LA SFIDA DI MAGGIO - Miseria e Nobilta'

[Sandra]

Bei recuperi Dida...ma quanti soldini per chi non avesse le insalate che stanno andando in semenza?
Quella dell'insalata mi interessa particolarmente perche' mi capita a volte quando ne pianto troppo e magari ci assentiamo,al ritorno mi trovo l'insalata fiorita..
Con gli altri avanzi io vado avanti a crescenti ed ora quello che io ho chiamato reno blu che poi é il danubio arricchito
Cerca di mettere piu' o meno un valore /costo dei piatti Grazie!!

[Nonna Tata]

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SFORMATINI CALDI DI ZUCCHINE CON "MAIONESE" DI POMODORO

400 g zucchine
160 g panna
100 g grana padano gratt.
1 mazzetto basilico
6 uova
sale, pepe
per la salsa: 2 pomodori maturi, 1 cucchiaio di aceto, 8o g olio semi, sale
Bollire gli zucchini e frullarli con tutti gli altri ingredienti. Imburrare bene degli stampini e versarvi il composto (ne vengono 8 di quelli cuki usa e getta)
Cuocerli in forno a 150 gradi per circa 20 minuti, far riposare e sfornarli tiepidi
Per la salsa: sbollentare i pomodori, spellarli, togliere i semi e frullarli, aggiungendo l'aceto e il sale. Sempre frullando, proprio come fosse una maionese, unire a filo l'olio. Deve risultare una salsa densa.
Mettere la salsa a specchio sul piatto, adagiarvi gli sformatini e guarnire a piacere(io ho usato la pelle dei pomodori e fiori di erba cipollina)
Proviamo a fare un po' di conti: zucchine 1,24 (erano 600 g)
panna 0.90
grana 1,35
6 uova 1.50
pomodori, basilico, olio...?

Considerato che vengono 8 sformatini, che sono avanzate zucchine e panna...per un antipasto decisamente "nobile" direi che la miseria ci sta...

[Sandra]

Grazie Stefania!!!!Bravissima!!Troppo forte pure lo scontrino ed un delizioso antipasto!!!

[Rossella]

FEGATELLI DI MAIALE
Tagliate il fegato a fettine poco spesse e lunghe all'incirca 4 centimetri e conditele con sale e pepe. Lavare la rete con acqua e aceto lasciandola a bagno in acqua temp. ambiente per mezz'ora circa per farla ammorbidire. Tagliare la rete in pezzi rettangolari e avvolgere nella rete una alla volta le fettine arrotolate su loro stesse condite, con sale e pepe.
Far sciogliere in un’ampia padella nell'olio evo una cipolla tagliata sottile, aggiungere a cottura il maiale tagliato a tocchetti, aggiungere sale e pepe,le olive nere,le foglie di alloro fresche , friggere i fegatini a fuoco basso avendo cura di girare spesso i fegatelli così ottenuti finché saranno ben dorati.
Servire caldi

rete di maiale (il peritoneo dell’intestino del maiale)
300 fegato di maiale €1
una cipolla
foglie di alloro
un pugnetto di olive €0.50
sale e pepe q.b.








miseria e nobiltà
la nobiltà sta secondo me, nel saper apprezzare cibi ormai spesso dimenticati

[iaiax]

Belle ricette, mi sarà molto utile l'insalata stufata, perché avendo l'orto non so mai che farne dell'insalata! I vicini quando mi vedono con quell'espressione un po' così... capiscono al volo che voglio regalare dell'insalata e fuggono!
Poi farò senz'altro quelle con le zucchine, brave.

[Danidanidani]

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Strascinati col sugo di involtini alla potentina













Ingredienti
farina di semola rimacinata Barilla 350 g. 96 cent
pancetta coppata 50 g. 78 cent
pecorino romano grattug. 20 gr. 26 cent
pecorino semistagionato 50 gr 85 cent
passata di pom. alce nero da 500 gr. € 1,78
prezzemolo,aglio,peperoncino,sale olio e foglia di cipolla ??
Carne:ho usato fette di maiale che avevo in congelatore,circa 400 gr. Prezzo boh!...diciamo circa 6 euro,abbondando sicuramente.

Per gli strascinati
impastate 350 g di semola rimacinata con acqua tiepida e un pizzico di sale (acqua circa 200 cc).Dovete ottenere una pasta non dura,malleabile.Fatene una palla e lasciatela riposare una buona mezzora.Prendete dei pezzetti di pasta e fate dei rotolini (come per gli gnocchi),della grandezza di un dito...tagliate dei pezzetti di circa 5 cm e con tre dita (indice,medio e anulare) strascinateli verso di voi sul piano di lavoro...i miei sono venuti malissimo,l'unico è quello al centro in primo piano nella foto.

Per gli involtini :
sulle fette di carne cospargete prezzemolo tritato e pochissimo aglio,spolverate con poco pecorino romano grattugiato e qualche dadino di pecorino semistagionato (meglio il provolone,ma non l'avevo),quindi fettine sottili di pancetta coppata.Arrotolate la carne e legatela.Fate soffriggere in olio evo con una foglia di cipolla.,quindi aggiungete la passata di pomodoro,allungata con poca acqua e fate cuocere finché la carne non è tenera e il sugo ristretto.Affettare la carne e velatela di sugo:sarà il secondo.Fate cuocere gli strascinati in acqua bollente salata e conditeli con il sugo.Spolverate con pecorino.

