da http://www.youtube.com/watch?v=T2cEfnPvLb4&list=PLiVJDkITsPpEghR1lGKwlOTTQEbYbmBRT,
per il pan di spagna ho dimezzato le dosi della mimosa di Igino Massari:
180gr di zucchero
220gr uova intere
5gr aceto bianco
sale un pizzico
scorza di limone grattuggiato
112 gr di tuorli
115gr di farina00
65gr di fecola.
il procedimento è quello classico di un pan di spagna,uova e zucchero montate benissimo con aceto e sale in questo caso,aggiungere i tuorli a filo e montare per altri 5 min.setacciare le farine ed incorporarle pian piano con una spatola alla montata delle uova.Cuocere a 180° forno statico per 35'.
In questo caso io ho usato un solo strato di pan di spagna.
per il rivestimento della teglia di circa 21cm x 28cm ho usato sia pellicola che acetato,la pellicola perchè il contenitore era svasato,quindi ha aderito meglio.
Ho sciolto nel microonde 700gr di cioccolato al latte a cui ho aggiunto 350gr di Nut@@@@.Ho spennellato la teglia con un terzo di questa crema di cioccolata che ho ottenuto,ho versato nei piccoli rettangoli che si vedono del riso soffiato,a quantità a piacere,l'ho messo in frigo a rassodare.
Intanto ho montato 400gr di panna a cui ho aggiunto un tubetto di latte condensato,amalgamando piano piano, ed altro riso soffiato.
Ho versato la panna nei rettangoli,ho imbevuto uno strato di circa 1,5cm di pan di spagna della misura 21cm x 28, con uno sciroppo fatto con 100ml di acqua e 50gr di zucchero, e l'ho adagiato sulla panna.Al rimanente cioccolato ho aggiunto altro riso soffiato e l'ho steso sul pan di spagna. Rimettere in figo ed attendere che si solidifichi,almeno un paio di ore ci vorranno.capovolgere la torta sul piatto da portata e rifinire a piacere.
Spero di essere stata abbastanza chiara.
