meno del massimo, le uova con lo zucchero, a metà aggiungi il sale, quando il composto è gonfio ferma e fai cadere un pò dalla frusta sulla massa, se rimane poggiato su ti devi fermare. Se continui si smonterà un pò quando aggiungerai la farina. A questo punto aggiungi la farina (setacciandola) e gli aromi in tre volte mescolando delicatamente, possibilmente con una spatola di gomma, dal basso verso l'alto e viceversa, entrando di taglio e portando su il composto con la spatola messa di piatto. Quando non ci sono più tracce di farina, fermati e versa al centro di uno stampo da 30cm imburrato ed infarinato. Livella muovendo lo stampo, non spatolare o picchiare sul tavolo. Inforna a 170° per 25 mn.

Un cerchio mobile per assemblare la torta.

• Un kilo di ricotta di pecora priva di siero
• 300 gr. di zucchero
• mandorle a filetti appena brunite in forno q.b.

preparazione
Tagliare il pan di spagna in due, inserire dentro un cerchio mobile direttamente sul piatto da portata, bagnare la superficie con lo sciroppo di caffè,( due caffettiere e sciroppo di zucchero,più un cucchiaio di cacao amaro)
Fare uno strato con la più parte della ricotta livellando bene, adagiare l'altro disco di pan di spagna, bagnare la superficie con il restante sciroppo.
Sigillare con la pellicola e mettere in frigorifero fino al giorno seguente.
Togliere l'anello e ricoprire la torta con il resto della ricotta, spolverare generosamente con i filetti di mandorla.

[rosanna]

Buona certo e anche bella Ross '!

[Gaudia]

Bella e bravissima come sempre ; grazie Rossella

[Rossella]

Grazie Signore mie, rispetto hai vostri capolavori questa è veramente una sciocchezza, in questo caso premia solo la bontà e la semplicità

[anavlis]

Grazie Signore mie, rispetto hai vostri capolavori questa è veramente una sciocchezza, in questo caso premia solo la bontà e la semplicità

Rossella non avrà il "ricciolo" come si usa adesso ma vuoi mettere la qualità degli ingredienti! e il piacere per il palato!?

[Luciana_D]

BELLA ROSSELLA !!
Altro che foto brutta,sfora ,lo schermo

[Rossella]

Che vi devo di, a casa è il dolce che in assoluto mi fanno replicare di più
GRAZIE ancora

[Patriziaf]

........embè solo ora ti sei ricordata di farcela vedere??????????
Adoro la ricotta....

[CETTY]

Una "sciocchezza" deve essere una vera bontà ! Ingredienti genuini e di qualità fanno tutto. Vien voglia di bucare lo schermo e prenderne un pezzetto

[rosanna]

bontà e la semplicità e ti pare poco in un momento in cui tutto è complicato e ...finto?

ci stiamo abituando ad un "bello" freddo avete fatto caso a quanto cibo è così ? Il profumo di una brioche in forno (come dice Elisabetta) un profumo di ragù vediamo di non dimenticarli mai

[Clara]

Semplice, bella e sicuramente ottima
Bravissima sempre Rossella

[titione06]

bellissime!!!!!!brava ROSSELLA

[Rossella]

Ma grazie Signore

[Rossella]

Banale per molti , ma è antica, di quelle che sanno di famiglia, di casa.
Oggi pensando alla cara Daniela,

clicca sulla foto

quanto amava la nostra ricotta Siciliana..

[anavlis]

I migliori dolci senza inutili orpelli, spesso immangiabili

Dani spesso desiderava le nostre materie prime. Erano legati alla sua memoria per il suo soggiorno a Palermo quand'era piccina Una volta le mandai alcuni di questi prodotti che desiderava, ma la ricotta fresca non poteva esserci

Rossella sono certa che la sta guardando e ti ringrazia

[imercola]

Queste sono le torte che piacciono a me, semplici e tradizionali!!!! Colpevole di fare le torte con copertura in fondente di zucchero, ma non colpevole di mangiarne UNA fetta. Ma queste tradizionali potrei mangiarle intere!!!!

[anavlis]

Queste sono le torte che piacciono a me, semplici e tradizionali!!!! Colpevole di fare le torte con copertura in fondente di zucchero, ma non colpevole di mangiarne UNA fetta. Ma queste tradizionali potrei mangiarle intere!!!!

sei fantastica Imma!!!!

[rosanna]

ai bambini piacciono

[anavlis]

ai bambini piacciono

bisogna educarli ai buoni sapori

[TeresaV]

Stupenda Ross!!