° Ragu' alla bolognese (TR)

[beasarti]

Ciao!
Aggiungo un mio commento, essendo una ricetta della mia città..
L'aggiunta di salsiccia è un pò "eretica", nel senso che nella maggior parte delle ricette non c'è, mentre invece la pancetta è sempre presente.
Io uso solo carne bovina e aggiungo un pò di salsa di pomodoro, oltre al concentrato. Molto spesso si mette il latte subito dopo il vino e si lascia cuocere, poi quasi alla fine si mette il pomodoro (o solo il concentrato).
Il procedimento è quello descritto da Sandra.

[susyvil]