da ho parlato di questa r icetta quando ho postato la foto del roast beef inglese e il flna faceva parte del mio menu di natale dello scorso anno.
Flan di patate dolci al rosmarino
Ecco la ricetta:
200 gr di patate dolci
1/4 di cipolla
250 ml latte
250 ml acqua
sale e pepe
noce moscata, roasmarino fresco tritato finissimo
180 gr albume
50 gr parmigiano grattugiato
olio q.b
soffriggere la cipolla in olio senza farla scurire, aggiungere le patate a dadini, insaporire con sale e pepe e noce moscata e rosmarino, far appassire, poi coprire a filo con acqua e latte e cuocere finche' tenere.
misurate la quantita' di creema di patate ottenuta: per ogni 500 gr vi seervono 180 gr di albume. Frullate la crema d ipatate di nuovo con gli albumi, il parmigiano la crema di patate.
imburrare gli stampini completamente. Cuocere a bagnomaria a 130-140 C per 40-45 minuti.
Sformare e servire.
