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CROSTATA CON FROLLA AL CIOCCOLATO E PERE
In pratica è lo stesso dolce ;-)) ( lo so, ho fatto la furba!
) modificato in questo modo per la sfida:Pasta frolla al cioccolato di Ernst Knam
150 g di burro
150 g di zucchero semolato
1 uovo ( o 2 di piccole dimensioni)
vaniglia in polvere
280 g di farina 00
25 g di cacao amaro
un pizzico di sale
A me è avanzato dell'impasto che ho congelato, credo di averlo steso troppo sottile!
Ripieno:
5/6 pere ( dipende dalla grandezza)..... questa volta le ho tagliate a fettine
150 gr zucchero
3 uova intere + 1 tuorlo
200 gr panna
succo e scorza grattugiata di limone
zucchero al velo q.b.
Preparare la pasta frolla, dopo il riposo in frigo stendere l'impasto nella teglia per crostate di 26 cm di diam. ( ho usato uno stampo più piccolo altrimenti la crostata sarebbe venuta più bassa, le pere a fettine sono meno voluminose)
Sbucciare le pere, tagliarle a fettine ed irrorarle con il succo di limone.
Preparare il ripieno sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungere la panna e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
Punzecchiare la base della frolla e distribuire a raggiera le fettine di pera nello stampo, versare su di esse la crema di uova e panna ed infornare per 40/50 minuti a 180°.
Grande la nostra Assunta 
