Delirio morbido al cioccolato °

[Sandra]

Misurata la teglia.E' alta 3 cm e la farcia arrivava fino al bordo.Mi ricordo che ho dovuto mettere da una parte un minisupporto perche' altrimenti colava fuori.Il mio forno non é pari Il mio stampo si allarga di piu' in altezza,diciamo che é un 26 come bese che diventa 30 al bordo in alto.

[susyvil]

Bella davvero ,Assunta.
Tu che hai anche assaggiato quella di Knam sai dire se ci sono somiglianze? e' dolce come quella?

Come dicevo, il ripieno del Delirio ha una consistenza simile ad un budino mentre quello della crostata di Knam, per la presenza della crema pasticcera, è molto più corposo!
Ho diminuito lo zucchero, come suggerito da Sandra, è mi è sembrata perfetta!!
Sono entrambe della crostate stupende, da svenimento!

[susyvil]

Misurata la teglia.E' alta 3 cm e la farcia arrivava fino al bordo.Mi ricordo che ho dovuto mettere da una parte un minisupporto perche' altrimenti colava fuori.Il mio forno non é pari Il mio stampo si allarga di piu' in altezza,diciamo che é un 26 come bese che diventa 30 al bordo in alto.

Sandra, siccome ho potuto fare un confronto tra quella cotta negli stampini alti 2, 5 cm e quella cotta nello stampo alto 4 cm, posso dire con assoluta certezza che questa crostata va cotta in uno stampo a bordi alti!!

[TeresaV]

Dal Blog della bravissima PINELLA, ho preso questa magnifica ricetta e l'ho preparata sabato per offrirla ai miei amici. Ho omesso il lievito nella frolla, perchè non lo metto mai, ho steso la frolla ad uno spessore più alto, perchè in famiglia piace così e l'ho spolverizzata con una magnifica polvere d'oro comprata a paris quando ancora vi abitavo ( ) Per esaltare il gusto della cioccolata gianduia, ho usato una fondente non molto forte. La crostata è venuta perfetta e la prossima volta la proverò con sola cioccolata gianduia!

CROSTATA GIANDUIA

FROLLA AL CACAO
300 gr farina;
50 gr cacao amaro di buona qualità;
220 gr burro morbido;
160 gr zucchero;
2 tuorli;
un cucchiaino di estratto di vaniglia;
un pizzico di sale;



Nella ciotola dello sbattitore amalgamare il burro morbido e lo zucchero.
Aggiungere, i due tuorli, il pizzico di sale, la vaniglia ed impastare velocemente.
Setacciare la farina con il cacao e quindi, aggiungerla al composto precedente.
Impastare pochissimo e velocemente.
Riporre la frolla in frigo per almeno 60 minuti.


FARCIA
140 gr cioccolato fondente;
240 gr gianduiotti oppure uguale peso di cioccolato gianduia;
6oo g di panna liquida fresca;
4 uova grandi;
120 gr zucchero.



Scaldare il forno a 180°.Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm di diametro. Spezzettare il cioccolato fondente e i gianduiotti e fare fondere il tutto a bagnomaria. Scaldare la panna fino quasi al bollore aggiungerla al cioccolato mescolando finchè tutto diventa una crema vellutata. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene affinchè si sciolga perfettamente. A parte,sbattere leggermente le uova e quando la crema di cioccolato si è intiepidita, aggiungerle alla ganache mescolando velocemente e vigorosamente (ho usato lo sbattitore).


Riprendere la frolla, stenderla ad un'altezza di pochi mm. Rivestire lo stampo con cura. Versare la crema dentro il guscio di frolla e cuocere per circa 35 minuti. Volendo, si possono appoggiare sul bordo della frolla delle piccole decorazioni di pasta frolla.
La crema non si presenterà molto compatta subito dopo la cottura ma, raffreddandosi, acquisterà consistenza.

(io ho cotto in forno ventilato a 160°/165° per 45 minuti)

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[TeresaV]

Ecco la fetta!

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[Donna]

Acciderbolina quante calorie....
qui trovo dell´ottimo cioccolato al gianduia, si potrebbe riproporre in piccole crostatine

[Sandra]

Me la ero scordata!!!Stupenda!!Bravissima Teresa!!!

Credo che all'origine la ricetta sia di Giuliana Fabris ma poco importa é fantastica..ora me la ricordero'!!!Grazie!!!

[anavlis]

ma perchè le cose buone fanno male alla salute

[Luciana_D]

Ahhhhhhhhhhhhhh
Copio

[titione06]

hummmmmmmmmmmmmmmm!! bella

[Patriziaf]

Acciderbolina quante calorie....
qui trovo dell´ottimo cioccolato al gianduia, si potrebbe riproporre in piccole crostatine

Donna ,se leggi più sù c'è un post di Assunta che aveva fatto delle crostatine,ma a suo dire si seccano troppo,meglio la crostata grande che rimane morbida.

[Donna]

Acciderbolina quante calorie....
qui trovo dell´ottimo cioccolato al gianduia, si potrebbe riproporre in piccole crostatine

Donna ,se leggi più sù c'è un post di Assunta che aveva fatto delle crostatine,ma a suo dire si seccano troppo,meglio la crostata grande che rimane morbida.

Si MIki, ho letto, grazie
vuol dire che utilizzerò le cocottine di ceramica per avere un altezza dei bordi sufficiente!

[TeresaV]

Grazie a tutte!

[misskelly]

stupenda... da provare al più presto...

[Nonna Tata]

stupenda... da provare al più presto...

idem, grazie!

[Rossella]

Questa l'ha fatta Flavia, impegnatissima com'è, mi ha pregata di postarla per lei, con suoi ringraziamenti
Strepitosa, lo dice lei

[Luciana_D]

Buon sangue non mente

[Gaudia]

Che meraviglia ragazze, la torta di Flavia poi è perfetta
La farò a Pasqua; per Natale basteranno i dolci in programma e, visto che dovrei stare a dieta, dovrò fare molta fatica a non esagerare

[anavlis]

Flavia oltre ad essere una brava mamma trova tempo per fare anche queste meraviglie

[susyvil]

Me lo ricordo benissimo il sapore di questa crostata ...bravissima Flavia!!!