° Scones

[Sandra]

Scones alla mimolette

Ingredienti per circa 25 scones

300 gr di farina
20 gr di lievito chimico
150 gr di mimolette grattugiata
100 gr di burro
200 gr di latte
1 uovo per dorare

Preparazione

Riscaldare il forno a 220/230°
Mescolare e setacciare la farina con il lievito
Mescolare il burro ramollito con la farina, aggiungere il latte.Mescolare.
Aggiungere ¾ di mimolette grattugiata
Amalgamare bene.Otterrete una pasta morbida
Mettetela in frigo per una ventina di minuti.
Stenderla fra due fogli di carta forno , spessore 1 cm circa.
Tagliate dei cerchietti di 5 cm di diametro e posateli su una placca coperta di carta forno.
Penellare con un tuorlo di uovo, cospargere il formaggio restante.
Mettere in forno per circa 10/15 minuti.
Raffreddare su una griglia

da :CuisineAZ (corretto da me)

Per la mimolette Guardate qui

[Rossella]

150 gr di mimolette grattugiata

con cosa possiamo sostituirlo
con cosa li accompagni?
grazie

[Danidanidani]

150 gr di mimolette grattugiata

con cosa possiamo sostituirlo
con cosa li accompagni?
grazie

Quoto...per l'accompagnamento personalmente penso a salumi vari....ma poi chissà

[Sandra]

Si con salumi, anche in aperitivo, quindi con del vino o champagne
Il formaggio se non lo trovate , usate un formaggio olandese deve comunque essere saporito , anche del gruviera stagionato forse va bene!!Tu rossella potresti provare a tagliare la tua ricotta al forno con altro formaggio.Non pensate di tagliarli e farcirli, sono troppo friabili

[Clara]

Ah che buoni mi piacciono, sono praticamente biscottoni al formaggio, e
sembrano anche veloci da fare Ce lo vedo bene il gruyère

[Sandra]

Dimenticavo , a me serviranno per un "buffet dînatoire"(aperitivo prolungato) che sto preparando, sto facendo delle prove!!
Anzi se potete darmi un consiglio leggete QUI

[Clara]

Sandra, vorrei prepararli domani e congelarli per una cena lunedì sera, ma ho una domanda (non riesco ad aprire il link )
i 200 gr di latte quando si mettono? Insieme al burro?
E ancora , scusami, quanto tempo prima di servirli li hai cotti ? Vanno serviti freddi ?
Grazie

[Sandra]

Sandra, vorrei prepararli domani e congelarli per una cena lunedì sera, ma ho una domanda (non riesco ad aprire il link )
i 200 gr di latte quando si mettono? Insieme al burro?
E ancora , scusami, quanto tempo prima di servirli li hai cotti ? Vanno serviti freddi ?
Grazie

Scusa non é chiaro effettivamente, il latte lo si mette dopo aver lavorato la farina con il burro.Si servono a temperatura ambiente o tiepidi.Puoi cuocerli anche prima , nel pomeriggio, poi dare una scaldatina, appena per intiepidirli, prima di servirli.

[Barbara]

Fatti: bbbuonissimi, grazie!
Tra parentesi, ho utilizzato il formaggio olandese quello a buccia rossa, la prossima volta proverò con il gruyere.

[alexs]

scusa la mia ignoranza ma quello a buccia rossa non è il gouda? l'olandese è a buccia gialla, o no?

[Sandra]

Eddamer :rosso , guarda QUI
Gouda :giallo, guarda QUI
Leerdammer, giallo anche lui
Comunque questi formaggi andrebbero tutti utilizzati ben stagionati, piu' facile per voi , forse, trovare un gruyère ben stagionato.
Dimenticavo, se guardi bene la mimolette é rossa , ocra dentro, viene usato un colorante il "Rocou", nell'impasto.

[Sandra]

Guardate che carino il fiore dal quale viene estratto il Rocou

[alexs]

grazie per il chiarimento però da noi si trova il gouda con la buccia rossa guarda qui però guarderò più attentamente al supermercato forse trovo anche l'altro , anche perchè ora che ho visto che il mimolete ha un colore aranciato credo di averlo visto nel reparto dove ci sono i prodotti confezionati ma dal fresco quelli che preparano loro per capirci

[Clara]

Sandra, li ho fatti, sono in congelatore, ma ho fatto una gran cavolata, me ne sono accorta dopo ho dimenticato di mettere
l'uovo nell'impasto . Cosa dici verranno buoni lo stesso? Ho messo tanto formaggio però, più della dose

[alexs]

oops allora ecco perchè i miei erano chiari, neanche io ho messo l'uovo nell'impasto, ma sei sicura che ci và, non è solo per pennellare? comunque tranquilla sono deliziosi anche senza uovo(resto convinta che non ci và)

[Sandra]

Sandra, li ho fatti, sono in congelatore, ma ho fatto una gran cavolata, me ne sono accorta dopo ho dimenticato di mettere
l'uovo nell'impasto . Cosa dici verranno buoni lo stesso? Ho messo tanto formaggio però, più della dose

Caspita ragazze, l'uovo serve solo per dorare , non va nell'impasto!!Mi sono veramente spiegata male
Speriamo invece che il troppo formaggio non dia dei problemi di lievitazione Non credo ma spero di no con tutto quel lievito!!

[Clara]

Grazie Sandra, e scusa ma sono io che sono rinco e non avevo letto bene
Le vacanze mi stanno rilassando troppo
Probabilmente ho fatto confusione con un'altra ricetta simile che avevo dove l'uovo va messo dentro .
E comunque ora mi sento più sollevata

[alexs]

Clara quando hai cotto quelli congelati li hai scongelati prima? o hai fatto come le pizzette che si comprano che le tiri fuori e le inforni?

[Clara]

Scusa Alexs, ho letto solo ora. Li ho lasciati a temperatura ambiente per circa mezz'ora e si sono praticamente
quasi scongelati , li ho pennellati con l'uovo che erano già morbidini e poi o aggiunto il formaggio sopra

Intanto rimetto la foto che è sparita




Sono piaciuti veramente molto

[alexs]

ah quindi hai congelato solo la pasta tagliata a dischetti e l'hai finita prima della cottura? grazie e ciao
comunque dovevano essere buonissimi e sono piaciuti anche al fantasma visto che i tuoi se li è portati via