pasta col sugo di stridoli

[Stefano S.]

Mia madre ci faceva una buonissima minestra con gli strigoli: soffritto di cipolla-sedano-carota con poco olio e naturalmente sale e pepe; poi le foglie degli strigoli pulite messe nel soffritto ad insaporire un po', dopodiché un nonnulla di pomodoro (salsa o concentrato diluito) e ancora un paio di minuti di cottura. Infine, aggiungere fagioli cannellini lessati e passati al passaverdure con la loro acqua di cottura. Cuocere finché gli strigoli sono cotti.
In questo brodo si può cuocere della pastina.

[maxfede]

Mmmm buoni gli strigoli, dalle mie parti di padova li chiamiamo carletti, ci faccio un risotto buonissimo e anche la frittata!
ciao

[Sandra]

Li ho trovati!!!Girando sotto gli ulivi a dolceacqua con un vecchio contadino!!Se devo dire come li chiama lui in dialetto locale no,non ho capito Ho trovato anche asparagi selatici non in quantita' sufficente per essere consumati da soli.ho quindi mescolato stridoli e asparagi selvatici ed ho fatto un delizioso risotto Non avevo pasta fresca ed avevamo voglia di risotto,quando tornero' a raccogliere provero' le tagliatelle ,ora so che faccia hanno in natura
Grazie per avermeli fatti conoscere!!

[Clara]

Ma quanto ci ho giocato da bambina con questa piantina per fare cli scoppietti
Non sapevo fosse commestibile, in effetti prima di fiorire, non saprei proprio riconoscerla.
Sandra , l'hai trovata nella fase giusta? E per caso l'hai fotografata? Perchè da noi ce n'è parecchia

[Sandra]

Ma quanto ci ho giocato da bambina con questa piantina per fare cli scoppietti
Non sapevo fosse commestibile, in effetti prima di fiorire, non saprei proprio riconoscerla.
Sandra , l'hai trovata nella fase giusta? E per caso l'hai fotografata? Perchè da noi ce n'è parecchia

la fase era giusta ,sembra che fosse ancora indietro,quindi quando tornero' fotografero'!! Non avevo con me la mia macchina

[Danidanidani]

Ma quanto ci ho giocato da bambina con questa piantina per fare cli scoppietti
Non sapevo fosse commestibile, in effetti prima di fiorire, non saprei proprio riconoscerla.
Sandra , l'hai trovata nella fase giusta? E per caso l'hai fotografata? Perchè da noi ce n'è parecchia

Qua,oltre alla foto che c'è all'inizio di questo post,trovi immagini e notizie:

http://it.wikipedia.org/wiki/Silene_vulgaris

http://images.google.it/imgres?imgurl=h ... N%26um%3D1

[Sandra]

Dani ho guardato la seconda immagine,quelli che mi ha fatto raccogliere il contadino erano gia' piu' alti e si usa solo la cima

[Danidanidani]

Dani ho guardato la seconda immagine,quelli che mi ha fatto raccogliere il contadino erano gia' piu' alti e si usa solo la cima

esatto!Se si trovano invece così piccini è anche meglio.

[maria rita]

Ci sono anche da noi, si trovano in terreni un po' sabbiosi e li chiamiamo "sciopetin" vale a dire "piccolo schiocco" . Vengono messi nel risotto e nella frittata, un po' come i "bruscandoli" che poi sono le cime del luppolo. In montagna li trovo anche in luglio,ovviamente a certe quote la primavera viene molto più tardi. La pastasciutta di Dani ha un aspetto davvero invitante: la proverò

[Danidanidani]

Ci sono anche da noi, si trovano in terreni un po' sabbiosi e li chiamiamo "sciopetin" vale a dire "piccolo schiocco" . Vengono messi nel risotto e nella frittata, un po' come i "bruscandoli" che poi sono le cime del luppolo. In montagna li trovo anche in luglio,ovviamente a certe quote la primavera viene molto più tardi. La pastasciutta di Dani ha un aspetto davvero invitante: la proverò

provala,sono certa che ti piacerà. appena trovo i bruscandoli,metto qualche altra ricettuzza:sono buonissimi!

