Polpette dolci con nespole in salsa di vino

[anavlis]

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI MAGGIO 2012 - POLPETTE E POLPETTONI

Ciò provato e mi sono riuscite Avevo nel surgelatore un pezzetto di pastafrolla che ho uscito ieri sera, la frutta che avevo a casa erano le nespole(che adesso sono al massimo della bontà) e pere.


Polpette dolci con nespole in salsa di vino alla mandorla

Ho sbucciato alcune nespole e tagliate a pezzetti (ne tagliavo altre quando non ne avevo più) - sbriciolato la pasta frolla - ed ho fatto delle polpettine con i due ingredienti. Poi le ho passate, correggendo la rotondità, ad albume d'uovo e panate in una panur fatta con farina di mandorle, aggiunto 1/2 cucchiaio di zucchero e mandorle a lamelle spezzettate. Ho messo in frigo per fargli prendere maggiore compattezza. Mentre riscaldava il forno a 180° ho preparato la salsa:
pensavo ad uno zabaione ma poi ho preferito fare una normale crema pasticcera (circa 250 gr) sostituendo la parte liquida (il latte) con 1/3 acqua e 2/3 un vino alle mandorle (ho quello della Martinez che uso per i dolci) a cui ho aggiunto 1 cucchiaio di latte in polvere.

Le polpettine in forno non si sono aperte - la panatura è stata di aiuto - e le ho cotte a 180° per circa mezz'ora, girandole.
Non pensavo venissero così bene -temevo sbracamenti ed ho palpitato anche per la salsa - sono contenta di avere vinto la sfida con me stessa per averci provato
Le rifarò anche anche con altra frutta, questa volta sono andata molto ad occhio e a sentimento.

[Juanas]

Silvana, ma che delizia davvero!
Però mi devi dire di che nespole si tratta...io conosco le nostrane, ma sono un frutto autunnale...non penso siano quelle!
Che idea sbriciolarci la pasta frolla, io invece faccio come per le polpette, lego con le uova...ma poi sono tutt'altro dalle tue elegantissime!

Hai proprio vinto la scommessa!!!

Complimenti!

[susyvil]

....non posso fare altro che applaudire alla tua bravura e fantasia!!

[scarabeo14]

Anch'io sono d'accordo: Silvana hai vinto la scommessa!!!
Bravissima per l'idea...........che dire quando una è brava è brava davvero!!!
Copiero' quanto prima questa ricetta anche con frutta diversa, io le nespole non le amo moltissimo, ma........ davanti a questa preparazione
Diana

[anavlis]

Queste sono le nespole ed il loro periodo è maggio/giugno. Le campagne intorno a Palermo sono piene di nespoleti.



Vi ringrazio ma sono certa che tante di voi, molto più brave di me in pasticceria, riuscirebbero a fare di meglio.

[Luciana_D]

Degno del miglior chef pasticcere

[misskelly]

ottima preparazione, davvero originale.

[Danidanidani]

Bravissima!

[Gaudia]

Silvana, che dire, sono estasiata da questa ricetta e strabiliata da tanta bravura, inventiva ed eleganza nella presentazione.
Vorrei provare la tua versione della crema pasticcera; non avevo mai sentito parlare del vino alle mandorle: lo cercherò.
Brava, Brava, Brava

[anavlis]

Vorrei provare la tua versione della crema pasticcera; non avevo mai sentito parlare del vino alle mandorle: lo cercherò.

I Martinez sono di Marsala, dove l'ho acquistato prima volta ed hanno una certa varietà di vini liquorosi lo trovo anche a Palermo senza difficoltà (lo vende anche Nuccio).

Grazie ragazze debbo dire che questo tentativo di crema liquorosa non è per niente male!

[Rossella]

Che classe Silvana

[Clara]

Grande Silvana, bravissima e che belle foto

[Dida]

Ma che meraviglia e come devono essere buone. Complimentissimi, solo tu potevi riuscire a fare delle egregie polpette dolci. Sono incantata!

[Sandra]

Stupende Silvana!!!Lo sapevo ,la tua creativita' non ha limiti!!!Stupende e buonissime!!!!

[Clara]

E' tempo di nespole

[miao]

Che finezza e che bella presentazione

[anavlis]

non pensavo più a questo esperimento almeno ho imparato a fotografare meglio

[TeresaV]

Che raffinate che sono queste polpettine, Silvana!!

[anavlis]

le devo provare anche con altra frutta e come dolcetto singolo

[anavlis]

Per Assunta quest'anno le rifaccio