Polpettine di cicoria

[Gaudia]

La ricetta è di Niko Romito ma gli ingredienti li ho dosati a modo mio perché secondo me non sono precisi.
Ingredienti:
250 gr. Di cicoria lessata e ripassata in padella con aglio , olio e peperoncino
150 gr. Di pancarrè ammollato in 70 gr. Di latte tiepido
1 uovo ( io solo il tuorlo)
59 gr. Di pecorino ( io ne ho aggiunto ancora per rassodare un po’ il composto)
La cicoria deve essere ben asciutta e va triturata al coltello.
Fatte le polpette le ho passate in una ciotola con la farina di mais e le ho messe per circa un’ora in frigo prima di friggerle in olio di arachidi.
Ho usato farina di mais tostato per impanatura della De Cecco.
È la seconda volta che le faccio e ieri ho usato del pancarrè senza glutine perché Riccardo è risultato intollerante anche ad alcuni alimenti e per 3 mesi dovrà seguire un’alimentazione senza glutine, latte e lattosio; il pane l’ho bagnato con l’acqua e non ho messo il peperoncino; gli sono piaciute molto.
Voi provatele integralmente; sono buone

[anavlis]

Senz'altro buone
Riccardo intollerante al glutine!?
Ma che sta accadendo? Le intolleranze e allergie alimentari sono ormai maggiori della normalità
Ovunque, si trovano persone con problemi alimentari, i bambini particolarmente

[Patriziaf]

Uhao, mi piacciono ma non mi piace quel 59gr di parmigiano arrotondiamo?

[Gaudia]

Uhao, mi piacciono ma non mi piace quel 59gr di parmigiano arrotondiamo?

Secondo me rischi che non ti vengano buone come le sue

[anavlis]

Uhao, mi piacciono ma non mi piace quel 59gr di parmigiano arrotondiamo?

Secondo me rischi che non ti vengano buone come le sue

io farei gr59,5!

[TeresaV]

Queste polpettine devono essere deliziose, non potendo farle io per mancanza di cicoria, ho girato la ricetta a mia suocera, vi farò sapere ... le ho chiesto anche una foto

[cinzia cipri']

interessante.
Ma Romito come le serve? Mette altro?
Andrebbe a questo punto nell'altra sezione dedicata alle ricette specifiche.

[miao]

ottima idea di secondo o per cena grazie Gaudia

[Patriziaf]

La nostra cena.sono ottime !

Preparata metà dose dopo pranzo e messe in frigo fino alle h20 .le ho fritte in olio evo in immersione ed hanno assorbito pochissimo olio ( Silvana docet )
Sono più dorate rispetto alla foto fatta con il telefonino. Dovrò pr ocurarmi una bella macchinetta fotografica mi sa

[anavlis]

ho salvato e le farò

[Clara]

Le farò anch'io, con il tarassaco
E mi piace molto come le ha sistemate Gaudia nei pirottini
Ho solo un dubbio: l'amarognolo della cicoria si avverte molto?

[Patriziaf]

Le farò anch'io, con il tarassaco
E mi piace molto come le ha sistemate Gaudia nei pirottini
Ho solo un dubbio: l'amarognolo della cicoria si avverte molto?

No .la cicoria sbollentata e ripassata in padella anche a me è piaciuta la presentazione di Gaudia, ma quelle erano sdolo per me e Michele , non mi andava di sprecare i pirottini
Sono buonissime, ad alcune ancora calde, divise a metà, abbiamo messo nel mezzo un pezzettino di gorgonzola.......provate!

[anavlis]

[Gaudia]

Patrizia non avrei mai pensato ad un abbinamento di gorgonzola e cicoria: così nascono i grandi piatti
Scherzi a parte, le proverò!!
Mi piace l’idea di mettere in mezzo un pezzetto di formaggio; anche un pecorino o un provolone piccante .
Brava Patrizia, tu ci sai fare in cucina

[Dida]

Secondo voi le posso fare in forno? Mi piacerebbe assaggiarle ma per un po' non posso usare fritti.

[anavlis]

Secondo voi le posso fare in forno? Mi piacerebbe assaggiarle ma per un po' non posso usare fritti.

Ma certo anch'io spesso piastro o cucino al forno per lo stesso motivo.

[Donna]

Io aggiungerei fave in purea!
E si fanno le polpettine pugliesi , poi le servirebbe con olio e peperone crusco....

Cinzia
Va bene come piatti gourmet?

[Clara]

Gaudia secondo te vanno bene come antipasto?
E se sì, si potrebbero abbinare a qualche salsina?

[Gaudia]

Clara io le ho servite come antipasto insieme ad altri piccoli sfizi. Per la festa di compleanno di mio marito avevo preparato tra l’altro delle polpettine di melanzane e quelle di mozzarella; ho fatto anche le frittatine con lo speck , la mousse di aringa e la salsa guacamole, e queste sono finite in un baleno. Sinceramente non riesco a consigliarti alcuna salsina in abbinamento: sono buone così

[Donna]

Ma mettici un purè di fave come salsina!

Non hai letto il mio commento?