Sbriciolata frattese

[rosanna]

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SBRICIOLATA FRATTESE
ricetta di Lydia Capasso

un dolce semplice e come tutte le cose semplici buono

per la crema:
½ l latte
2 tuorli
4 cucchiai rasi di farina
4 cucchiai di zucchero
buccia di limone
per la pasta:
300 gr farina
150 gr zucchero
1 uovo
½ bustina pane angeli
100 gr burro

amarene sciroppate per il ripieno q.b.

PROCEDIMENTO:
Fare la crema. Mentre si raffredda mescolare farina zucchero e lievito, aggiungere l'uovo e poi il burro appena tolto dal frigo. Lavorare la pasta formando tante briciole. Mettere nella teglia imburrata e infarinata uno strato di bricioline, poi la crema e le amarene e poi coprire con l'altra metà delle bricioline. Infornare a 200 gradi. Sformare quando si è un po' assestata

[Luciana_D]

Mi fa impazzire

Ros,amarene oppure ??

[rosanna]

non ti saprei dire , cosaa puoi trovare che somigli oppure te le spedisco . Fammi sapere

[Luciana_D]

non ti saprei dire , cosaa puoi trovare che somigli oppure te le spedisco . Fammi sapere

Ti ringrazio Ros ma mandare non e' il caso
Vedro' un'alternativa che sia caramellata come l'amarena.

[Sandra]

Questa la devo fare!!!!

[Gaudia]

Questa la devo fare!!!!

Anch'io

[susyvil]

Io la conosco ed è divina!!
Ros, a me potresti spedire tutta la torta???

[misskelly]

Ottima...la provo subito... e se non so fare le briciole...?

[totò]

l'ho fatta anche io :)

[Luciana_D]

Speravo di dimenticarla

[flokkietta]

Chiedo aiuto alle esperte.
Per l'impasto delle briciole il burro va aggiunto freddo di frigo ma già a fiocchetti?
Sono perplessa sulla modalità di lavorazione (che non so se ho compreso a fondo...)ma oggi mi cimento anche io!!!
Mi ispira troppo questo dolce!

[Rossella]

Chiedo aiuto alle esperte.
Per l'impasto delle briciole il burro va aggiunto freddo di frigo ma già a fiocchetti?
Sono perplessa sulla modalità di lavorazione (che non so se ho compreso a fondo...)ma oggi mi cimento anche io!!!
Mi ispira troppo questo dolce!

Burro freddo a pezzetti.
ciao

[Ilafior]

che bello questo dolce. Mi sapete dire che origini ha? Frattese nel senso che è tipica di un posto che si chiama Fratta?

[misskelly]

L''ho preparato questo dolce, qui è prima della cottura ma non mi ha convinto... , l'impasto non è stato sufficiente, infatti si vedono i buchi e l'unico sapore deciso era quello delle amarene sciroppate....devo riprovare ....ma non so cosa cambiare...

[Donna]

Giovanna, forse il burro era troppo freddo e le briciole sono venute troppo grandi? Uova piccole? basta 50 gr per cambiare la consistenza di uan frolla....giustamente i pasticceri pesano le uova

Magari lasciavi l´ impasto un po´in frigo di nuovo e poi sbriciolavi?
Ma cotta?

ragazze (napoletane: Eli, Assunta, Rosanna...) voi avete una manina tutta fatata per i dolci!

[rosanna]

giovanna penso che non hai incorporato bene il burro all'impasto e che hai usato una teglia troppo grande. di quanti cm e' di diametro ? quella che uso io e' di 21 cm alla base e 23 in alto.
quando fai le briciole sfrega le mani

[misskelly]

Rosanna la base della teglia è 24 cm e 27 in alto....ok forse grande,
l'impasto si appiccicava alle mani e non era possibile fare piccole briciole, la prossima volta metto il panetto in frigo.

[flokkietta]

Scusate l'insistenza...poi non ho più testato il dolce, ma sono sempre intenzionata a realizzarlo!
La mia incertezza è se durante la fase di lavorazione dell'impasto questo non deve mai compattarsi (tipo crumble) o se invece l'impasto va compattato e poi sbriciolato. E' la presenza dell'uovo che mi ha fatto venire il dubbio, perchè in passato ho preparato dei crumble dove le polveri (farina, farina di mandorle etc..) andavano semplicemente intrise col burro a fiocchetti....Voi come procedete?
In ogni caso spero di provarlo presto!

[rosanna]

non si deve compattare e poi sbriciolare Si deve lavorare rapidamente e se il burro freddo e a pezzetti piccoli si aggiunge al resto, si formano facilmente le briciole

[ZeroVisibility]

Bella e' bella... Speriamo sia anche buona..
Questa sera la proviamo..