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Panini alla Menta e Cioccolato
Questi panini sono verdi solo nell'anima...
Vengono una trentina di panini da 50g circa e sono ottimi per la colazione o....per un 'after eight'...
500g farina 00 (MIX di 200g farina manitoba Molino marino e 300g farina per pizza Gran Mugnaio Spadoni)
500g biga del giorno prima
150g burro morbido ma non a pomata
30g miele
275g latte fresco intero
20g zucchero
20g lievito di birra
60g uova intere
20g tuorlo
11g sale
150gcioccolato fondente a goccia o a pezzetti
25 foglie di menta fresca
Mescolare latte+uova+lievito+miele+zucchero insieme fino a scioglimento dello zucchero , versare nella ciotola della planetaria e unire biga e farina , avviare a velocità minima con la frusta k fino ad omogeneizzare , aggiungere il burro a piccoli pezzetti aspettando che il pezzetto precedente sia stato assorbito prima di immettere il successivo,finito il burro aggiungere il sale poi il cioccolato ed infine la menta tritata .Far incordare.
Coprire e far lievitare 70' nel forno spento ma con la luce accesa .
Pezzare a 50g , formare delle palline con la chiusura sotto , adagiare su placca da forno rivestita di carta forno e lasciar lievitare coperte fino al raddoppio.
Riscaldare il forno a 210°C , spennellare i panini con un battuto di 1 uovo con 50g di latte e cuocere a 210°C per 15-20'.
Sono poco dolci ma molto morbidi, volendo si possono caricare con più menta.
Naturalmente li rifarò abbassando notevolmente la quantità di lievito di birra e usando altre procedure.
Cosa dire...quando impastavo la massa era bella verde..una volta cotta ha ben poco di verde!
Peccato.Comunque sono buoni anche se poco verdi.
Sara' buono pero' 
Grazie anche per l'impegno 
