°Minestra di tenerumi "minestre estive"

[CETTY]

Silvana come promesso ecco la ricetta della zucchina ripiena,parlo della zucchina dei tenerumi
Ingredienti
1 zucca lunga
ragù
un buon sugo di pomodoro
parmigiano
mollica di un panino
latte
1-2 uova
formaggio a scelta
sale-pepe
Raschiare la zucca, risciacquarla poi tagliarla a pezzi 10-12 cm svuotarla e scottarla per 5 minuti e far raffreddaqre. Preparare un buon ragù di carne, deve essere più carne che sugo ,far raffreddare ,poi aggiungere del parmigiano ( su circa 400-500gr di ragù metto 2 bei cucchiai colmi di formaggio e a |\volte anche di più) la mollica del pane ammollata nel latte, e un uovo impastare bene,se l'impasto dovesse risultare molle aggiungere mezzo cucchiaio di pane grattugiato o se serve anche uno, se fosse il contrario aggiungere il secondo uovo. Controllare se va bene di sale, pepare e a scelta mettere del formaggio che si ha a casa l'importante che si sciolga bene tipo mozzarella,galbanino, tuma ecc.... versare del buon sugo in una teglia spolverare con parmigiano,riempire i pezzi di zucca e sistemarli nella teglia , coprire il tutto con altro buon sugo spolverare con altro parmigiano e infornare a 180° per 30 minuti. Consiglio di mangiarla tiepida non appena sfornata.
La ricetta mi è stata data da una ragazza di Balestrate anni fa'. Spero che vi piaccia.

[anavlis]

Tempo di tenerumi

[CETTY]

Tempo di tenerumi

P1050426.JPG

Di già????

[anavlis]

Tempo di tenerumi

P1050426.JPG

Di già????

Si piantano a fine marzo e crescono velocemente.

[Rossella]

Ormai ho perso il conto per tutte le volte ho già cucinato questo piatto estivo buonissimo:-P o :p:
La minestra una volta preparata lascio che si freddi un pochino, una spolverata di ricotta salata,

et voilà

[rosanna]

ed io vado oltre ...ecco , finché non lo gusto

[anavlis]

Fatta ieri sera con una piccola variante. Mia madre la preparava sempre a minestra, mentre io la preparo sempre in versione asciutta. Ho utilizzato un' ottima pasta di gragnano, un nuovo formato: lunga, larga meno di 1/2 centimetro con un lato ondulato. La variante è l'utilizzo di un pesto di basilico con mandorle fresche con cui ho mentecato la pasta.
Anche noi grattugiata di lamelle di ricotta salata.
Piatto estivo per eccellenza!

[rosanna]

Et voilà

[anavlis]

Sono proprio tenerumi!!!! appena raccolti ti verrà un'ottima pasta

[Rossella]

Et voilà

E mo arricriati
Non dimenticare, di sfilare il filo dalle foglie quando pulisci la verdura.

[rosanna]

È un piatto splendido !!Ho fatto la versione asciutta, i tenerumi li ho utilizzati tutti saranno stati 300 gr. (nascosti ma c'erano) La prossima volta metto un po' più di liquidi Tornerò prestissimo per replicare , qui nemmeno ne
conoscono l'uso, li fanno seccare
Ho trovato anche il finocchietto selvatico e l'ho raccolto

[anavlis]

Occhio al finocchietto esiste una pianta che gli somiglia ma é velenosa. Devi sentire il profumo intenso, incidendo con l'unghia, di finocchietto.
La pasta ha un bellissimo aspetto

[rosanna]

[Rossella]

Adesso sì che è perfetta
Che formaggio hai usato?

[rosanna]

Provolone del Monaco che ha un gusto simile al ragusano

[Rossella]

Provolone del Monaco che ha un gusto simile al ragusano

Se non trovi ricotta salata amen, ma andrebbe grattugiato

[rosanna]

Ricotta salata qui è difficile forse un formaggio semistagionato di pecora o di capra sì

[Rossella]

Ricotta salata qui è difficile forse un formaggio semistagionato di pecora o di capra sì

Avete fatto venire voglia a Giulio di assaggiare la variante asciutta che non conosceva e che ha trovato molto buona( io prediligo la minestra).

Eccola qui con ricotta salata

[rosanna]

Rossella cara un anno fa anche io preferisco la versione umida

[anavlis]

Mi fa morire che a Ravallo trovi i tenerumi ma loro se non la preparano perché li coltivano

La versione asciutta non l'hai provata e quindi come fai a sapere quale preferisci? O forse l'hai provata a Vico quando la preparai portandomi i tenerumi e picpac da Palermo?

Comunque sei bravissima come sempre