N.B.A potenza gli involtini si fanno con la carne di cavallo e questa dà un gusto particolare e ottimo,ma io non l'avevo...per comprarla sarei dovuta andare a Pesaro,ma avrei speso più in benzina che altro!

N.B.2 Spero che le foto si vedano,dato che,nonostante la iscrizione,imageshack non mi fa fare il direct link.Ho trovato un altro escamotage...sperem!

N.B.3 Queste dosi vanno bene per un primo ed un secondo per tre persone...forse anche per quattro.

[Rossella]

Che fame che mi hai messo Dani, e che bello rivederti in cucina

[Luciana_D]

Dani che meraviglia
Copiato al volo.Grazie

[Nonna Tata]

Daniela, il tuo piatto fa venire fame, anche se ho pranzato da poco! Non ci trovo niente di misero, tutta nobiltà! (di aspetto, di gusto...non di prezzo)

[maria rita]

sono tutte stupende!che difficile stare a dieta

[misskelly]

Stefania, Diana, Rossella, Dida, Dani.......ma quante belle idee e tutto buonissimo......

[anavlis]

che spettacolo!!!! è un post da salvare tutto. Stanno venendo fuori tantissime belle ricette e di quelle che non si vedono in giro

[Nonna Tata]

Ecco un altro antipasto economico ma che fa la sua bella figura!

UOVA MIMOSA

6 uova
1 scatola di tonno da 18o g
qualche cappero - 1 bella cucchiaiata di grana gratt. - 2 cucchiai di maionese
Rassodare le uova, metterle subito in acqua fredda, sbucciarle. Dividerle a metà, tenere da parte tre tuorli.
Frullare il tonno con i tre tuorli rimasti, qualche cappero e il grana.Legare il tutto con la maionese. Riempire i mezzi albumi con l'impasto ottenuto e decorarli con il tuorlo grattugiato

[susyvil]

Bravissime tutte!
Vedo che vi siete date da fare in questi giorni!
Complimenti a tutte per le ottime preparazioni!

[Gaudia]

Ma che piatti meravigliosi, tutti, proprio tutti da provare
Sarà molto difficile votare questo mese

[misskelly]

....Stefania....ottima pietanza fredda ......col caldo è l'ideale.... Bella presentazione...
Bello anche il piatto...è fatto apposta per contenere le uova?......

[Nonna Tata]

Si Giovanna, è un piatto anni 70 fatto appositamente per contenere le uova. Quando ero sposina mi piacevano tanto queste ceramiche per la tavola, ho tirato fuori anche questa



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e ho tutta una serie "pollaio" biscottiera, portauova alla coque, sale/pepe, ecc...i miei bambini le chiamavano "le coccolille"...

[misskelly]

Terrina di pasta e patate con pepe e riccioli di pecorino.


Mettere in un tegame di coccio acqua, olio, sale, passata di pomodoro, carote a rondelle, cipolla, sedano e far bollire......a questo punto aggiungere le patate a dadini e far cuocere per bene rimestando, a cottura ultimata versare la pasta (attenzione al liquido che deve essere abbondante) e far cuocere insieme alle patate, se serve tenere in ebollizione dell'acqua per poterla aggiungere.. ...a fine cottura servire in tegamini di coccio aggiungendo pepe macinato al momento e riccioli di pecorino......Naturalmente dipende dai gusti indivuali se piace densa oppure un pò brodosa, a noi piace densa!!!!.......semplice, economica e gustosa...

[susyvil]

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TORTA IN PADELLA DI PATATE E VERZA

Ingredienti per 4 persone

800 g di Patate 0,80
300 g di foglie di verza 0,50
100 g di pancetta affumicata 1,50
60 g di grana grattugiato 0,80
1 cipollina bianca ?
olio e.v.o. - sale - pepe - noce moscata - 2 cucchiai di aceto - 1 cucchiaino di zucchero - ????

Lessare le patate con la buccia e farle cuocere per circa 25 minuti.
Mentre cuociono le patate:
Spezzettare 150 g di foglie di verza e tuffarle in acqua bollente facendole cuocere per 15 minuti, scolarle e strizzarle affinchè siano il più asciutte possibile.
Affettare la cipolla e farla appassire in padella con 2 cucchiai di olio, aggiungere la pancetta tagliata a dadini, lasciare insaporire per qualche minuto poi aggiungere la verza e far cuocere mescolando spesso per altri 5 minuti.
Sbucciare le patate e schiacciarle con la forchetta in una terrina, unire il preparato di verza e pancetta, il grana, sale, pepe e noce moscata.



Scaldare 2 cucchiai di olio e.v.o in una padella antiaderente, versare il composto e schiacciarlo fino ad ottenere uno strato molto compatto.

Lasciate cuocere a fuoco medio/basso per circa 10 minuti poi, con l'aiuto di un piatto, capovolgere la torta e far cuocere per altri 10 minuti.

A fine cottura sformare su un piatto.

Lavare ed asciugare bene le foglie di verza rimaste e tagliarle a striscioline.
Sciogliere sale, zucchero e pepe nell'aceto, unire una cucchiaiata di olio, condire la verza e distribuirla su un piatto da portata.
Far scivolare la torta sulla verza e servire immediatamente.

[Clara]

Ma quante ricette bellissime! Tutte attraenti e buonissime Grazie