Risveglio lievito madre

[anavlis]

Sto tentando il risveglio del lm che avevo polverizzato e surgelato nel 2008. Da due giorni, malgrado 2 rinfreschi, era fermo e non dava neppure un minimo cenno di risveglio. Adesso, ho buttato un distratto sguardo verso il barattolo di vetro e l'ho trovato bello bolloso!!!!!!!!! Non vi dico l'emozione nell' assistere al suo risveglio dal sonno comatoso. Infatti lo credevo morto. Sarà esagerato, sciocco, poco equilibrato, ma il lm mi da delle emozioni forti. Ho fatto alcune foto quando lo credevo spacciato. Vorrei poi tramutarlo in lili. Un passo alla volta! adesso so che è vivo e vediamo che succede in questi giorni. Io continuerò a rinfrescarlo, per adesso, ogni giorno.

[susyvil]

Evvvaaaaiiiii!!!!!

[Luciana_D]

Sto tentando il risveglio del lm che avevo polverizzato e surgelato nel 2008. Da due giorni, malgrado 2 rinfreschi, era fermo e non dava neppure un minimo cenno di risveglio. Adesso, ho buttato un distratto sguardo verso il barattolo di vetro e l'ho trovato bello bolloso!!!!!!!!! Non vi dico l'emozione nell' assistere al suo risveglio dal sonno comatoso. Infatti lo credevo morto. Sarà esagerato, sciocco, poco equilibrato, ma il lm mi da delle emozioni forti. Ho fatto alcune foto quando lo credevo spacciato. Vorrei poi tramutarlo in lili. Un passo alla volta! adesso so che è vivo e vediamo che succede in questi giorni. Io continuerò a rinfrescarlo, per adesso, ogni giorno.

Magnifico Silvana
ma perche' l'hai surgelato? io lo tendo in un barattolo di vetro ben chiuso e all'asciuttao.

[cinzia cipri']

a questo proposito.. la pasta superficiale che si è seccata, posso sbriciolarla e conservarla così?

[anavlis]

a questo proposito.. la pasta superficiale che si è seccata, posso sbriciolarla e conservarla così?

Penso proprio di si. Fallo asciugare all'aria anche dalla parte interna (sarà umida) e lo surgeli

[anavlis]

ma perche' l'hai surgelato? io lo tendo in un barattolo di vetro ben chiuso e all'asciuttao.

Sai, non avendo idea sulla possibile scadenza di un lievito seccato e polverizzato e siccome non pensavo ad un suo risveglio a breve, ho preferito surgelarlo. Non ho esperienze pregresse e vado sperimentando.

[nicodvb]

Infatti lo credevo morto. Sarà esagerato, sciocco, poco equilibrato, ma il lm mi da delle emozioni forti.

fortissime, di aceto

[anavlis]

fortissime, di aceto

come di aceto? guarda la rinascita

polvere era e polvere diventerà


due giorni di coma


ieri sera il RISVEGLIO


Questa mattina era così


E' nato partendo SOLO da acqua e farina (senza aiuti) e tanta pazienza e amore.

[beasarti]

Bellissimo! Sembra incredibile che si tratti della stessa pasta!

[nicodvb]

nonostante la mia veneranda età mi commuovo sempre quando vedo questi risvegli

[tittipolla]

Io quando ne ho troppo lo rinfresco e dopo 1 ora lo divido in pallette da 100 g,150 g,200 g, e lo congelo.Quando mi serve lo porto dal congelatore al frigo e lo lascio lì per 2gg, poi o lo tengo a temperatura ambiente e attendo che riempia il sacchetto che lo contiene oppure lo metto in forno spento con la lampadina accesa se devo accorciare i tempi.
E' da anni che uso questo metodo :mi risparmia di dover fare continui rinfreschi per portarlo in vita da secco.

[cinzia cipri']

ho messo a bagno in acqua frizzante il lievito che si è seccato inesorabilmente a causa della mia noncuranza (ma che settimane ho avuto?!).
Appena si sarà riammorbidito vediamo se si riprende...

