Torta di albicocche, mandorle e fava tonka

[rosanna]

dal blog di Giuliana Fabris

http://www.lagallinavintage.it
Torta di albicocche, mandorle e fava tonka (non l'ho trovata, ma dice Giuliana che se ne può fare a meno )
Ottima nella sua semplicità

ingredienti

• 200g di burro morbido
• 3 uova, separate
• 180g di zucchero
• 100g di farina di mandorle
• 200g di farina 00
• 1 cucchiaino colmo di estratto di vaniglia ( oppure 1 bacca)
• 1 fava tonka grattugiata
• 9 albicocche tagliate a cubetti
• una bustina di lievito per dolci
  un pizzico di sale
• mandorle a lamelle q.b.
• zucchero a velo
• stampo quadrato 24 cm di lato

preparazione:

Se avete una planetaria, fate tutto lì dentro con la frusta a fili, è più veloce e comodo.
Ammorbidite il burro a temperatura ambiente, poi lavoratelo con lo zucchero fino a quando non sarà una crema gonfia, soffice e spumosa.
Aggiungete i tuorli uno alla volta, mescolando con cura in modo che vengano assorbiti.
Unite la fava tonka grattugiata, l'estratto di vaniglia, oppure i semini raschiati dalla bacca, il pizzico di sale, poi la farina di mandorle e la farina 00 mescolata con il lievito facendola scendere da un setaccino.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente all'impasto facendo attenzione a non smontare tutto.
Lavate e asciugate le albicocche, snocciolatele e tagliatele a piccoli pezzi. Unite anche questi all'impasto, mescolando delicatamente.
Imburrate e infarinate uno stampo quadrato e versateci il composto. Cospargetelo generosamente di mandorle a lamelle.
Cuocete in forno ventilato a 170/180° per circa 40 minuti. Fate comunque la prova stecchino, quando esce asciutto è pronta.
Lasciatela raffreddare, sformatela e spolveratela di zucchero a velo.

[Rossella]

Di Giuliana mi fidi ciecamente, idem di te
La misura dello stampo?
Grazie, la proverò

[rosanna]

stampo quadrato 24 cm di lato

[Rossella]

Grazie Ros.

[anavlis]

Deve essere davvero buona le albicocche mi piacciono molto.
Le fave di tonka le acquistati anni fa a Nizza....rimaste inutilizzate mi preoccupò anche alcune controindicazioni che ho letto tempo fa e ne ho perso la memoria. Pare siano la vaniglia dei poveri, meglio usare la vaniglia.

Non sono certa di queste informazioni, pure vaghe....e mi piacerebbe avere chiarimenti da chi è più informato.

[rosanna]

Sì, Silvana la torta è molto buona, anche io amo le albicocche

[Luciana_D]

BELLA ROSANNA
domandina:\ sei certa che il forno e' ventilato?

[rosanna]

per i miei piccoli ...

non avevo tutto l'occorrente di farina di mandorle senza pelle e ho aggiunto altra farina di mandorle con pelle, non avevo sufficienti mandorle in lamelle ed ho aggiunto granella di pistacchi . Era ancora più buona

[Sandra]

Produci dolci quotidianamente ..per fortuna sei partita in vacanza

[anavlis]

per i miei piccoli ...

Le mie nipotine non amano molto i dolci...non ho proprio nessuno per cui prepararli...e forse, è meglio così!

[rosanna]

... la fatina me le aveva date !!

[anavlis]

Io le avevo comprate ma sinceramente preferisco la vaniglia! Le fave di tonka hanno anche delle controindicazioni e non bisogna abusare ne offrirle a chi prende farmaci che fluidificano il sangue http://www.lespezie.net/abc/486-fave-tonka.html sballerebbe l'INR anche per piccole quantità.

Effetti della globalizzazione

[Donna]

Trovataaaa
Questa è quella che mi hai donato mentre ti aspettavo al molo di Napoli
Domani sera in preparazione

[rosanna]

e le albicocche ?

[anavlis]

saranno sciroppate

[Donna]

e le albicocche ?

Ci metto la marmellata!
posso?
Siete proprio due donne di poca fede!
Basta non montare le chiare, diminuire il burro di 50 gr , coprire con marmellata prefetita e.....
Tadaaaa '

[anavlis]

e le albicocche ?

Ci metto la marmellata!
posso?

mescolata nell'impasto?

[Donna]

e le albicocche ?

Ci metto la marmellata!
posso?

mescolata nell'impasto?

Uffi, no, sopra...e´troppo morbido l´impasto?
OK, faccio prova...non monto le chiare, mi verra´una crostata soffice

[Donna]

[anavlis]

brava!!! cosa hai variato e come?