Polpette al finocchio selvatico

[Danidanidani]

Ricetta estrapolata dalla sfida POLPETTE E POLPETTONI

Polpette al finocchio selvatico



Carne macinata mista:
100 gr di vitellone
100 gr di maiale
100 gr di petto di pollo
1 salsiccia
1 mazzetto di finocchio selvatico
3 fette di pancarrè
2 pugni di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di passolina
1 cucchiaio di pinoli
cannella
1 scalogno
250 gr di polpa di pomodoro
3 chiodi di garofano
poca farina
sle e olio evo

Lessare il finocchietto e tritarlo (non gettare l'acqua di cottura).Condire la carne con l'uovo,il parmigiano,il pancarrè ammollato nell'acqua di cottura del finocchietto e strizzato,il finocchietto tritato,la passolina,i pinoli e un cucchiaino di cannella.
Formare le polpette ,infarinarle e farle rosolare in olio evo.Aggiungere lo scalogno affettato,la polpa di pomodoro,i chiodi di garofano e due dita dell'acqua di cottura del finocchietto.fare insaporire il tutto,regolando il sale,finché il sughetto si restringe.
Servire le polpette con cus cus....
Nella foto (che è l'unica riuscita quasi decentemente...) vi mostro le polpette tagliate a metà....

[anavlis]

Grande Dani i profumi della Sicilia

[Danidanidani]

sei fortunata a trovare il finocchietto selvatico; io me lo devo portare da Palermo

Veramente è quello che cresce spontaneo nel mio giardino...Nelle Marche è molto usato.
Non so se è lo stesso finocchietto di montagna siculo,ma vi si avvicina molto.
Comunque se ho sbagliato a chiamarlo "finocchio selvatico",le moderatrici possono correggere! Grazie per i complimenti

[anavlis]

E' finocchio selvatico quello di montagna cresce con fatica ma ha un profumo molto intenso. Bisogna stare attenti a non confonderlo con la ferla (tossica) perchè gli somiglia molto, anche se si può confondere solo chi non ne capisce nulla! Basta strofinarlo tra le mani e l'odore è inconfondibile.

[miao]

Che belle polpette Dani

[Clara]

up