[anavlis]

Io quando ne ho troppo lo rinfresco e dopo 1 ora lo divido in pallette da 100 g,150 g,200 g, e lo congelo.Quando mi serve lo porto dal congelatore al frigo e lo lascio lì per 2gg, poi o lo tengo a temperatura ambiente e attendo che riempia il sacchetto che lo contiene oppure lo metto in forno spento con la lampadina accesa se devo accorciare i tempi.
E' da anni che uso questo metodo :mi risparmia di dover fare continui rinfreschi per portarlo in vita da secco.

Ti ringrazio tantissimo per questa informazione un ultima cosa, dopo quanti rinfreschi lo usi? GRAZIE

[tittipolla]

Quando ha riempito di bolle d'aria il sacchetto che lo contiene , lo estraggo e lo rinfresco almeno una volta poichè- da lì a poche ore- lo uso per preparare la biga o il poolish per produrre il pane o altro.
In questo modo è come rinfrescarlo una seconda volta .

[anavlis]

Quando ha riempito di bolle d'aria il sacchetto che lo contiene , lo estraggo e lo rinfresco almeno una volta poichè- da lì a poche ore- lo uso per preparare la biga o il poolish per produrre il pane o altro.
In questo modo è come rinfrescarlo una seconda volta .

Grazie

[susyvil]

In effetti non è stato un risveglio, dopo gli inutili tentativi di risvegliare il mio LM congelato, l'altra sera, su indicazione di Luciana, ho avviato un nuovo LM:
Ho mescolato 50 gr di farina caputo con 30/35 gr di acqua e 1/2 cucchiaino di miele, ora a distanza di meno di 48 ore si presenta cosi:




Ora come procedo?

[Luciana_D]

Direi che stai andando alla grande
Hai tenuto la farina un po' bassa ma non fa niente.Quella dose era per il risveglio del LM secco
Adesso rinfresca con la solita metodologia perche' la signorina deve abituarsi da subito alle dosi canoniche.

1farina - 1/2 acqua - 1LM .
Cosi' ogni giorno per almemo 10gg.
Lavora con piccole quantita,mi raccomando ......e non gettare nulla ma infilalo in un pane

[susyvil]

Direi che stai andando alla grande
Hai tenuto la farina un po' bassa ma non fa niente.Quella dose era per il risveglio del LM secco Adesso rinfresca con la solita metodologia perche' la signorina deve abituarsi da subito alle dosi canoniche.

1farina - 1/2 acqua - 1LM .
Cosi' ogni giorno per almemo 10gg.
Lavora con piccole quantita,mi raccomando ......e non gettare nulla ma infilalo in un pane

Lù, con 25 gr di acqua mi era sembrato così duro l'impasto ...ora però procedo correttamente!

Grazie

[Luciana_D]

Direi che stai andando alla grande
Hai tenuto la farina un po' bassa ma non fa niente.Quella dose era per il risveglio del LM secco Adesso rinfresca con la solita metodologia perche' la signorina deve abituarsi da subito alle dosi canoniche.

1farina - 1/2 acqua - 1LM .
Cosi' ogni giorno per almemo 10gg.
Lavora con piccole quantita,mi raccomando ......e non gettare nulla ma infilalo in un pane

Lù, con 25 gr di acqua mi era sembrato così duro l'impasto ...ora però procedo correttamente!

Grazie

Adesso ho capito.....hai scritto 25gr anziche' 50gr.
Corretto
Ritiro la strillata perche' non la meriti

[susyvil]

Direi che stai andando alla grande
Hai tenuto la farina un po' bassa ma non fa niente.Quella dose era per il risveglio del LM secco Adesso rinfresca con la solita metodologia perche' la signorina deve abituarsi da subito alle dosi canoniche.

1farina - 1/2 acqua - 1LM .
Cosi' ogni giorno per almemo 10gg.
Lavora con piccole quantita,mi raccomando ......e non gettare nulla ma infilalo in un pane

Lù, con 25 gr di acqua mi era sembrato così duro l'impasto ...ora però procedo correttamente!

Grazie

Adesso ho capito.....hai scritto 25gr anziche' 50gr.
Corretto
Ritiro la strillata perche' non la meriti

Non mi ero accorta di essere stata strillata!