°Minestra di tenerumi "minestre estive"

[Luciana_D]

Ho trovato una zucchina come quella della foto.....ma niente tenerumi.
Come mi consigliate di prepararla?

[Danidanidani]

Ho trovato una zucchina come quella della foto.....ma niente tenerumi..
Come mi consigliate di prepararla?

Innanzitutto la zucca lunga va preparata,grattando tutta la sua buccia come si fa con le carote.Prepari abbondante cipolla affettata fina e la fai leggermente appassire in olio evo;aggiungi la zucca a tocchi e pari quantità di patata,pure a tocchi.Fai insaporire,sali e metti qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro.Allunghi con acqua e fai cuocere finché le verdure sono cotte.Deve restare leggermente brodosetta.Aggiungi a questo punto del caciocavallo a dadini,o comunque un provolone semipiccante...a fuoco spento e tegame coperto aspetti che il formaggio si squagli un poco.Servi nelle scodelle e prepara molto pane..... ricetta di mia nonna e mia mamma.
P.S. perdirindindina...tu trovi la zucca lunga in Kuwait e io qui no!

[rosanna]

grazie dani, mi hai fatto venire voglia, con le patate non l'ho mai fatta e mi piace molto la ricetta . domani vedo di trovare la zucchetta

[Luciana_D]

Grazie Dani
Quella che ho trovato e' questa ...... immagino sia la stessa.Provenienza India



L'ho tagliata per fartela vedere dentro.Ha un sapore buono,dolce e appena tagliata tutt'intorno sono apparse delle goccioline di liquido color ambra.

Ho preso anche questa varieta' ma non ricordo come si chiama.
Magari qualcuno l'ha provata !?!?!

[Danidanidani]

Luciana queste le zucche lunghe di cui si parla...la buccia è liscia liscia..il taglio somiglia molto a quella tua...il sapore è gradevolmente dolce,quindi non ti resta che provare con la tua indiana e farci sapere!
L'altra zucchina non la conosco.

[cinzia cipri']

io conosco l'altra zucchina, ma la cucinavano i miei amici eritrei: io mai provata.
La ricetta di dani e' come la fa mia padre.
Mia nonna invece la faceva a tutto dentro (si chiamava cosi').
Ho un ricordo vago: lei mi diceva che faceva andare la zucchina a tocchetti in poco olio e lasciava che fosse la zucchina stessa a buttare l'acqua.
Poi aggiungeva un poco di aceto bianco, ma solo lei sa quanto, perche' a me non e' mai riuscita bene!
eppure io adoravo quelle zucchine a tutto dentro....
se riesci a trovare la quantita' giusta di aceto, te ne saro' sempre grata.

[Luciana_D]

Ho trovato una zucchina come quella della foto.....ma niente tenerumi.
Come mi consigliate di prepararla?

Innanzitutto la zucca lunga va preparata,grattando tutta la sua buccia come si fa con le carote.Prepari abbondante cipolla affettata fina e la fai leggermente appassire in olio evo;aggiungi la zucca a tocchi e pari quantità di patata,pure a tocchi.Fai insaporire,sali e metti qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro.Allunghi con acqua e fai cuocere finché le verdure sono cotte.Deve restare leggermente brodosetta.Aggiungi a questo punto del caciocavallo a dadini,o comunque un provolone semipiccante...a fuoco spento e tegame coperto aspetti che il formaggio si squagli un poco.Servi nelle scodelle e prepara molto pane..... ricetta di mia nonna e mia mamma.
P.S. perdirindindina...tu trovi la zucca lunga in Kuwait e io qui no!

E' una vera delizia!!!! Grazie Dani
Fatta meno brodosa e mancante di caciocavallo ho usato del parmigiano.



Dimmi se non ti sembra la Sicilia?

[Luciana_D]

io conosco l'altra zucchina, ma la cucinavano i miei amici eritrei: io mai provata.
La ricetta di dani e' come la fa mia padre.
Mia nonna invece la faceva a tutto dentro (si chiamava cosi').
Ho un ricordo vago: lei mi diceva che faceva andare la zucchina a tocchetti in poco olio e lasciava che fosse la zucchina stessa a buttare l'acqua.
Poi aggiungeva un poco di aceto bianco, ma solo lei sa quanto, perche' a me non e' mai riuscita bene!
eppure io adoravo quelle zucchine a tutto dentro....
se riesci a trovare la quantita' giusta di aceto, te ne saro' sempre grata.

Prossima zucchina provo la tua ricetta

[rosanna]

luciana l'ho fatta anche io ieri sera ed ho moolto apprezzato. Niente foto perche' di sera mi vengono uno schifo...gialle, anzi giallissime da ittero

[cinzia cipri']

ma che meraviglia luciana: che colori stupendi e immagino perfettamente il sapore!

[jane]

Ho preso anche questa varieta' ma non ricordo come si chiama.
Magari qualcuno l'ha provata !?!?!

Luciana, conosco... l'abbiamo nel orto, si', vedi sono le stesse ?????



queste due mio marito le ha preparate come le "petits farcis"

si chiamano "chouchou" o "Chayote o "Christophine"
In italiano ho trovato " saiotta ou zuccheta africana" e anche, il nome botanico, sechium edule..... in latino

puoi fare un gratin anche, sono veramente buone...

che ne pensi ???

[anavlis]

In sicilia viene coltivata e prende il nome di "zucchina cetenaria" la varietà spinosa.
Si cucina in tanti modi ed è pure utilizzata per le preparazioni dolci: marmellata, zuccata, conserva.

[anavlis]

E' una vera delizia!!!! Grazie Dani
Fatta meno brodosa e mancante di caciocavallo ho usato del parmigiano.
Dimmi se non ti sembra la Sicilia?

miezzeca!!! la cucuzza (zucchina) a "tutto dentro" sei riuscita a preparare Complimenti

[Luciana_D]

E' una vera delizia!!!! Grazie Dani
Fatta meno brodosa e mancante di caciocavallo ho usato del parmigiano.
Dimmi se non ti sembra la Sicilia?

miezzeca!!! la cucuzza (zucchina) a "tutto dentro" sei riuscita a preparare Complimenti

Grazie

[anavlis]

Personalmente preferisco la versione asciutta e con la ricotta salata, anche perchè si può mangiare fredda.

[anavlis]

A minestra è pure buona! e quando ne ho voglia la spengo quasi cruda, finisce di cuocersi mentre si raffredda, e così riesco a mangiarla volentieri Uso la margherita spezzata.

[rosanna]

margherita spezzata ? : E' tipo pappardelle arricciate su entrambi i lati ?

[anavlis]

margherita spezzata ? : E' tipo pappardelle arricciate su entrambi i lati ?

è come una tagliatella arricciata solo su un lato.

[CETTY]

sono figlia di palermitani ma i tenerumi non mi piacciono, dai non fatemi fuori la zucchina lunga si,mia madre la fà con il pomodoro, buona!!!!! La mangio anche in bianco con un goccio d'olio oppure un paio di volte l'ho fatta ripiena e cotta al forno
Una volta al nord non si trovavano ne tenerumi e ne zucchina, invece oggi si trovano in molti banchi al mercato oppure nell'orto dello zio Peppino mio zio si è portato mezza palermo,non stò scherzando

[anavlis]

un paio di volte l'ho fatta ripiena e cotta al forno

parliamone non conosco questo modo di cottura.