da ingredienti per un Pan di Spagna di 24 cm di diametro. (ho fatto il pan di Spagna ricetta Montersino)
5 uova intere o 250gr
175 gr zucchero
150 gr farina 00
50gr fecola di patate
bacca di vaniglia (ho messo mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia)
Uova intere sbattute con lo zucchero e vaniglia poi a mano aggiungere la farina e la fecola precedentemente setacciate.
mettere un anello apribile su una teglia foderata di carta forno, senza imburrare , questo vi permetterà di non far creare la crosta esterna che poi andrebbe tolta. cuocere a forno caldo a 180/190 ° statico, per circa 35'. sfornare e mettere a raffreddare su una grata.
per la chantilly al cioccolato bianco (da fare il giorno prima della preparazione della torta)
500gr panna fresca
150 gr cioccolato bianco
bacche di cardamomo.
scaldare la panna con le bacche di cardamomo e spezzettare il cioccolato bianco.
versare la panna calda sul cioccolato e con un minipimer frullare fino a far miscelare i due ingredienti.
coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno 24h.
Trascorso il tempo montare la panna come abitualmente si fa per farcire la torta, deve avere una certa consistenza.
inserto di gelatina di visciole.
mettere 100ml di acqua con 100 gr di sciroppo di visciole a bollire, aggiungere 2gr di agar agar, versare il composto nelle formine desiderate, meglio se in silicone, che permetterà di sformarle meglio.mettere in frigo fino al momento di utilizzarle. Con l'agar agar i tempi sono molto più brevi rispetto alla colla di pesce.
per la bagna .
150ml di acqua, 50 gr di zucchero 6 cucchiaini di liquore strega
per il caviale di sciroppo di visciole procedimento spiegato da Luciana, e molto divertente da fare !
Montaggio torta :
tagliare il pan di spagna (a me è avanzato un disco che ho riposto in frigo)
bagnarlo con lo sciroppo allo Strega ,fare uno strato di panna e mettere sopra, le gelatine di visciole,
ricoprire con un altro strato di pan di spagna, bagnarlo e stendere sopra un po di gelatina di visciole (riscaldata, perchè con l'agar agar si solidifica subito).
decorare con un altro strato di panna e con le perle di sciroppo di visciole.
Ho terminato la torta con una fascia di cioccolato al latte ,fatta stendendo su una striscia di carta forno della stessa circonferenza della torta, del cioccolato al latte e subito messo intorno alla torta, mettere infrigo ed una volta fredda, togliere la fascia di carta forno.
ecco la fetta
ma poi! dopo le 10 torte ho la nausa all'odore del burro, delle uova, della vaniglia...devo dimenticare 
anche tu non scherzi ! 
