°Ragu' di anatra di Alberto Baccani

[cinzia cipri']

Da due cosce d'anatra disossate, se va bene si ricavano 250/300 grammi di polpa.. I 200 gr. indicati di pancetta rappresentano quasi il 50% dell'ingrediente principale... altro che quantita' minima...
Poi ovviamente, entra in gioco un altro fattore e cioe' il grado di affumicatura della pancetta . Piu' e' elevato e piu' forte sara' il sentore di fumo.

con due cosce ci ho fatto ragù per 6 persone e me ne è rimasto. Considera che dopo ci sono i funghi, le noci... E' una grande quantità. Comunque io ne metto solo 50 grammi di pancetta affumicata, al massimo 100.

[Clara]

Ho trovato le cosce

[Dida]

Mi piacerebbe farlo ma mio marito non puo' mangiare i funghi, e' allergico. Con cosa posso sostituirli?

[Clara]

Mi piacerebbe farlo ma mio marito non puo' mangiare i funghi, e' allergico. Con cosa posso sostituirli?

Secondo me basta non aggiungerli

[cinzia cipri']

Mi piacerebbe farlo ma mio marito non puo' mangiare i funghi, e' allergico. Con cosa posso sostituirli?

nemmeno i bambini li vogliono

[cinzia cipri']

ancora una volta, torna sulla mia tavola questo splendore!

[cinzia cipri']

Al locale lo faremo così, con i cavatelli freschi senza glutine preparati con le mie manine