Medaglioni con zucchina e mortadella

[Juanas]

Ricetta estrapolata dalla sfida POLPETTE E POLPETTONI

Guardando la foto delle polpette verdi Clara...mi sono ricordata che in queste settimane ho fatto tre versioni di polpette verdi, al forno però, che non sono quasi mai riuscita a mangiare, perché con dei mangioni come ho mi spariscono in un batter d'occhio!
Sono sempre cose semplici per avere sapori genuini, non troppo speziati o strani per i bambini, io penso sempre a loro...ormai!!!

Ora è un'escalation, e sempre quando ho un attimo di tempo ne preparo delle scatoline da freezer, che tiro fuori appena arrivano i kids!

MEDAGLIONI con ZUCCHINA, mortadella

(io uso la mortadella IGP, sicura, è un insaccato cotto)
I numeri sono superflui, si aggiusta in corso d'opera!

Mortadella, parmigiano, zucchine, uovo, pane e fette biscottate, uovo, prezzemolo, sale e pepe.
Come fare la zucchina? Grattugiarla finemente, metterla con un po' di sale grosso e gocce di limone in un colino e lasciare sgocciolare una ventina di minuti (erano così buone che le mangiavo senza cuocerle!), Spremerle con la forchetta per togliere più umidità possibile!
Macinare pane, formaggio, prezzemolo e mortadella nel tritatutto, aggiungere l'uovo e la poltiglia di zucchine
Ho oliato la carta da forno, fatto delle polpette, passate sulle fette biscottate macinate e disporle nella teglia da forno

20 minuti a 160°C ventilato
come stuzzichino per i bambini, tiepido o freddo! (Anche per gli adulti...)
Avevo voluto provare con il MW, ma non avrò scelto il metodo giusto, mi si erani rinsecchite...ma ci riproverò, per guadagnare tempo!

[cinzia cipri']

tutte splendide preparazioni! bravissime

[Danidanidani]

Ma che meraviglia di ricette! Una più goduriosa dell'altra e tutte da provare,grazie

[titione06]

BRAVISSIME !!!!!!
complimenti a tutti !!

[anavlis]

ma che buone che debbono essere queste polpette con zucchine e mortadella
ero certa che si sarebbe scatenata la creatività in fondo le sfide hanno questo principale obbiettivo: stimolarla e uscire fuori dalla mera esecuzione

[Clara]