[rosanna]

stridoli chissa` a napoli come si chiamano . Provo a chiedere degli stridoli, c`e` un fruttivendolo che e` per meglio dire un gioielliere, da lui si trova di tutto a prezzi alti, tanto dove c`e` gusto ... Se Dani dice ottimi, io le credo. Ah Dani pure i bruscandoli ? Che sono ?

[Danidanidani]

stridoli chissa` a napoli come si chiamano . Provo a chiedere degli stridoli, c`e` un fruttivendolo che e` per meglio dire un gioielliere, da lui si trova di tutto a prezzi alti, tanto dove c`e` gusto ... Se Dani dice ottimi, io le credo. Ah Dani pure i bruscandoli ? Che sono ?

I bruscandoli sono le cime del luppolo...pianta selvatica che si trova da noi.Hanno un gusto amarognolo,li adoperiamo come tali lessati e conditi con olio e limone,oppure per frittate (bbbone) od ancora ci si può condire la pasta oppure farci un bel risotto.
Bruscandoli:

[nadia 54]

In Romagna si usa molto preparare il sugo con gli stridoli, io lo preparo come Dani e si condiscono le tagliatelle rigorosamente fatte col matterello,a volte ci aggiungo anche i piselli,ottimo in entrambi i modi.

[Danidanidani]

Caserecce con gli stridoli e i fiori di zucca





Fate appassire gli stridoli in olio evo e scalogno tritato,aggingete una decina di fiori di zucca.Regolate di sale e aggiungete due o tre fette di pancetta coppata tagliata a quadretti.
In questo condimento spadellate le caserecce cotte al dente;io le ho cosparse di provolone silano grattugiato grosso....ennesima non-ricetta

[anavlis]

Daniela sei fantastica sono tutte buonissime preparazioni
Peccato che qui non trovo queste verdure Nella prima preparazione avrei messo, al posto del formaggio grattugiato, una bella spolverata di muddica atturrata

[Juanas]

bellissimo primo...sontuoso nella sua semplicità, stagionalità e...tanto ancora!!!!
(niente luppolo da queste parti, né in campagna , né dal verduraio!!!!)

Grazieeeeeeee!!!!!

[Danidanidani]

Nella prima preparazione avrei messo, al posto del formaggio grattugiato, una bella spolverata di muddica atturrata

Uhhh! Grazie Silvana,mi hai dato un'idea per la prossima volta che trovo gli stridoli! Sai che non ci avevo pensato affatto?

[Danidanidani]

(niente luppolo da queste parti, né in campagna , né dal verduraio!!!!)

Ivana,il piatto non è con i germogli del luppolo,ma con gli stridoli...silene vulgaris e certamente in campagna da te ce ne sarà una valanga,dato che è un'erba molto diffusa in Emilia Romagna! Guarda la foto nella prima pagina di questo 3D..

[rosanna]

dani un piatto cosi' mi farebbe consolare, eppoi con la muddica atturrata

[Juanas]

(niente luppolo da queste parti, né in campagna , né dal verduraio!!!!)

Ivana,il piatto non è con i germogli del luppolo,ma con gli stridoli...silene vulgaris e certamente in campagna da te ce ne sarà una valanga,dato che è un'erba molto diffusa in Emilia Romagna! Guarda la foto nella prima pagina di questo 3D..

Grazie Dani...io però abito in una zona a intensa coltivazione dove non c'è nulla di erbe del genere...magari in certi tratti di riserve...ma là mica si può andare!!

Le ortiche sono riuscita, il tarassaco è nel mio praticello, niente altro!!!!
Con il nome che hai dato faccio una ricerca!!!!

Grazie!!!