Panettone gastronomico

[imercola]

aspetta forse ho una foto della fetta... eccola, non so se 'e' piu' chiara adesso:
cmq ora che ho capito il procedimento, la prossima volta terro' anche conto della temperatura e mi regolero' di conseguenza

[Clara]

Interno:
1 strato: prosciutto e crema cheese
2 strato: crema di tonno, sottaceti e mayo con uova sode e cetriolini sottaceto affettati
3 strato: 2 tipi di salame e fette di gouda
4 strato: salmone affumicato, rucola e capperi

Complimenti Imma e Gaudia per il vostro panettone gastronomico
Mi sono sempre chiesta però, per questo tipo di preparazione, come viene servito
mi spiego meglio, vedo che viene affettato per tutta la sua altezza, ma i commensali come se ne servono?
E' evidente che non possono prendersi la fetta tutta intera, quindi lo prelevano a strati? Chi prende una farcia e chi un'altra? E non mi sembrano neanche così distinte
Scusate l'ignoranza , è sempre stata una mia curiosità, perchè spesso certe preparazioni sono belle a vedersi ma scomode a mangiarsi

[imercola]

Interno:
1 strato: prosciutto e crema cheese
2 strato: crema di tonno, sottaceti e mayo con uova sode e cetriolini sottaceto affettati
3 strato: 2 tipi di salame e fette di gouda
4 strato: salmone affumicato, rucola e capperi

Complimenti Imma e Gaudia per il vostro panettone gastronomico
Mi sono sempre chiesta però, per questo tipo di preparazione, come viene servito
mi spiego meglio, vedo che viene affettato per tutta la sua altezza, ma i commensali come se ne servono?
E' evidente che non possono prendersi la fetta tutta intera, quindi lo prelevano a strati? Chi prende una farcia e chi un'altra? E non mi sembrano neanche così distinte
Scusate l'ignoranza , è sempre stata una mia curiosità, perchè spesso certe preparazioni sono belle a vedersi ma scomode a mangiarsi

Il panettone e' affettato prima orizzontalemnte e poi a spicchi verticale (io ne ho fatti 8, per un totale di 32 piccoli tramezzini). In piu' ho messo una palettina per torte per aiutare gli ospiti a servirsi. Dopo aver tolto il primo sandwich e mostrato agli ospiti come fare, non c'e' stato problema. La palettina aiuta a prendere il tramezzino con piu' facilita' e gli strati da vicino si vedono meglio.

[rosanna]

Imma complimenti !
Sto pensando...i pirottini dove li hai trovati in Scozia ?
Penso che lo stampo da 500 sia perfetto Gaudia

[Clara]

Grazie Imma ora ho capito come funziona

[imercola]

Imma complimenti !
Sto pensando...i pirottini dove li hai trovati in Scozia ?
Penso che lo stampo da 500 sia perfetto Gaudia

Li ho trovati in America e hanno fatto il trasloco con me in Scozia!

Meno male Clara, non ero sicura di essere riuscita a spiegarmi!

[Rossella]

Come Affettare, riempire e ricomporre correttamente un panettone gastronomico
Servite Signore

[Luciana_D]

Sono alla ricerca di due farce a base di verdura.
Qualche suggerimento?

[Rossella]

Sono alla ricerca di due farce a base di verdura.
Qualche suggerimento?

Intanto guarda QUI, ci sono tanti spunti per farcire!

[Luciana_D]

Grazie

[Luciana_D]

Idee da QUI

Farcitura al formaggio o ai funghi misti:
150 g di caprino e 6 noci tritate (per il primo strato)
burro a temperatura ambiente e 1 vasetto di funghi misti alla boscaiola (per il secondo strato)

Farcitura al paté di olive verdi o a quello di peperoni:
1 vasetto di paté di olive verdi e 50 g di Philadelphia light (per il terzo strato)
1 vasetto di paté di peperoni e 50 g di Philadelphia light (per il quarto strato)

Farcitura alle melanzane:
burro a temperatura ambiente, melanzane grigliate e foglioline di menta (per il quinto strato)

Inoltre...

