Timballo del cardinale( Timpano alla Cardinale)

[rosanna]

Susy è bellissimo, in effetti è in piatto semplice ma ben fatto perché c'è amore

[Donna]

all rigth! BBONO BBONO BBONO

[Nonna Tata]

Fatto! E' piaciuto a tutti, anche ai bambini. Ho usato mezze penne rigate. Mia figlia insieme ai pomodori si è portata via la ricetta per ripeterlo in settimana...

[Marghe]

Ragazze, che fame....sono proprio dei bellissimi piatti.

Brave Assunta Nonna tata e Benedetta che l'ha riproposto.

[anavlis]

Brava Stefania
L'ho fatto anch'io, non ho resistito! Ho usato gli ziti e, unica variante, non l'ho chiuso sotto perchè a mio figlio (anche a me) piace la crosticina ed almeno sotto ne avevamo uno strato croccante.
Verrebbe carino anche in mono porzioni a cupoletta.

[Donna]

Già messo i san marzano in forno! Li faccio morì Mercoledì sera!

la voglio la voglio!

[anavlis]

zucchina.jpg (235.49 KiB) Osservato 375 volte

ed ecco il timpano del chirichetto in versione mono porzione.

[miao]

Silvana non riesco a capire , spiegami il timpano come lo hai fatto

[anavlis]

Avevo una zucchina "pi friiri" = per friggere o come diciamo noi zucchina "napoletana" anche se non ho mai saputo perchè si chiama così visto che a Napoli non l'ho mai vista nei fruttivendoli
questa:


raschio con il coltello la parte esterna, taglio a rondelle e si friggono. Si mettono su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio. L'olio evo di cottura, lo uso per saltare la pasta unitamente ad uno spicchio di aglio e un mestolino di acqua di cottura della pasta.

La pasta, gli ziti, l'ho cotta solo per 3 minuti e saltati in padella come descritto prima. Ho condito con fettine di zucchina fritte tagliuzzate, parmigiano grattugiato, pezzetti di provola dolce, menta e basilico tritati e tanto pepe macinato.

Con la carta forno ho foderato la formina ed ho sistemato gli strati di zucchina fritta.
Mi era rimasta un sacchetto di panure, come da ricetta del timpano del cardinale, che avevo surgelato e che ho spolverato sulle zucchine (all'interno) ho riempito di pasta - sopra la pasta una spolverata di pangrattato e formaggio grattugiato - un paio di fiocchetti di burro e in forno al massimo calore fino a doratura (circa 30 minuti).
Si gira sul piatto e sopra ho grattugiato un poco di ricotta salata a scagliette e macinata di pepe.
In quello della foto, per dare una macchia di colore scuro, ho messo qualche goccia di aceto balsamico....ma non ci sta per nulla! quindi non lo fate. Ci starebbe bene il croccante di parmigiano.
La foto si è girata poi vedo che posso farci.

[miao]

zucchina "napoletana" anche se non ho mai saputo perchè si chiama così visto che a Napoli non l'ho mai vista nei fruttivendoli

In effetti non l'ho mai vista una zucchina cosi' a Napoli e poi di solito le aprianmo e togliamo la parte semosa interna , mai la parte esterna degli zucchini, certo deve essere molto gustoso grazie

[Rossella]

timpano del chirichetto

Silvana che bel piatto hai tirato fuori, con la zucchina fritta dev'essere veramente buono

[misskelly]

...che simpatico nome....

[anavlis]

...che simpatico nome....

Le ricette storiche le rispetto ed infatti o eseguito quella di Rosanna. Con le zucchine fritte ci ho solo giocato un poco ma debbo dire che è riuscita molto buona e che ovviamente è un'altra cosa.
Grazie Rossella per avermi raddrizzata la foto Tu sai perchè la zucchina che usiamo fritta la chiamiamo napoletana? visto che a Napoli non c'è

[Rossella]

Anche per questo piatto, teglia da 28cm. scenograficamente sarebbe stato più bello se avessi utilizzato lo stampo da sartù, ma avevo bisogno di una quantità maggiore , in ogni caso ha fatto la sua porca figura, un gran successo assicurato!

Ah... piccola variante, ho aggiunto melenzane fritte

[anavlis]

anche per l'aggiunta delle melanzane!

[Patriziaf]

L' ho fatto per il giorno di ferragosto e mangiato anche oggi,molto buono direi,una bella idea.....

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[Rossella]

E' sempre un gran successo
complimenti Patrizia

[Luciana_D]

Patrizia

[rosanna]

per non dimenticare

[Donna]

No no e chi dimentica?
Pensa un po´che adesso su facebook va in giro un video che mostra proprio questa tecnica ma invece di usare come ripieno la pasta, lo fa con il risotto al pomodoro e mozzarella. VA pure bene. MA mentre molti si sono entusiasmati, io lávevo gia´vista qui

NON so se la faro´con la pasta o con il risotto. Devo organizzare un BBQ e ho trovato gia´in un´altra occasione quanto sia comodo e bello da presentare questo piatto