Rustici di pasta sfoglia (ai piselli e al tonno)

[Caris]

Per fare questi rustici ho usato la pasta sfoglia classica all'italiana di massari QUI.
il ripieno può essere fatto con gusti a piacemento, lasciando inalterata la base di ricotta. Io l'ho provata con piselli, da una parte, e tonno dall'altra. Ho preso una base di ripieno che usa massari modificandola un po' in base a quello che avevo in casa (lui usa anche il mascarpone, ma non lo avevo e ho usato solo la ricotta). In ogni caso non so quanto aggiungerei il mascarpone perchè così mi sono piaciuti molto..ma magari la prossima volta provo.
Possono essere fatti col prosciutto cotto, col tonno, con la salsiccia, etc etc.
Così ne vengono una buona quantità! la cosa carina è che necessitano di un passaggio in freezer e quindi possono essere preparati in anticipo e tolti solo prima dell'uso!
Ripieno
500 g di ricotta di pecora
300 g di piselli già cotti
160 g di tonno sottolio
60 g di parmigiano
2 uova
Sale
1 uovo e un cucchiaio di latte


Mescoliamo bene la ricotta con il parmigiano, le uova e il sale.
Frulliamo i piselli e aggiungiamoli a metà dell’impasto di ricotta (ho usato il minipiemer)
Frulliamo il tonno e aggiungiamolo alla rimanente ricotta.
Stendiamo la pasta sfoglia in rettangoli larghi circa 10 cm e lunghi circa 40, con spessore di 3-4 mm.
Con la sac a poche, stendiamo una striscia di ripieno al centro di ogni rettangolo. Chiudiamo e arrotoliamo (io mi sono aiutata con della carta argentata, perché poi vanno in freezer).
chiudere bene con la carta argentata (o comn quella forno). Mettere il rotolo in freezer almeno un’ora.
Una volta stabilizzato ( almeno un'ora e mezza), togliere il rotolo dal freezer, tagliare in cilindri di circa 4-5 cm di lunghezza, sistemare su una placca da forno (ricoperta di carta forno), spennellare con l’uovo sbattuto con il latte.
Cuocere a 200° per 13-14 minuti.

[anavlis]

Il passaggio in freezer è di grande comodità per la programmazione personale

[Rossella]

Ho preso una base di ripieno che usa massari modificandola un po' in base a quello che avevo in casa (lui usa anche il mascarpone, ma non lo avevo e ho usato solo la ricotta)

Qui mi trovi in sintonia, la ricotta la preferisco in ogni caso specie se c'è un passaggio in forno.

Una volta stabilizzato ( almeno un'ora e mezza), togliere il rotolo dal freezer, tagliare in cilindri di circa 4-5 cm di lunghezza, sistemare su una placca da forno (ricoperta di carta forno), spennellare con l’uovo sbattuto con il latte.

Attendi lo scongelamento o metti direttamente in forno?
Grazie :-)))

[Caris]

Direttamente in forno, senza aspettare lo scongelamento!
E sono comodissimi: io ho questa specie di rotoli in freezer e quando mi servono taglio i tocchetti necessari e li cuocico. Il resto ritorna in freezer ed è una cosa che ti trovi sempre pronta all'uso!

[Caris]

Ah, ovviamente potete usare la pasta sfoglia che più preferite!

[titione06]

HUMMMMMM§mi piace molto