Panettone Milano ultima moda - Massari

[Luciana_D]

Per chi non ha la PM (come me), che dose di LdB?

Luciana per acqua minerale intendi[b] naturale imbottigliata vero? temperatura ambiente?

mi piace.... [/b]

Esatto Miss

Per una versione con LdB ti dirotterei su altra ricetta
Se hai pazienza piu' tardi la inserisco

[anavlis]

C'è la versione di Adriano con il lievito di birra panettone

Adriano è sempre una garanzia

[Rossella]

Lu'

[Luciana_D]

Lu'

Ah la volevi? Credevo fosse passata con quella di Adriano

[Rossella]

Lu'

Ah la volevi? Credevo fosse passata con quella di Adriano

Non ho capito
Insomma, taglia e dimmi com'è

[Luciana_D]

Che dire.....



Sofficissimo e profumato , a pranzo lo assaggio

[susyvil]

A tutti gli iscritti: facciamocene una ragione, la regina dei Panettoni e Luciana D'Ettore!!!!

[Luciana_D]

A tutti gli iscritti: facciamocene una ragione, la regina dei Panettoni e Luciana D'Ettore!!!!

Scemotta
Magari fosse vero Comunque sei troppo buona Susy

DOVETE FARLO!!

[nikitek]

Luciana ma è fantastico!!

[Luciana_D]

Luciana ma è fantastico!!

Grazie Niki
Sono contenta della lavorazione anche se qualche dettaglio della cottura va modificato.

Ho assaggiato
1) Profumato ma non come quello di Adriano quindi qui va adottata qualche modifichina
2) Un tantinello troppo asciutto.
170* ,almeno nel mio forno,sono troppi. Calerei a 160* con temperatura al cuore di 96* dovrebbe bastare.

Fatelo!

[rosanna]

vorrei "panettonare" ma quando ? vediamo fra venerdì e sabato , domenica non posso , ma devo pure cominciare con il nuovo Ken (è un'altra cosa rispetto al vecchio sostituito) . Secondo me quelli che la casa madre da ai rivenditori online sono difettosi

[anavlis]

o pirlo o filmo .

Fatti filmare mentre PIRLI!!!!

Luciana vincerai il guinness anche per varietà di panettoni fatti, oltre che quello per la perfetta esecuzione

[jane]

Luciana Che dire ... ? Non trovo le parole e ti invidio perché anch'io vorrei assaggiarlo

[nicodvb]

Molto bello, Luciana! Se ti vede Massari tira fuori la linea nuova, quella D'Ettore!

[Luciana_D]

Cavolo,mi fate arrossire

[Rossella]

Luciana ma è fantastico!!

Grazie Niki
Sono contenta della lavorazione anche se qualche dettaglio della cottura va modificato.

Ho assaggiato
1) Profumato ma non come quello di Adriano quindi qui va adottata qualche modifichina
2) Un tantinello troppo asciutto.
170* ,almeno nel mio forno,sono troppi. Calerei a 160* con temperatura al cuore di 96* dovrebbe bastare.

Fatelo!

Bella sezione
Mi accodo ai complimenti di tutti Lu'
Dunque, poco profumato, e un pò asciutto , questo non mi motiva a provarlo, sopratutto dopo avere provato quello di Adriano.
Vado al terzo rinfresco della giornata, devo ancora decidere se replicare, o provarne un'altro .
Con tutto il da fare che ho, non posso applicarmi diversamente, se non seguendo pedissequamente una ricetta.

[Etta]

vorrei "panettonare" ma quando ? vediamo fra venerdì e sabato , domenica non posso , ma devo pure cominciare con il nuovo Ken (è un'altra cosa rispetto al vecchio sostituito) . Secondo me quelli che la casa madre da ai rivenditori online sono difettosi

Speriamo di no...

[Etta]

W Lucy,la nostra maestra dei lievitati!!!

[nicodvb]

Dunque, poco profumato, e un pò asciutto , questo non mi motiva a provarlo, sopratutto dopo avere provato quello di Adriano.
Vado al terzo rinfresco della giornata, devo ancora decidere se replicare, o provarne un'altro .
Con tutto il da fare che ho, non posso applicarmi diversamente, se non seguendo pedissequamente una ricetta.

Rossella, scusa se te lo dico ma tacendo sarei colpevole. Ogni volta che leggo che segui pedissequamente una ricetta mi si rizzano i peli delle braccia.
Tu non sei esattamente una principiante, hai camionate di esperienza alle spalle. Seguire pedissequamente una ricetta significa buttare nel wc tutta l'esperienza che hai maturato, che è un crimine. A mio avviso una ricetta va seguita se si accorda con la tua esperienza, altrimenti va corretta adattandola a ciò che si sa fare.
Non prenderla come una critica a te, te lo scrivo con affetto solo come una critica alla rinuncia alle proprie capacità .

[Luciana_D]

Luciana ma è fantastico!!

Grazie Niki
Sono contenta della lavorazione anche se qualche dettaglio della cottura va modificato.

Ho assaggiato
1) Profumato ma non come quello di Adriano quindi qui va adottata qualche modifichina
2) Un tantinello troppo asciutto.
170* ,almeno nel mio forno,sono troppi. Calerei a 160* con temperatura al cuore di 96* dovrebbe bastare.

Fatelo!

Bella sezione
Mi accodo ai complimenti di tutti Lu'
Dunque, poco profumato, e un pò asciutto , questo non mi motiva a provarlo, sopratutto dopo avere provato quello di Adriano.
Vado al terzo rinfresco della giornata, devo ancora decidere se replicare, o provarne un'altro .
Con tutto il da fare che ho, non posso applicarmi diversamente, se non seguendo pedissequamente una ricetta.

Ros,con le correzioni per la cottura che ho apportato viene perfetta
Considera che la ricetta riporta 50' di cottura e io ne ho fatti quasi 65 per raggiungere 97 al cuore....sbagliando.
Si vede che per l'idratazione di questa ricetta la temp al cuore deve essere inferiore.

Ritoccare l'aroma e' una sciocchezza.Io ci rifaccio

Inoltre : per correttezza devo aggiungere che non avendo gli aromi elencati dal maestro ho aggiunto solo della scorza grattata di limone e qualche goccia di olio essenziale di arancia.Forse e' stato insufficiente !?!?! non so.
Quindi, il "poco" aroma e' da addossare solo a me..... da addizionare alla troppa cottura