/ La grande avventura del Lievito Madre

[miao]

miao, stasera mi ha preso la ridarella... quella che a palermo chiamiamo "sivo".
e nn riesco a fermarmi!

IO invece sto' "schiattando" di risate cosi' si dice a Napoli

[miao]

non ci fara' male dopo tutta questa permanenza in frigo tappato in barattolo di vetro

vai tranquilla Annamaria, rinfresca il tuo lievito, quando alle 3/4 ore triplicherà, sarà arzillo abbastanza per potere panificare

Ma fino a che quantitativo di Pasta Madre posso arrivare a mettere nell'impasto del pane? Grazie

[anavlis]

miao, stasera mi ha preso la ridarella... quella che a palermo chiamiamo "sivo".
e nn riesco a fermarmi!

Monella!!!!!!!!! tacchiappò "u sivu"
Sai, cosa possiamo fare? quando vieni a Palermo ti do un poco del mio lievito essiccato, surgelato... ho provato a salvarlo in tutti i modi

[cinzia cipri']

miao, stasera mi ha preso la ridarella... quella che a palermo chiamiamo "sivo".
e nn riesco a fermarmi!

Monella!!!!!!!!! tacchiappò "u sivu"
Sai, cosa possiamo fare? quando vieni a Palermo ti do un poco del mio lievito essiccato, surgelato... ho provato a salvarlo in tutti i modi

questa e' un'ottima idea: tanto vado su in aereo e posso metterlo nella borsa frigo (cosi' evitiamo che si impossessi dell'aeromobile! ci manca solo il lievito madre terrorista! )

[miao]

Vi presento il morto appena resuscitato,con mia grande meraviglia seguendo il consiglio di Rossella, e facendo la ricetta di adriano pane di adriano 2,in cui al posto del lievito ho messo la pasta madre esperimento riuscito,in una delle due pagnotte ho messo delle olive e poi sopra ho versato i semi di sesamo

[cinzia cipri']

belli!

[Luciana_D]

Miao il frofumo arriva fino da me.
Bellissimi

[anavlis]

belli!

Questa mattina ho uscito alcuni pezzi di lievito madre (seccati e surgelati) e proverò a "risvegliare" i saccaromiceti...si sveglieranno
Così inizio i rinfreschi e spero di riuscire a dartelo già attivo

[miao]

belli!

Questa mattina ho uscito alcuni pezzi di lievito madre (seccati e surgelati) e proverò a "risvegliare" i saccaromiceti...si sveglieranno
Così inizio i rinfreschi e spero di riuscire a dartelo già attivo

c'e' ne ho anch'io un pezzo surgelato se vuoi te lo spedisco ora dove sei?ora milano o sicilia ?

[cinzia cipri']

milano!

[miao]

bene! dammi l'indirizzo che te lo spedisco, ci vuole un contenitore particolare?
Durante il viaggio si sciogliera' e poi dovrai fare tu i rinfreschi per risvegliarlo ok?

[cinzia cipri']

:D bene! dammi l'indir izzo che te lo spedisco, ci vuole un contenitore particolare?
Durante il viaggio si sciogliera' e poi dovrai fare tu i rinfreschi per risvegliarlo ok?

ce la fara' ad arrivare vivo?
continuo a pensare a quella storia del blob....

[miao]

:D bene! dammi l'indir izzo che te lo spedisco, ci vuole un contenitore particolare?
Durante il viaggio si sciogliera' e poi dovrai fare tu i rinfreschi per risvegliarlo ok?

ce la fara' ad arrivare vivo?
continuo a pensare a quella storia del blob....

Ma la pasta madre e' viva , sta' solo dormendo , vedo che hai una fantasia molto simpatica fammi sapere ciao

[Luciana_D]

:D bene! dammi l'indir izzo che te lo spedisco, ci vuole un contenitore particolare?
Durante il viaggio si sciogliera' e poi dovrai fare tu i rinfreschi per risvegliarlo ok?

ce la fara' ad arrivare vivo?
continuo a pensare a quella storia del blob....

