polpo cotto quasi senz'acqua allo zenzero

[cinzia cipri']

Una bellissima e facilissima ricetta di Mimmo Alba che mi ha gentilmente permesso di preparare insieme a lui, di gustarla e di riprepararla per una mia cena, alla quale hanno partecipato anche >Rossella e anavlis

Ve la scrivo al volo, poi magari la rifinisco, ma ora ho pochissimo tempo.

Quindi contentantevi della non ricetta alla danidanidani.

Acquistate polipetti freschi nella misura di uno per ogni commensale.
Puliteli da testa, occhi, bocca.
Prendete un tegame e riempitelo con mezzo centimetro di olio.
Mettete dentro aglio in camicia schiacciato e aglio sbucciato (considerate che io ne ho messi 4 per 21 polipetti)
Aggiungete alloro, peperoncino, grattugiata abbondante di zenzero fresco, prezzemolo, timo, rosmarino (rossella dimentico qualcosa?)
Fate rosolare ma non bruciare!
Aggiungete i polipi, fate insaporire. Bagnate con acqua non a coprire.
Fate cuocere finche' non siano dorati.
A parte preparare una maionesina composta da kiwi verde e olio fino ad ottenere una cremina.
Impiattamento: adagiate la cremina sulla base del piatto, ponetevi sopra un polipetto, coprite con un pochino di sughetto di cottura. A voler essere perfetti, fate tostare una sottiletta di pancarre' e accompagnate con questo. La decorazione con rosmarino ci sta benissimo, ma lasciate che la vostra fantasia vi conduca.

FB_IMG_1505856720167.jpg (20.04 KiB) Osservato 161 volte

[anavlis]

Confermo la bontà di questo piatto!!!!!!!!! Ho avuto il piacere di mangiarlo la salsina al Kiwi è sublime, leggermente acidula... Brava Cinza

[MEB]

Cinzia dalla foto sembra di vedere dei tentacoli di un polipo grande pero' .. mi sbaglio ?
Interessante comunque questa ricetta , da provare ...

[anavlis]

Cinzia dalla foto sembra di vedere dei tentacoli di un polipo grande pero' .. mi sbaglio ?
Interessante comunque questa ricetta , da provare ...

Rispondo io che l'ho mangiato
Cinzia ha utilizzato i polipetti! teneri e più carini da vedere nel piatto.

[cinzia cipri']

infatti, come ha detto anavlis, cara MEB.
sopra ho preannunciato che la foto di mimmo non mi piace, ma potevo usare solo questa perche' di mie non ce n'e': o meglio c'e'... nel piattino di plastica, senza impiattamento, col polipo che pare agonizzare, mentre fugge dal piatto (uno spettacolo raccapricciante).
Almeno questa riesce a rendere l'idea di come assemblare il piatto ;)

[cinzia cipri']

oggi ho rifatto il polpo di Mimmo Alba, divertendomi un po' nelle presentazioni, tanto il piatto va benissimo freddo e quindi mi sono sbizzarrita
peccato non avere l'obiettivo giusto e dover sopportare tutto il rumore di fondo, ma qua e' venuta voglia a tutti di assaggiarlo (e il polpo doveva essere solo mio).

tradizionale


con patata




e versione "zozza" (cioe' tutto assieme e chi se ne frega della presentazione)



sempre eccezionale! e stasera penso di provare con la mela verde

[Clara]

Brava Cinzia, come sempre
Mio marito adora il polpo, ma se lo prepara lui e non è mai andato oltre a quello lesso con patate, penso che questa alternativa possa piacergli,
mi piace l'abbinamento con il kiwi. Potrei provare
Domandina stupida di chi non ama e non conosce il pesce: i polipetti quali sono esattamente? come li riconosco sul banco del pesce?
Li trovo eventualmente surgelati? E se sì, vanno comunque bene
Grazie Ci '

[cinzia cipri']

Brava Cinzia, come sempre
Mio marito adora il polpo, ma se lo prepara lui e non è mai andato oltre a quello lesso con patate, penso che questa alternativa possa piacergli,
mi piace l'abbinamento con il kiwi. Potrei provare
Domandina stupida di chi non ama e non conosce il pesce: i polipetti quali sono esattamente? come li riconosco sul banco del pesce?
Li trovo eventualmente surgelati? E se sì, vanno comunque bene
Grazie Ci '

sono riusciti a mangiarli persino quei due fastidiosi individui con cui divido l'appartamento (marito e cugino )
l'ultimo piatto e' con il maiolino, cioe' con il polpo piu' grandicello ma tenero tenero, quello marroncino.
Forse tu trovi la piovra e quella non so nemmeno che sapore abbia...
I polipetti sono simili ai moscardini, ma sono proprio polpi: una via di mezzo tra il polpo e il moscardino.
Si cucinano in pochi minuti.
Questa volta ho preso tre polipetti e un polipone.
Il polipone l'ho cotto piu' a lungo per farlo intenerire e ci ho fatto l'insalata che vedi in foto con patate e kiwi.
Il kiwi sta troppo bene col polpo: sembrano nati per condividere lo stesso piatto.
In questo Mimmo e' stato davvero geniale.

[rosanna]

cinzia, che bel piatto !

[Clara]

Grazie Cinzia, quindi in teoria potrei anche farla con i moscardini questa ricetta

[cinzia cipri']

Grazie Cinzia, quindi in teoria potrei anche farla con i moscardini questa ricetta

vorrei che rispondesse rossella a questa domanda, che ha piu' esperienza di me in questo senso.
I moscardini sono piccini, teoricamente io penso che si possano usare senza problemi, ma non vorrei che ne risentisse la carne per questa cottura (perdonami ma non li ho mai cucinati)

[cinzia cipri']

cinzia, che bel piatto !

grazie rosanna
Mimmo sa sicuramente presentarlo meglio di me, ma devo ammettere che la versione "zozza" e' quella che preferisco anche a vedersi, con tutti quei bei colori....

[rosanna]

vero, la versione sozza e` la migliore

[Luciana_D]

Che bel piatto Cinzia.Me lo mangerei volentieri

[Danidanidani]

vero, la versione sozza e` la migliore

Quoto...bello e bbbbono!

[cinzia cipri']

sono felice che, arrivati all'ultimo giorno dello spettacolo, questo moscardino ha avuto tantissimo successo.
Ricetta facile, veloce e che piace.

[anavlis]

Ottimo piatto! Se avessi una foto? Merita e con la foto invoglia di più

[cinzia cipri']

Ottimo piatto! Se avessi una foto? Merita e con la foto invoglia di più

dall'inizio dello spettacolo al servizio degli antipasti passano non più di 10 minuti. Purtroppo non ho avuto tempo per scattare foto degli antipasti :( idem per i secondi. Ho solo il risotto perché dovendo farlo riposare un attimo, sono riuscita a fare un paio di scatti.

[Patriziaf]

Ho comprato moscardino, qui li vendono che sono più piccoli dei polipi .moscardino bianco

[miao]

Bella ricetta mi era sfuggita anche senza foto la vorrei provare appena trovo i polipetti semmai veraci hanno varie pezzature grazie che ľ hai portata su Patrizia