Maccheroncini di Campofilone col ragù di agnello

[Danidanidani]

Maccheroncini di Campofilone con sugo d'agnello e peperoni

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Autore: Postato da utente del forum

Un primo piatto della tradizione del centro Italia, con i tipici maccheroncini all’uovo di Campofilone conditi con un saporito ragù di agnello e peperoni, tratto da "Le ricette regionali italiane" di Anna Gosetti della Salda.

Tempo di preparazione: PT20M
Tempo di cottura: PT1H10M
Tempo totale: PT1H30M
Porzioni: 4 porzioni
Cucina: Abruzzese
2025-04-08
Ingredienti

• 320 g di maccheroncini di Campofilone
• 200 g di polpa magra di agnello tritata al coltello
• 2 spicchi d’aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 peperone (rosso o giallo), tagliato a listelle
• 3 cucchiai di polpa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pecorino grattugiato (o provolone semipiccante) q.b.

Preparazione

1. Massaggiare la carne di agnello con il sale.
2. In una casseruola, scaldare l’olio e farvi rosolare l’aglio e le foglie di alloro.
3. Aggiungere la carne e rosolarla bene, quindi sfumare con il vino bianco.
4. Unire il peperone tagliato a listelle e far insaporire per qualche minuto.
5. Aggiungere la polpa di pomodoro, abbassare la fiamma e cuocere lentamente per circa un’ora, aggiungendo un po’ d’acqua se il sugo si asciuga troppo.
6. Nel frattempo, cuocere i maccheroncini di Campofilone in abbondante acqua salata. Scolarli al dente.
7. Condire la pasta con il sugo caldo e servire con abbondante pecorino o provolone grattugiato.

[jane]

Grazie per la ricetta, è un piatto bello, ho veramente voglia di farlo...

[Frabattista]

Daniela!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! attentato attentato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
slurp...

cosa ne dici , se volessi provare a farli, andrebbe bene una bella farina 0 un po' grossolana e un po' di semola di grano duro!!??? .. o tutta semola di grano duro!!???
giusto per togliermi ancora un dubbietto: che formaggio ci hai messo su!??

[Danidanidani]

Daniela!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! attentato attentato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
slurp...

cosa ne dici , se volessi provare a farli, andrebbe bene una bella farina 0 un po' grossolana e un po' di semola di grano duro!!??? .. o tutta semola di grano duro!!???
giusto per togliermi ancora un dubbietto: che formaggio ci hai messo su!??

Stefania, per farli non so darti molti consigli, ma credo di sapere che sia un normale impasto come per le tagliatelle, solo tagliato poi fino fino fino....
Per il formaggio, l'ho scritto .Il pecorino ci sta bene, ma non l'avevo e ci ho messo del provolone semipiccante:e ci sta proprio bene anche lui!

[Frabattista]

oh!!! daniela è vero che l'hai specificato!!!!
si penso che per provarli vada bene una pasta pittosto rugosa...
davvero bellissima questa ricetta!
10000000000 grazie :-))

[Juanas]

Grazie per questa idea!
In genere li faccio io, a tagliolini stretti, con la macchinetta, perché ho tutte le trafile, quindi provo con questo ragù, che non ho mai fatto...guardo nel libro!
Ciao!

[miao]

Dani le tue pietanze, fotografate sono uno spettacolo, oggi ho fatto i tuoi peperoni ad involtino, veramente belle ricette!!! gustose e saporite

[Danidanidani]

Dani le tue pietanze, fotografate sono uno spettacolo, oggi ho fatto i tuoi peperoni ad involtino, veramente belle ricette!!! gustose e saporite

Allora prova anche questo ragù....Grazie Annamaria, io metto solo ricette semplici, dato che mi piace che ognuno possa riprodurle.....

[Sandra]

Stupenda Daniela, sicuramente fantastica!!

[Donna]

Ho tutto!
adoro tutti gli ingredienti....

