Gnocchi di semolino alla Romana di Daniela Del Castillo

[Clara]

Fatti oggi, con la ricetta di Danidani QUI che trascrivo, ottimi:

***
Gnocchi di semolino o "gnocchi alla romana" di Daniela Del Castillo:
per 4 persone
200 gr di semolino
1 litro di latte
1 etto abbondante di parmigiano grattugiato
80 gr di burro fuso
2 rossi d'uovo (io uno in più)
sale

mettere il latte in una casseruola e, quando bolle versarvi a pioggia il semolino.Bisogna mescolare di continuo, per evitare che si formino grumi e par evitare che la "polentina" si attacchi al fondo della pentola.Dopo circa 15 minuti, togliere dal fuoco e condire con mezzo etto di parmigiano, la metà del burro fuso e sale.Aggiungere due rossi d'uovo e versare il semolino così condito su un piano di marmo inumidito (io lo verso su un foglio di carta metallina inumidita).livellarlo ad un'altezza di circa 1 centimetro e lasciarlo raffreddare per circa 2 ore.
ritagliare il semolino a tondini (io uso un bicchierino da liquore) del diametro di circa 5 cm.Disporre in una pirofila imburrata ( , ci vorrà dell'altro burro...) uno strato composto dai ritagli del semolino, spolverare di parmigiano e fare analoghi strati con i tondini di semolino, mettendoli degradanti, affinchè alla fine l'aspetto sia vagamente piramidale, cospargendo ogni strato col
parmigiano.Sull'ultimo strato ulteriore parmigiano e poi il restante burro fuso.Mettere in forno caldo a 220C e lasciare fino a gratinatura.Bisogna mangiarli subito, ben caldi.

Ciao Daniela
***

Note mie: ho diminuito la quantità di semolino e aggiunto un tuorlo e steso l'impasto in una teglia
inumidita di acqua stendendolo con un coltello anch'esso bagnato di acqua.
Messo in frigo ieri sera e tagliato a tondini oggi.
Prima di allinearli nella pirofila di cottura ho come "impanato" ogni tondino nel formaggio grattugiato, oltre a spargerlo poi sulla superficie.

[Rossella]

Lo sai che non ho mai fatto gli gnocchi di semolino?non so perché, ma temo che risultino mollicci e non mi piacerebbero, è così?
I tuoi sono splendidi

[Clara]

Lo sai che non ho mai fatto gli gnocchi di semolino?non so perché, ma temo che risultino mollicci e non mi piacerebbero, è così?
I tuoi sono splendidi

No Rossella, come ho specificato ho anche aggiunto un tuorlo per averli più sodi,
restano morbidi certo , ma bene in forma, l'importante e far raffreddare bene il composto prima di tagliarlo.
Oggi sono stati spazzolati. Alessandro, il difficile di casa , ha fatto il bis, detto tutto!
Provali

[Rossella]

Lo sai che non ho mai fatto gli gnocchi di semolino?non so perché, ma temo che risultino mollicci e non mi piacerebbero, è così?
I tuoi sono splendidi

No Rossella, come ho specificato ho anche aggiunto un tuorlo per averli più sodi,
restano morbidi certo , ma bene in forma, l'importante e far raffreddare bene il composto prima di tagliarlo.
Oggi sono stati spazzolati. Alessandro, il difficile di casa , ha fatto il bis, detto tutto!
Provali

Grazie Clara, li provo!!!