da Mini tortine con zucchine e peperone
Ricetta presa da C.I. e rielaborata.
Ingredienti per Pasta frolla salata:
250 g farina
110 g burro
7 g lievito in polvere (ho usato il lievito per torte salate)
maizena 2 cucchiai
due tuorli e un uovo
grana grattugiato un cucchiaio
sale
Farcia:
peperone rosso 170 gr -
peperone giallo 170 gr -
zucchine spuntate 150 gr
cipolla 10 gr –
olio - erbe finocchietto - basilico - maggiorana - erba cipollina -
Mozzarella e basilico per guarnire
Impastare rapidamente burro e farina con 2 cucchiai di maizena, uno di grana grattugiato,
i tuorli, l’uovo, g 5 di sale e il lievito sciolto in 3 cucchiai di acqua calda (ho usato il robot).
Fate riposare la pasta in frigorifero per 30′ avvolta in un foglio di pellicola,
Tagliate le verdure a dadini di mezzo centimetro.
Saltate in padella in un velo di olio per 2′ cipolla e peperoni, aggiungete le zucchine e cuocete per 7-8′;
unite un cucchiaio di erbe tritate, g 10 di olio e fate riposare per 30′.
Stendete la pasta frolla a mm 5 e con essa rivestite 12 stampini festonati (ø cm 6, h cm 2,5) imburrati e infarinati.
Cuocete in bianco a 180 °C per 10′ circa.
Sfornate le tortine, lasciatele raffreddare, sformatele e riempitele con le verdure, salate solo all’ultimo momento.
Completate le tortine con un dado di mozzarella e foglietta di basilico.
Sapore fresco , estivo