[ronniebbq]

Visto che hai utilizzati i famosi maccheroncini di Campofilone del mitico VINCENZO SPINOSI
oltre ai maccheroncini ne fa altre varietà e vengono serviti nei migliori ristoranti mondiali ...
mi ha detto che ultimamente li trovi anche all'esselunga ...
io ne ho una scorta esagerata ....visto che ci conosciamo
eccoMI in foto - quello in centro -con Vincenzo e Marco SPINOSI




Questo è un'altro modo per preparare gli Spinosini omega 3

[Donna]

Visto che hai utilizzati i famosi maccheroncini di Campofilone del mitico VINCENZO SPINOSI
oltre ai maccheroncini ne fa altre varietà e vengono serviti nei migliori ristoranti mondiali ...
mi ha detto che ultimamente li trovi anche all'esselunga ...
io ne ho una scorta esagerata ....visto che ci conosciamo
eccoMI in foto - quello in centro -con Vincenzo e Marco SPINOSI

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Vabbe'..mo' non ttallarga' .... diciamo che gli hai chiesto di fare la foto insieme..io pure ne ho una con Augusto Daolio dei Nomadi! e un'altra con Gigione!

[ronniebbq]

....e va bhe' . mi hai stuzzicato ...
..se vuoi posso anche darti il suo numero di cell - mi uccide se mi sente tanto poi non te lo darei lostesso


Qui un servizio durante la gara:

http://www.carnealfuoco.it/www/imgs/eve ... zio_tg.htm
Ti bastano ...posso continuare .....

[anavlis]

Daniela appena ho visto il pacco li ho riconosciuti!!! ne ho ancora un pacco in dispensa. Sono ottimi. Raccolgono bene i sughi e con questa ricetta li vedo proprio bene. Anche la porzione è ragionevole, non quelle "cacatelle" che ti portano al ristorante facendosi pagare un accidenti! Brava

[Donna]

BBq !!(posso chiamarti così?)...ma sei del team di "carne alla brace"?
simpatici!

[anavlis]

....e va bhe' . mi hai stuzzicato ...
..se vuoi posso anche darti il suo numero di cell - mi uccide se mi sente tanto poi non te lo darei lostesso

Questa è la foto con lo chef IGLES CORELLI Gambero Rosso channel .... anche qui se ti serve il n. di cell ....

[Danidanidani]

....e va bhe' . mi hai stuzzicato ...
..se vuoi posso anche darti il suo numero di cell - mi uccide se mi sente tanto poi non te lo darei lostesso

Questa è la foto con lo chef IGLES CORELLI Gambero Rosso channel .... anche qui se ti serve il n. di cell ....

Grazie Silvana! bacione....

[Rossella]

siamo ot!!!
stiamo spostando l'attenzione di questo post su questioni diverse , torniamo in tema grazie!

[Danidanidani]

siamo ot!!!
stiamo spostando l'attenzione di questo post su questioni diverse , torniamo in tema grazie!

Grazie..

[ronniebbq]

questa è una parte dei suoi prodotti ....



vi riporto la rocetta secondo Vincenzo Spinosi

Ingredienti:

gr.250 di Spinosini 2000 con omega3 - ( potete farli anche con i maccheroncini di campofilone )
n. 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva 8gr.70 circa)
gr.4 di buccia di limone grattugiato
n.3 fette di prosciutto crudo (gr.80 circa)
gr.40 di parmigiano reggiano grattugiato
gr.15 di prezzemolo
1 mestolo di acqua (circa 150 gr.)


Mettere in una padella l'olio e il prosciutto tagliato a striscioline.Cuocere in acqua bollente già salata per circa 2 minuti e mezzo, scolarli e versarli nella padella, aggiungere il mestolo di acqua, saltare per circa 1 minuto, poi a fuoco spento, grattugiare la buccia di limone ed anche il parmigiano per far scendere il limone, infine aggiungere un po' di prezzemolo fresco e servire.

Provate sono veramente ottimi ....

la tradizione vuole che i maccheroncini vengano serviti con del ragù ... scolati e stesi su del legno di ciliegio - spero di non ricordare male sono passati 2/3 anni - e conditi direttamente li