Moelleux alla crema di marroni, cioccolato e nocciole

[Caris]

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Lo so che questo è l'ennesimo post sulle castagne ma questa torta mi è piaciuta così tanto che non ho potuto resistere! ha anche l'indubbio vantaggio di essere facile, veloce e priva di farina. Ma non è questo! Io ho una passione per castagne e nocciole, separatamente. Vi immaginate cosa sono insieme, per di più col cioccolato? e la cosa bella è che è un moullleux, ciè ha una consistenza proprio particolare. SI scioglie letteralmente in bocca, si afrina, non so se riesco a rendere l'idea! E' particolare, a patto però di trovare una buona crema di marroni. Io ho comprato una crema di marroni francese un po' particolare perchè quella francese si differenzia dalle altre, davvero molto ricca ma suppongo che basta andare sulle ottime marche italiane!
Eccola qui! l'ho presa da un sito francese, alter gusto, e ho modificato il cioccolato: per me, fondente!http://www.altergusto.fr/2013/10/07/gateau-creme-marrons-chocolat-lait-noisette/
Ingredienti

110 g di cioccolato fondente
60 g di burro fuso
3 uova
15 g di zucchero
400 g di crema di marroni
80 g di farina di nocciole

Procedimento

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria (oppure a microonde, come ho fatto io, andando di 30 secondi alla volta, mescolando bene ogni volta e fermandomi ai primi segni di fusione).Aggiungere il burro fuso, mescolare bene e lasciar freddare.
Montare i tuorli con lo zucchero, finché sarà bianco e spumoso. Aggiungere il composto di cioccolato e burro più la crema di marroni e la farina di nocciole. Mescolare bene.
Montare i bianchi a neve e aggiungere delicatamente al composto, poco per volta e mescolando dal basso verso l’alto.
Mettere in uno stampo da 20 cm o da plum cake e cuocere in forno già caldo a 160° per 45 minuti (vale comunque la prova stecchino, dato che ogni forno può variare).

[Caris]

Ah, io ne ho fatta una dose e un terzo, perchè volevo terminare la mia crema di marroni!

[cinzia cipri']

è senza glutine!
mettiamo il link anche nella sezione "leggermente goloso"
e questo lo faccio

(altro che leggermente goloso... sembra golosissimo!)

[Caris]

bè sì, non mi pare leggero!! tutto ma non con poche calorie

[Rossella]

è senza glutine!
mettiamo il link anche nella sezione "leggermente goloso"
e questo lo faccio

(altro che leggermente goloso... sembra golosissimo!)

Fatto!!!

[Rossella]

Ah, io ne ho fatta una dose e un terzo, perchè volevo terminare la mia crema di marroni!

Che stampi hai usato?
Ovvio che è golosissimo, grazie Caris
per altro con la crema di castagne di Silvana
Ho chiesto a Giulio di andare a comprare le castagne, cosi, tra rinfreschi del lm, e i croissant che ho in lavorazione morirò, dimenticavo, devo preparare anche il pranzo!!!

[titione06]

MUMMMMMMMMMMM!!!
adoro la crema di castagne!!copiato

io compro sempre questa!!!!perche é favolosoooooooooooo!!!
ed faccio anche con questa crema il gelato alle castagne!!!!buonoooooooooooooooooooo!!!

[anavlis]

Maria Grazia, hai fatto bene a mettere la ricetta! è stupenda porterò con me la crema di castagne che ho preparato e quindi sono a caccia di ricette

In Francia si trova un'ottima crema di castagne, anche quella surgelata che vende Picard pronta all'uso. Io me la sono dovuta fare

quale crema di castagne hai usato?

[Caris]

MUMMMMMMMMMMM!!!
adoro la crema di castagne!!copiato

io compro sempre questa!!!!perche é favolosoooooooooooo!!!
ed faccio anche con questa crema il gelato alle castagne!!!!buonoooooooooooooooooooo!!!

Ecco, questa è quella che ho usato io!! STREPITOSA!!!!
Silvana la tua sarà una bomba!

[Caris]

Rossella avevo finito tutti gli stampi da 20 e così ho usato quello mio solito da plum cake (26 circa di lato x 8 ). E' benuta alta ma mi è piaciuta così!! ho dovuto solo calibrare la cottura, perchè facendola alta ci mette di più!

[Rossella]

Rossella avevo finito tutti gli stampi da 20 e così ho usato quello mio solito da plum cake (26 circa di lato x 8 ). E' benuta alta ma mi è piaciuta così!! ho dovuto solo calibrare la cottura, perchè facendola alta ci mette di più!

Grazie

[Luciana_D]

STREPITOSA !!!
e non vorrei avere avuto le traveggole ma credo di avere visto qui quel barattolino

[TeresaV]

Bellissima ricetta, Caris!!

Hai ragione, quella crema è fantastica, infatti a Ottobre me ne sono portata un po' da Paris

La prossima volta, prova a farlo basso secondo tradizione, il moelleux ne guadagna, resta più umido!

[anavlis]

questa crema che percentuale di zucchero ha? così mi posso regolare

[Caris]

questa crema che percentuale di zucchero ha? così mi posso regolare

urca ho buttato la scatolas! quando esco vado da Castroni e vedo se c'è ancora!

[anavlis]

questa crema che percentuale di zucchero ha? così mi posso regolare

urca ho buttato la scatolas! quando esco vado da Castroni e vedo se c'è ancora!

Grazie quella che preparo io ha gr 400 di zucchero per kg 1 di castagne pulite e bollite.

[TeresaV]

Silvana,
ha un tenore totale di 60 gr di zuccheri per 100gr di prodotto.
Più precisamente: 55 gr di zucchero, 5 gr gr di glucosio e 40 gr di frutta.

[Caris]

Silvana,
ha un tenore totale di 60 gr di zuccheri per 100gr di prodotto.
Più precisamente: 55 gr di zucchero, 5 gr gr di glucosio e 40 gr di frutta.

Esattamente! grazie Teresa!
Sono andata a controllare nel negozio...e mi è scappato di comprarne una confezione

[anavlis]

Silvana,
ha un tenore totale di 60 gr di zuccheri per 100gr di prodotto.
Più precisamente: 55 gr di zucchero, 5 gr gr di glucosio e 40 gr di frutta.

Grazie ragazze siete un tesoro così mi posso regolare con lo zucchero della ricetta. E' quindi una confettura ed è giustamente tarata al 60% di zucchero Infatti la mia che è al 40% ho dovuto sterilizzarla

[Marghe]

Che buona deve essere questa torta !

grazie !