Torta di frolla lievitata

[Luciana_D]

Crostata (quasi torta) di Marina Braito

Torta di frolla lievitata

Una crostata alta e soffice, quasi una torta, con base di frolla montata e cuore di marmellata. Ricetta semplicissima, personalizzabile e buonissima!

2025-04-08
Porzioni: 8 porzioni
Ingredienti

• 200 g farina 00 setacciata
• 170 g zucchero semolato
• 170 g burro morbido
• 2 uova medie intere
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio lievito chimico
• 1 cucchiaio abbondante di rum scuro (oppure mezza fialetta)
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (opzionale, mia aggiunta)
• Un pizzico di sale
• 1 vasetto scarso di marmellata (gusto a piacere)

Preparazione

1. In una ciotola, unire farina, lievito, zucchero e sale. Mescolare bene. Aggiungere il rum e la vaniglia, amalgamando con cura.
2. Incorporare le uova (2 intere + 1 tuorlo) e lavorare l’impasto per qualche minuto finché lo zucchero sarà sciolto.
3. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare per altri 2-3 minuti. L’impasto deve risultare cremoso ma leggero.
4. Foderare uno stampo da 24 cm con carta forno bagnata e strizzata. Versare l’impasto e livellarlo. Con il dorso di un cucchiaio inumidito, creare un bordo e delle fossette al centro.
5. Coprire con la marmellata e infornare a 170°C in forno statico preriscaldato. Cuocere per circa 40 minuti (o 60 minuti se si usa dose e mezza).
6. Sfornare, lasciar raffreddare su gratella e sformare solo quando completamente fredda. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

LA CROSTATA (QUASI TORTA)

Come promesso!
Questa crostata – o meglio, quasi torta – è di una semplicità e bontà disarmante.
Ce l’avevo in lista da anni, e finalmente mi sono decisa a provarla!
La ricetta è di Marina Braito, che credo l’avesse postata anni fa su Coquinaria.
Io ho seguito la sua versione, aggiungendo solo un piccolo tocco personale.
Ecco come l’ho preparata...

Nota 1: per ottenere un risultato bello "altino" come quello nella foto, vi consiglio di fare 1 dose e mezza per uno stampo da 24 cm.
Nota 2: potete personalizzarla come volete, sostituendo la marmellata con crema gianduia, crema pasticcera, lemon curd… insomma, quello che più vi piace!

[rosanna]

certo che deve essere buona ....se ho tempo la faccio domattina per il pranzo settimanale dei parenti . e ho pure tanta marmellata in frigo non la mangio mai
Grazieee

[miao]

Metto subito nella lista dei dolci da fare e' molto allettante grazie Luciana

[misskelly]

Luciana...la preferisco alla crostata di frolla classica...

[TeresaV]

Mi piace tantissimo, Luciana!!
Grazie, te lo avevo scritto su fb che mi incuriosiva molto: la faccio molto presto!!

[Luciana_D]

[Rossella]

Le ricette di Marina Braito sono perfette oltre che buone!!!
Grazie Luciana

[anavlis]

bellissima!!!!! brava Lù

solo non capisco perchè l'hanno chiamata frolla lievitata è tutta un'altra cosa e con gr30 in più di burro è l'impasto della torta paradiso con analoga sofficità.

[Luciana_D]

bellissima!!!!! brava Lù

solo non capisco perchè l'hanno chiamata frolla lievitata è tutta un'altra cosa e con gr30 in più di burro è l'impasto della torta paradiso con analoga sofficità.

Credo che la paradiso sia ancora piu' soffice perche',se non erro,contiene anche fecola.
Provatela perche' e' davvero buona e veloce

[anavlis]

la preparerò per le mie piccole anche mio genero apprezzerà molto, ama questo tipo di dolci Sabato parto e mi metteranno sotto in cucina

[Luciana_D]

la preparerò per le mie piccole anche mio genero apprezzerà molto, ama questo tipo di dolci Sabato parto e mi metteranno sotto in cucina

[misskelly]

L'ho preparata ieri con marmellata di amarene fatta da mia suocera.
è davvero molto buona, la marmellata però è andata tutta sul fondo, in superficie sono rimaste solo delle striature. Ho ridotto lo zucchero a 150 gr. e aggiunto buccia di arancia nell'impasto.

[Luciana_D]

L'ho preparata ieri con marmellata di amarene fatta da mia suocera.
è davvero molto buona, la marmellata però è andata tutta sul fondo, in superficie sono rimaste solo delle striature. Ho ridotto lo zucchero a 150 gr. e aggiunto buccia di arancia nell'impasto.

Ma la marmellata deve andare a fondo

[ZeroVisibility]

Fatta anch'io ieri....Un disastro...
A mio avviso, proporzioni da rivedere...
La mia marmellata era tutta sul fondo e siccome era una delle mie ( di fichi ) e, per correttezza devo ammetterlo piuttosto molliccia, si e' squagliata tutta sulla carta forno posta sul fondo della tortiera.
Avevo in giro qualche cadavere di fialetta aromatica e mezza di quelle al rhum, come indicato in ricetta, ha poi lasciato un sapore molto "artificiale" al dolce...
Boh...mi sa che devo rivedere qualcosa....

[Luciana_D]

Fatta anch'io ieri....Un disastro...
A mio avviso, proporzioni da rivedere...
La mia marmellata era tutta sul fondo e siccome era una delle mie ( di fichi ) e, per correttezza devo ammetterlo piuttosto molliccia, si e' squagliata tutta sulla carta forno posta sul fondo della tortiera.
Avevo in giro qualche cadavere di fialetta aromatica e mezza di quelle al rhum, come indicato in ricetta, ha poi lasciato un sapore molto "artificiale" al dolce...
Boh...mi sa che devo rivedere qualcosa....

Inizia col rivedere la consistenza della marmellata che non deve essere molliccia .
Mi dispiace per lo spatascio
Io ho messo 1/2 fialetta perche' di liquore vero non se ne parla....e il sapore non aveva nulla di artificiale.

Inoltre: la quantita' di marmellata usata.Io ne ho usato poco piu' di 1/2 vasetto di tipo commerciale.Era abbondante ma senza esagerare

Domandina: quanto era spesso lo strato di frolla? se fino come una crostata normale allora e' questa la causa dello spatascio.

[anavlis]

Mi appresto a prepararla, misure della teglia per questo impasto?

[Luciana_D]

Mi appresto a prepararla, misure della teglia per questo impasto?

Silvana,io ho usato una 24Cm infilandoci 1 impasto e 1/2.
Se decidi per dose singola non esagerare con la marmellata e non metterla molliccia come Ettore

[anavlis]

Ho utilizzato una teglia cm 20 confettura frutti di bosco bio, un pó più liquida, e le mie amarene.
Molto buona! Le bimbe stanno facendo merenda con la tortina. Grazie Lù

[Luciana_D]

Bella Silvana

[Rossella]

Silvana le tue nipotine saranno state felici, sei una nonna meravigliosa!
Bacioooo