Panellets catalane : Doce Doce

da **Sandra** » 29 mag 2012, 22:18

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI MAGGIO 2012 - POLPETTE E POLPETTONI

Immagine

"Panellets catalane" ,ovvero polpette di patate ,farina di mandorle ,di pistacchi ecc.....

Per tutto il piatto di palline

Palline alla mandorle

100 gr di polvere di mandorle
100 gr di zucchero di canna
un albume battuto
estratto di vaniglia 1 cucchiaino da caffe'
65 gr di purea di patate farinose

Palline ai pistacchi (mia variazione)

100 gr di polvere di pistacchi
100 gr di zucchero di canna
un albume battuto
1 cucchiao di rhum (facoltativo)
65 gr di purea di patate farinose
(questa quantita' puo' essere calata,l'impasto col pistacchio era un po' troppo molle)

Per decorare :
Pinoli interi
Pistacchi tagliati grossolanamente
polvere di cocco

Preparare i due impasti base e lasciarli in frigo per 4/5 ore

Battere i tuorli di uovo.

Per le palline di polvere di mandorle coperte di pinoli prenderene un po' interi bagnarli con il tuorlo battuto dopo aver formato le palline e schiacciare un po' per fare aderire i pinoli.

Per le palline di mandorle coperte di polvere di cocco,passare le palline formate nel tuorlo poi nella noce di cocco.

Per le palline coperte di pistacchi,formare le palline passarle nei pistacchi spezzettati e stringere con le mani per farli aderire.

Per le palline di basta di pistacchi coperte con cocco come per quelle di basta di mandorle.

Cottura
Mettere tutte le palline sulla carta da forno ed infornare a forno caldo a 180°Attenzione rischiano di colorarsi troppo quindi coprirle.resteranno in forno per 15 minuti e raffreddandosi diventeranno piu' duretti ma sempre morbidissimi all'interno .Faro' una foto anche aperti per darvi un 'idea,se ne resteranno.

NB quella con le mandorle é una ricetta catalana,ne ho trovate varie versioni,questi dolcetti venivano fatti anche con la patata dolce che in questo periodo non si trova.La tradizione vuole si facessero per la festa dei Santi.

da **anavlis** » 30 mag 2012, 8:16

GRANDE SANDRA!!!! :=:!

coraggio ragazze <^UP^>

da **Sandra** » 30 mag 2012, 14:10

Aggiunto la ricetta

Silvana sono golosissime,peccato che ieri sera me ne sia mangiate 5 verso l'1 e questa mattina all'esame di controllo,avrei dovuto essere a digiuno mi hanno trovato la glicemia un po' alta!! :lol:

da **susyvil** » 30 mag 2012, 15:15

Sandraaaaa!!! :thud:

...detto tra noi, nemmeno io sarei stata capace di resistere, la glicemia scenderà! :lol:

da **Rossella** » 30 mag 2012, 16:26

Ragazzeeeeeeeeeee :thud:

da **anavlis** » 30 mag 2012, 20:03

Sandra ha scritto:Aggiunto la ricetta
Silvana sono golosissime,peccato che ieri sera me ne sia mangiate 5 verso l'1 e questa mattina all'esame di controllo,avrei dovuto essere a digiuno mi hanno trovato la glicemia un po' alta!!

Sandra, ti ringrazio davvero per questa ricetta *smk*

ci sarebbe da fara una ricerca storica (proverò) perchè sono incredibilmente simili a quelli siciliani!!!
anche nella panatura esterna. Mettiamo anche confettini all'anice, mandorle sane, a scaglie etc...Varia l'aggiunta della purea di patata, che mi incuriosisce molto e che voglio provare. Peraltro non c'è burro e il mio colesterolo non ne soffrirà, potranno trovare anche a me la glicemia innalzata ed io non andrò a fare le analisi :lol:

Chissà se gli spagnoli si sono ispirati a noi o viceversa :|?

La tecnica che hanno a Modica di lavorare il cioccolato (metodo Atzeco) è stato insegnato dagli spagnoli - ovviamente dopo la scoperta dell'America e nel periodo di dominazione in Sicilia - solo che quando andarono via non la portarono con se e venne dimenticata. A Modica, e solo lì, fu continuata ed è arrivata ai giorni nostri.

da **Sandra** » 30 mag 2012, 21:17

Silvana non ho trovato molto di piu' sulla storia e le origini purtroppo,sai che anch'io sono curiosissima.L'uso della patata sembra non essere obbligatorio ma conferisce piu' morbidezza all'impasto ed é vero

Comunque stanno per finire..... :lol:

da **Gaudia** » 30 mag 2012, 23:50

Sembrano proprio i nostri dolci di mandorla; mi incuriosiscono troppo questi dolcetti quindi sono obbligata a farli :lol:

Grazie Sandra *smk*

da **Luciana_D** » 31 mag 2012, 20:46

Supergolosi :clap:

da **scarabeo14** » 1 giu 2012, 8:23

Preparo un po' di polpette stasera sia quelle di Silvana che di Sandra, le daro' al solito cliente che vuol festeggiare insieme ai suoi amici il compleanno appena passato, vi riportero' le impressioni, anche se a me piacciono moltissimo, anzi di piu', tutte e due le ricette.Grazie!!! :clap:

Diana

P.S. SANDRA: ho preparato l'impasto ed è nel frigo a riposare.......Le polpette vanno rotolate nell'albume o nel tuorlo? penso albume ma ho ancora un po' di tempo per prepararle...............