Risotto con carciofi alle tre cotture

[anavlis]

che cavolo io non riesco mai a farli venire belli croccanti i carciofi..... ma come si fa? -___- qualche dritta??

Tagliali molto sottili e salti in padella con l'olio a fuoco vivace girandoli sempre

[adriano1982]

mmm avevo paura che si potessero seccare troppo se tagliati troppo sottili, comunque mille grazie per il consiglio. Alla prima occasione ci provo subito e ti faccio sapere :)

[cinzia cipri']

devi proprio farli sottili, adriano.
Vai tranquillo e vedrai che ti piacerà molto

[anavlis]

È il periodo giusto per riproporre questa ricetta

[Clara]

Frullare i carciofi cotti con qualche altro cucchiaio di olio e un po’ di acqua calda fino ad ottenere una crema morbida.
Questa crema va aggiunta al decimo minuto di cottura del riso.
Al dodicesimo minuto, aggiungere l’altra parte di carciofi (circa 3) tagliata a tocchetti.
Mentre il riso arriva a cottura, l’ultim carciofo rimasto si taglia finissimo e si fa friggere in padella con olio di arachidi.

Impiattare decorando con i carciofi fritti.

Scusate, chiedo a chi ha già eseguito la ricetta, l'ho letta e riletta ma mi manca un passaggio.
4 carciofi vanno stufati in padella e poi ridotti in crema, e sarebbero 1° cottura,
1 carciofo va fritto per decorare e sarebbe 3° cottura,
ma i 3 carciofi a tocchetti , che sarebbero la 2° cottura, aggiunti al 12° minuto come li ha cotti?

[anavlis]

Nel riso al dodicesimo minuto di cottura dello stesso

[miao]

Vedo che il risotto va alla grande in questo periodo ,non solo a casa nostra
Questa ricettuzza fa al caso nostro ho dei carciofi 'italiani 'che usero per questa ricetta grazie forum panperfocaccia

[miao]

Eccoli appena fatti grazie al cuoco e a voi buon appetito?

[anavlis]

Brava!!! È un è risotto che mi piace tantissimo essendo appassionata di carciofi.

[cinzia cipri']

oggi o domani lo faccio anche io, anche se qui trovo solo carciofi tipo mammole, ma non mangio carciofi da un anno!

[anavlis]

oggi o domani lo faccio anche io, anche se qui trovo solo carciofi tipo mammole, ma non mangio carciofi da un anno!

Dove ti trovi?

[cinzia cipri']

oggi o domani lo faccio anche io, anche se qui trovo solo carciofi tipo mammole, ma non mangio carciofi da un anno!

Dove ti trovi?

Ad agen, in Francia con Matthieu

[rosanna]

che buono !

[anavlis]

L'ho in programma per oggi

[miao]

La faro stasera