° Frittelle di neonata (bianchetti)

[luvi]

non ricordo il prezzo ma alla Coop non era esorbitante altrimenti non li avrei presi... li hanno molto di rado.. probabilmente facendo attenzione forse li tengono solo in alcuni periodi dell'anno. Ora sono curiosa e vi dirò.

[AMR]

Vorrei contestare AMR, i gianchetti in Liguria (Lavagna, Camogli) si pescano in mare e non sono di allevamento, li ho visti pescare con rete fitta e li ho seguiti sino all'osteria dei pescatori dove li ho mangiati, una bontà. E' per questo che si possono pescare solo in un cortissimo lasso di tempo e che i pescatori vengono controllati attentamente dalle autorità marittime che comminano multe salatissime, come ho già detto, se ne vengono pescati più del consentito o fuori periodo.

Dida, un po' concordi con me circa il periodo , strettissimo, consentito dalle autorità portuali per la pesca dei " bianchetti" che per riconoscerli é facile: sono una mucillaggine bianca.
I " cecenielli" , più facili da noi a trovarli , ( fossero i "gianchetti" liguri?) sono invece come gli avannotti. Anche di questi é consentita un brevissimo periodo di pesca . Di quest'ultimi si riesce a vedere anche la punta nera degli occhi e il corpo é grigio chiaro trasparente. Ora, poichè parliamo di stettissimi tempi, una settimnana al massimo, e pertanto di quantitativi LIMITATISSIMI, ditemi , secondo voi , da dove viene la quantità onde rifornire l'Italia intera: importazione.
Per la tua predisposizione ed il tempo onde disporre indagini approfondite e tenaci, alla Sherlom Kolm, non posso che plaudirti e cercare di emularti, onde aggiornarmi/vi sulla situazione napoletana che per altri prodotti é DRAMMATICA.

[Sandra]

Sono fantastiche !!Me le ha cucinate Silvana(anavlis)la settimana scorsa a Palermo, eccovi come le prepara lei

Un po' di neonati

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Un po' di semola rimacinata

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Ed eccoli fritti!!!

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Grazie Silvana!!!!

[Danidanidani]

Sto sbavando davanti al monitor!
Bisogna che al più presto vada a trovare Silvanuccia!
P.S. Qui la neonata (...LA NEONATA Sandra, te prego, no i neonati, che mi fa impressione....)non si trova MAI! Sarei disposta pure a spendere una cifra, se potessi accattarmela....

[Rossella]

Sandrina ha ragione Daniela
dunque; "novellame "o "bianchetti" , a Catania lo chiamiamo mucco, neonata o ancor meglio Nunnata a Palermo
la prossima volta vengo anch'io cara Silvana
ti ricordo anche questo piatto QUI visto che ami questi pesciolini

[anavlis]

Sandrina ha ragione Daniela
dunque; "novellame "o "bianchetti" , a Catania lo chiamiamo mucco, neonata o ancor meglio Nunnata a Palermo
la prossima volta vengo anch'io cara Silvana
ti ricordo anche questo piatto QUI visto che ami questi pesciolini

Grazie per la ricetta della pasta con la neonata! la proverò quanto prima. Io la preparo in bianco. Aglio soffritto a cui aggiungo un mestolino di acqua di pasta che verso sulla pasta scolata insieme alla neonata (si cuoce con il calore della pasta) ed al prezzemolo tritato.

[anavlis]

Rossella e Dani


Ho fatto una ricerca e prendono il nome di rossetti ( novellame) se il pesce é il luvaro o uvaro.
Non aggiungo uovo, come faceva mia madre.. veniva una simil frittatina.

Solo un poco di prezzemolo, qualche fogliolina di menta, pochissimo limone spremuto.

Con olio caldo in padella, vado formando le frittelle prendo una cucchiaiata di pesciolini e li verso sul l'altra mano dove ho un pugnetto di semola di rimacino (grano duro) e con le due mani formo la frittella e verso nell'olio caldo. Così fino alla fine.

Sandra ha fotografato i passaggi a pag.2
Costo €25 al kg, ovviamente prodotto fresco.

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