da SFIDA DI MAGGIO 2011 - MISERIA E NOBILTA'
SFORMATINI CALDI DI ZUCCHINE CON "MAIONESE" DI POMODORO
400 g zucchine
160 g panna
100 g grana padano gratt.
1 mazzetto basilico
6 uova
sale, pepe
per la salsa: 2 pomodori maturi, 1 cucchiaio di aceto, 8o g olio semi, sale
Bollire gli zucchini e frullarli con tutti gli altri ingredienti. Imburrare bene degli stampini e versarvi il composto (ne vengono 8 di quelli cuki usa e getta)
Cuocerli in forno a 150 gradi per circa 20 minuti, far riposare e sfornarli tiepidi
Per la salsa: sbollentare i pomodori, spellarli, togliere i semi e frullarli, aggiungendo l'aceto e il sale. Sempre frullando, proprio come fosse una maionese, unire a filo l'olio. Deve risultare una salsa densa.
Mettere la salsa a specchio sul piatto, adagiarvi gli sformatini e guarnire a piacere(io ho usato la pelle dei pomodori e fiori di erba cipollina)
Proviamo a fare un po' di conti: zucchine 1,24 (erano 600 g)
panna 0.90
grana 1,35
6 uova 1.50
pomodori, basilico, olio...?
Considerato che vengono 8 sformatini, che sono avanzate zucchine e panna...per un antipasto decisamente "nobile" direi che la miseria ci sta...