Procedimento
suggerimento

Prendete il vostro panettone e vedrete che è già tagliato in senso orizzontale in circa 10/ 12 dischi. Vi consiglio di partire appoggiando sul piatto di portata solo le prime 2 fette della base, in modo da farcire il panettone iniziando dal fondo.Poi prendete altri due dischi, li farcite e li appoggiate sui primi due e continuate così fino ad arrivare agli ultimi due dischi prima del coperchio. Solo a questo punto, quando avete ricostruito il vostro panettone lo ritaglierete in senso verticale in modo da ottenere 6 spicchi. Ricoprite il tutto con il suo coperchio che non va farcito ma decorato a vostro piacimento. I vari strati vanno farciti seguendo l'ordine che più vi piace. Io, di solito, metto i colori più vistosi e contrastanti in alto.

Farcitura al formaggio:
Mescolate il formaggio caprino con le noci tritate. Spalmate questa crema sui primi due dischi.

Farcitura al paté di olive verdi:
Farcite i due dischi di pane con il paté di olive versi mescolato delicatamente al formaggio.

Farcitura al paté di pomodori:
Mescolate il paté di pomodori con il formaggio e spalmatelo abbondantemente su altri due dischi.

Farcitura alle melanzane:
Imburrate i due dischi di pane e farciteli con le melanzane grigliate

Farcitura con i funghi misti:
Imburrate i due dischi di pane e farciteli con i funghi misti alla boscaiola ben scolati.

[anavlis]

E' da tempo che voglio tentare il panettone gastronomico

[imercola]

Lo rifaro' questa settimana con le temperature texane!!!! Una domanda, se lo faccio oggi, posso congelarlo da cotto? Mi serve per Sabato. Se si, lo sco gelo venerdi' e lo passo in forno o non serve?

[Rossella]

Lo rifaro' questa settimana con le temperature texane!!!! Una domanda, se lo faccio oggi, posso congelarlo da cotto? Mi serve per Sabato. Se si, lo sco gelo venerdi' e lo passo in forno o non serve?

Irma, puoi guardare anche questo panettone gastronomico:

pan-brioche-2011-leonardo-carlo-t19397.html#p254388

[Luciana_D]

Lo rifaro' questa settimana con le temperature texane!!!! Una domanda, se lo faccio oggi, posso congelarlo da cotto? Mi serve per Sabato. Se si, lo sco gelo venerdi' e lo passo in forno o non serve?

Puoi congelarlo tranquillamente e scongelarlo il giorno prima.
Avvolgilo prima con della pelicola e poi in una bella busta.
Non serve ripassarlo in forno.

[miao]

Quasi quasi provo a farlo anche io per il 28 compleanno di Gaetano, mi avete invogliata a farlo

[imercola]

gRazie Rossella e Luciana per le vostre risposte! Mi metto all'opera!

[anavlis]

Lo rifaro' questa settimana con le temperature texane!!!! Una domanda, se lo faccio oggi, posso congelarlo da cotto? Mi serve per Sabato. Se si, lo sco gelo venerdi' e lo passo in forno o non serve?

Puoi congelarlo tranquillamente e scongelarlo il giorno prima.
Avvolgilo prima con della pelicola e poi in una bella busta.
Non serve ripassarlo in forno.

Informazione che serve anche a me, GRAZIE!!!!

[miao]

Metto qui il panettone gastronomico che ho fatto ieri , con ricetta di Adriano Cortinisio, un ringraziamento a Rossella per il filmato che mi ha aiutata molto ,e a voi per gli spunti delle farciture, noncche i vari consigli, abbiamo anche assaggiato e' venuto morbido

[miao]

L’allegato SAM_1714.JPG non è disponibile

Metto qui il panettone gastronomico che ho fatto ieri , con ricetta di Adriano Cortinisio, un ringraziamento a Rossella per il filmato che mi ha aiutata molto ,e a voi per gli spunti delle farciture, noncche i vari consigli, abbiamo anche assaggiato e' venuto morbido

.scusatemi non so allegare piu' di una foto