polpo cotto quasi senz'acqua allo zenzero

[Patriziaf]

In padella a rosolare

Dopo cotto

Impiattato

Aspetto il commento di Cinzia,

[Patriziaf]

ma le mie foto non fanno capire il colorito del pesce, la sua rosolatura, il kiwi che ho usato è verde ma sembra il kiwi di qualità gialla
pazienza

[cinzia cipri']

se avessi saputo che era scomparsa la foto, l'avrei scattata ieri. Li ho rifatti...

[miao]

compro polpo e kiwi appena esco

[anavlis]

Ho comprato moscardino, qui li vendono che sono più piccoli dei polipi .moscardino bianco

anche i polpi possono essere piccoli. Come riconoscere il polpo (più pregiato) dal moscardino https://www.ilgiornaledeimarinai.it/la- ... oscardino/

Ti è piaciuto? a me piace tanto! la crema al Kiwi me la posso scordare per via dei diverticoli recentemente diagnosticati

Di recente ho fatto dei tranci di ombrina cotta sul testo (non ho potuto fare foto...alla prossima) ed ho usato questa sala di patata molto buona.
sono andata ad occhio ma proverò a dare qualche informazione circa le dosi.

CREMA DI PATATA
• 4 patate
• aglio
• lime (a occhio e assaggiando)
• menta fresca
• olio, rosmarino, sale, pepe

Pelate la patata, tagliatela a fettine e rosolatele in padella con olio e aglio e rosmarino. Aggiungete dell’acqua e, una volta ammorbidite, aggiungete la menta, pepe se gradito, sale, e il lime spremuto (circa mezzo) e con il frullatore ad immersione frullare, mantecando con olio a filo ed eventuale ulteriore succo di lime, come se fosse una maionese. Dovrete ottenere una salsa abbastanza corposa e non liquida (i famosi laghetti che tolgono croccantezza).

[Patriziaf]

"crema al Kiwi me la posso scordare per via dei diverticoli recentemente........ "
Puoi sempre passarli al colino e togliere i semini, sono i semi che danno fastidio?
Mia mamma la confettura di kiwi la fa togliendo i semini neri.
Comunque a me è piaciuto molto.replicherò perché molto veloce da fare.
Decisamente era moscardino.una sola fila di tentacoli.il costo dei polpi da noi si aggira sotto i 20€ appena se in offerta il moscardino in offerta sotto i 10€.
Stiamo proprio messi male, il pesce di Anzio e Gaeta ce lo scordiamo , lo mangeranno gli altri per noi.boh!

[anavlis]

Li preparo questa sera

[anavlis]

Vado a tavola

Non è stato necessario aggiungere acqua, tra quella di pulitura dei polpi, cottura alternata con coperchio e senza,non ho aggiunto ulteriore acqua.
Ottimo! Accompagnato dalla crema di patate.

[Patriziaf]

Che bell"aspetto che ha questo polpo!

[cinzia cipri']

che spettacolo, Silvana!
Al posto della salsa di kiwi, puoi fare avocado e cetriolo. Praticamente fai un gazpacho ma più consistente, più corposo. E ci sta benissimo.
E' l'ultima versione sviluppata in versione chetogenica, cioè senza raggiungere i 10 grammi di carboidrati giornalieri consentiti in chi, per motivi di salute (non per motivi di dieta), deve seguire una dieta senza carboidrati. Non ricordo se l'ho messo qui o meno...

Ingredienti :

3 polpetti maiolini freschi (800 grammi)

per la crema di avocado e cetriolo:
un avocado
un cetriolo
due spicchi di aglio
un peperoncino
due cucchiai di aceto di mele
sale
olio evo
finocchietto di montagna.

Far cuocere il polpo direttamente in olio con un po' di cardamomo pestato.
Aggiungere poca acqua e lasciar cuocere coperto fino ad ammorbidirlo.

Per preparare la crema, basta frullare tutti gli ingredienti ed emulsionare aggiungendo a filo l'olio come se fosse maionese.

[Clara]

Che bel piatto Silvana, complimenti perfetta come sempre

Interessante la salsa di cetriolo e avocado, grazie Cinzia, la provo
Sono solo questi due ingredienti, in che proporzione, più olio e sale e basta??

[anavlis]

Cinzia la proverò senz'altro! che consistenza deve avere?
Mi piace molto, e piace a tutti quelli a cui l'ho proposta, questa crema di patate con menta e lime. Provala é interessante.

[cinzia cipri']

assaggio, Clara. Non so dirti esattamente quanto ce ne va, anche perché dipende dal sapore di avocado e cetriolo.
La consistenza può variare: potete scegliere di lasciarla "lenta" a mo' di emulsione oppure farla più soda come una crema.
Ho la foto, se riesco a metterla, dal blog della mia amica che l'ha pubblicato per me.

[Clara]

Bellissima foto.
Grazie Cinzia

[anavlis]

grazie anche per il recupero foto che vado a mettere in prima pagina

[miao]

ho preso il polpo e mi sono intossicati quando maneggiando la testa era dura
era no pieni di sabbia dura ...ne sapete qualcosa se è normale 250 grammi pesato in bilancia senza le interiora della testa
stava scritto moscardini ,ma sembra il polpo colore

[anavlis]

ho preso il polpo e mi sono intossicati quando maneggiando la testa era dura
era no pieni di sabbia dura ...ne sapete qualcosa se è normale 250 grammi pesato in bilancia senza le interiora della testa
stava scritto moscardini ,ma sembra il polpo colore

Il polpo, come sopra detto, ha 2 file di ventose su ogni tentacolo. Il moscardino, meno pregiato, solo una.
Quando lo hai comprato non l'hai visto? bisogna sempre stare allertati con i fornitori. Personalmente, non mi è mai capitata una cosa simile

[miao]

ho preso il polpo e mi sono intossicati quando maneggiando la testa era dura
era no pieni di sabbia dura ...ne sapete qualcosa se è normale 250 grammi pesato in bilancia senza le interiora della testa
stava scritto moscardini ,ma sembra il polpo colore

Il polpo, come sopra detto, ha 2 file di ventose su ogni tentacolo. Il moscardino, meno pregiato, solo una.
Quando lo hai comprato non l'hai visto? bisogna sempre stare allertati con i fornitori. Personalmente, non mi è mai capitata una cosa simile

l'ho preso al fa mila non ho potuto tastare ...sono ritornata a protestare per il fatto alla pescheria il giovanotto ha detto sono polpi di sabbia così sono mai capitato
ora puliti li ho surgelati sono due
Non credo siano veraci quelli hanno doppia ventosa
quelli di Patrizia mi sembravano ad una ventosa comunque i kiwi ho preso i più cari erano morbidi ,gli altri una pietra dopo tutto ciò spero che la ricetta non venga compromessa

[miao]

Vado a tavola

image.jpg

Non è stato necessario aggiungere acqua, tra quella di pulitura dei polpi, cottura alternata con coperchio e senza,non ho aggiunto ulteriore acqua.
Ottimo! Accompagnato dalla crema di patate.

complimenti Silvana

[miao]

il kiwi non era verde ma questa preparazione è una delizia grazie Cinzia con il cucchiaino ho raccolto fino all'ultimo sughetto oltre che con il pane