Tagliatelle dolci o tagliatelle fritte di Laura Ravaioli

[Rossella]

Foto di Laura Ravaioli
"La settimana si chiude in dolcezza. giorni fa mi avete chiesto la ricetta del dolce di carnevale della mia infanzia ed eccola qui: le tagliatelle dolci o tagliatelle fritte
a casa mia le chiamiamo manfardine, poi un giorno vi racconto perché..."

• 2 arance, la scorza grattugiata
• Abbondante zucchero semolato
• c.a.150 g farina 00
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiai di olio
• 1 pizzico di scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaio di liquore all’anice
• 1 pizzico di sale
• 1 l di olio di arachidi
• Zucchero a velo o miele

preparazione
Lavorate insieme tutti gli ingredienti, fate riposare la pasta per una decina di minuti prima di passare a stendere la sfoglia, cospargetela con un misto di zucchero semolato scorza d’arancia e arrotolate il tutto come per fare le fettuccine. Prima di passare a tagliare le fettuccine aspettate una decina di minuti per dare modo allo zucchero di aderire bene. Scaldate l’olio e passate a friggere i dolcetti facendo attenzione a che non si aprano, scolateli e per evitare che lo zucchero, ormai caramellato, si attacchi alla carta usate carta paglia o similare
Servitele fredde cosparse di zucchero a velo o miele a vostro piacere
Laura Ravaioli
Ricetta copiata direttamente dalla pag. Su fb di Laura Ravaioli.

https://www.facebook.com/pages/Laura-Ra ... 98?fref=ts

[Rossella]

Li provo la prossima settimana!

[Sandra]

Io avevo trovato questa:

Tagliatelle fritte caramellate al limone

http://incucinamirilasso.blogspot.it/20 ... l.html?m=1

per la pasta:

• 200 grammi di farina
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di brandy o altro liquore
• qualche goccia di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale

per condire:

• scorza grattugiata di 3 limoni biologici
• 150 grammi di zucchero semolato

per friggere:
un litro di olio di semi di arachidi

preparazione
In una ciotola unite la scorza di limone allo zucchero, mescolando bene.

Impastate gli ingredienti della pasta come per una normale sfoglia per tagliatelle, fino a che otterrete un composto liscio, che non si attacca al piano di lavoro. Lasciatelo riposare mezz'ora e tiratelo in una sfoglia sottile con il mattarello, formando un rettangolo il più regolare possibile.
Cospargete uniformemente con la miscela di zucchero e limone.
Arrotolate stringendo bene e lasciate riposare il rotolo per mezz'ora (se le preferite compatte, come le mie. Il riposo contribuisce allo scioglimento parziale dello zucchero, che lega in questo modo gli strati di pasta tra loro, impedendo ai dolcetti di aprirsi in cottura. Altrimenti lasciate il rotolo più lento e omettete il riposo) .
Tagliatelo in tante fettine dello spessore di mezzo centimetro e friggetele, poche alla volta, in abbondante olio di arachidi che avrete portato alla giusta temperatura.
Scolatele su carta assorbente liscia, tipo quella dei sacchetti del pane, non su carta da cucina, perché lo zucchero si scioglie diventando caramello (appiccicoso finché caldo) che si attaccherebbe alla carta assorbente.
Quando si raffredderanno diventeranno croccanti, per via dello zucchero caramellato.

Con queste dosi non ne vengono molti: se vi piacciono i fritti croccanti e il sapore di limone, abbondate, non vorrei vedervi soffrire per colpa mia:)
Al posto di scorza di limone si può usare scorza d'arancia.
Se volte potete cospargerli di zucchero a velo, a noi piacciono senza.

[Sandra]

Le mie pero' erano nature,senza limone ne arancio.Solo caramellate .

[Rossella]

Le mie pero' erano nature,senza limone ne arancio.Solo caramellate .

cosi mi confondi, quale provare?

[Rossella]

Finiti

Senza zucchero a velo

Li provo la prossima settimana!

Non pensavo fossero così buoni, buonissimi!!!
Li vado a nascondere, devo portarli a casa da amici stasera, diversamente non ci arriverebbero.

[anavlis]

Mi piacciono

[Luciana_D]

Le feci anni fa a casa di mia suocera.
Strabuone !!!
Sicuro che non le ho postate?

[TeresaV]

Che bella ricetta!! Devo assolutamente farle!
Ross, l'arancia che hai spalmato sopra la pasta la hai ottenuta frullando le scorzette candite?

[Rossella]

Che bella ricetta!! Devo assolutamente farle!
Ross, l'arancia che hai spalmato sopra la pasta la hai ottenuta frullando le scorzette candite?

No arancia candita Teresa, grattugi la scorza delle arance, la metti insieme allo zucchero previsto in una coppetta, lo zucchero insieme alla scorza rilascia umidità, questa si attacca facilmente alla pasta arrotolata, tanto da non aprirsi durante la frittura, l'importante è avvolgere bene il rotolo, facendo una leggera pressione (come se volessimo allungarlo) sotto le mani una volta formato, dopo di che, ho atteso una decina di minuti, ho affettato e riposto in frigorifero fino al momento prima di passare alla frittura.
Come ho gia detto è una bellissima ricetta, facile veloce con un risultato favoloso

[ginofelice]

fatte ieri insieme alle castagnole di una ricetta postata da Luciana.
Fatte assaggiare agli amici e all'unanimità considerate favolose!!
è troppo bello fare bella figura con le vostre ricette collaudate....grazie!!

forse ho abbondato con lo zucchero a velo...

[Clara]

Ma che meraviglia Gino!

fatte ieri insieme alle castagnole di una ricetta postata da Luciana.
Fatte assaggiare agli amici e all'unanimità considerate favolose!!
è troppo bello fare bella figura con le vostre ricette collaudate....grazie!!

E felice che tu abbia avuto successo con le nostre ricette collaudate
La ricetta delle castagnole postata da Luciana suppongo sia questa

[Rossella]

Grazie a te per la fiducia, bravissimo!

[Patriziaf]

ero scettica. .... tagliatelle fritte!
Ho impastato di nuovo e messo in frigo, pericolose!

[Donna]

Viste fare magistralmente dalla mamma di mio marito. Con sfoglia al mattarello!
Per chi mi segue su facebook ha visto che mi sono arrivate le arance da Catania, guai a chi mi butta le scorze!

[anavlis]

Viste fare magistralmente dalla mamma di mio marito. Con sfoglia al mattarello!
Per chi mi segue su facebook ha visto che mi sono arrivate le arance da Catania, guai a chi mi butta le scorze!

le scorze te le fai in mille modi! anche seccate e polverizzate

[Sandra]

ero scettica. .... tagliatelle fritte!
Ho impastato di nuovo e messo in frigo, pericolose!

Faccio finta di non averle viste come quando passo tutte le mattine davanti al fornaio che ne ha la vetrina piena

[anavlis]

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