Ma la pasta madre e' viva , sta' solo dormendo , vedo che hai una fantasia molto simpatica fammi sapere ciao

Allora una specie di zombie !?!?!?
Il mio dorme sempre ...ossia ogni tanto si ridesta dal torpore

[miao]

:D bene! dammi l'indir izzo che te lo spedisco, ci vuole un contenitore particolare?
Durante il viaggio si sciogliera' e poi dovrai fare tu i rinfreschi per risvegliarlo ok?

ce la fara' ad arrivare vivo?
continuo a pensare a quella storia del blob....

Ma la pasta madre e' viva , sta' solo dormendo , vedo che hai una fantasia molto simpatica fammi sapere ciao

Allora una specie di zombie !?!?!?
Il mio dorme sempre ...ossia ogni tanto si ridesta dal torpore

Sapete ragazze siete incredibilmente simpatiche basta una piccola cosa per farci su' una storiella l'avventura della pasta madre ci potremmo scrivere un libro e vai con i pensieri spero che le amministratrici non ci ....fuori

[anavlis]

Mi aggiungo anch'io Ho risvegliato "Narcete" (il mio lievito madre ha un nome). La prima cosa che ha detto è stata: "chi fu?"
Con sbadigli e quant'altro si sta lentamente risvegliando. Il poverello era stato seccato e poi surgelato L'Ho tenuto, prima a scongelare a temperatura ambiente e poi in acqua per almeno dodici ore - ho buttato l'acqua in eccesso e ad occhio ho aggiunto la manitoba, quanto basta per avere un panetto. Dopo altre 12 ore ho fatto il rinfresco secondo regola: gr100 lievito - gr100 manitoba - gr 50 acqua. Ha triplicato il volume dopo 6 ore circa, L'odore è buono ed il colore pure. Vediamo che succede!

[cinzia cipri']

bentornato tra noi "Narcete"!
spero che il tuo risveglio sia stato piacevole in fondo a Palermo ci sono ben 22° all'ombra!

[Luciana_D]

Mi aggiungo anch'io Ho risvegliato "Narcete" (il mio lievito madre ha un nome). La prima cosa che ha detto è stata: "chi fu?"
Con sbadigli e quant'altro si sta lentamente risvegliando. Il poverello era stato seccato e poi surgelato L'Ho tenuto, prima a scongelare a temperatura ambiente e poi in acqua per almeno dodici ore - ho buttato l'acqua in eccesso e ad occhio ho aggiunto la manitoba, quanto basta per avere un panetto. Dopo altre 12 ore ho fatto il rinfresco secondo regola: gr100 lievito - gr100 manitoba - gr 50 acqua. Ha triplicato il volume dopo 6 ore circa, L'odore è buono ed il colore pure. Vediamo che succede!

Ecco vedi...queste sono le cose che mi riempiono di ammirazione
Il mio si comporta in maniera diversa a seconda del paese.
In KW al primo rinfresco sembra Ulisse .... poi diventa pigro
Qui e' barzotto.....ossia una via di mezzo tra Ulisse e Lazzaro.
Non so' piu' cosa fare

[milli]

Sono riuscita a panificare anch'io con il lievito madre.
Ho usato 200 g. di lievito madre, ho aggiunto circa 400 g. di acqua e 700 g di farina mista tra semola e farina tpo 0. Ho fatto due filoncini da perchè avevo paura che una pagnotta sola grande non mi cuocesse bene all'interno e sono molto soddisfatta. La prossima volta fotografo.
Il mio però è un lievito madre col trucco, perchè sia per farlo che per rinfrescarlo ho usato la farina per pane Lo Conte , visto che tra gli ingredienti specifica che c'e un 3 per cento di lievito madre essiccato.
E così, questa volta il mio lievito già dopo pochi giorni si è mostrato molto attivo e pretende di essere nutrito tutti i giorni

Milli

[cinzia cipri']

bene milli! prossima volta foto del pane pero'!
spero pure io di trovare il mio fido compagno di panificazione per tirar fuori nuove meraviglie ^_^