crostata al cioccolato - Knam : Doce Doce

da **anavlis** » 8 ott 2010, 18:48

rosanna ha scritto:La Crostata al cioccolato e' anche su Viva le torte dolci e salate di knam e costa 13,90 euro ed. Bibliotheca Culinaria

Fresco, fresco di acquisto! mi ha tentata Rosanna ed ho ceduto subito :lol:

da **Gaudia** » 19 ott 2010, 23:33

L'ho fatta diverse volte perchè è eccezionale: ho usato degli stampi con fondo estraibile. Grazie Maria Rita; ho il libro di Knam da quando è uscito ma non avevo mai provato questa delizia: ho invece fatto i brutti ma buoni e i cantucci con datteri e cannella. Ho anche il libro di knam sulla piccola pasticceria salata e ho provato alcune ricette molto buone: insomma knam è una garanzia come Montersino.

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da **jane** » 19 ott 2010, 23:46

Brava Gaudia D:Do

, mi hai fatto venire voglia di comprare il libro..

da **Luciana_D** » 20 ott 2010, 7:16

Gaudia

da **maria rita** » 20 ott 2010, 8:20

ma che belle! brava davvero. Allora consigli anche il libro sulla pasticceria salata?
Anch'io trovo ineguagliabili sia Knam che Montersino ma in genere scelgo i dolci di Knam perchè un po' meno "ricchi". Quando mi concedo qualche dolce di Montersino poi mi tocca dieta per una settimana! :lol:

da **Gaudia** » 20 ott 2010, 8:31

Maria Rita compralo perchè ci sono delle ricettine sfiziose

da **stroliga** » 7 dic 2010, 11:45

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Finalmente ho capito come si caricano le foto dal mac :=:!

da **susyvil** » 12 nov 2012, 13:12

: crostata al cioccolato - Knam.jpg (106.39 KiB) Osservato 294 volte

Finalmente avete anche la fetta di questa delizia!!!! :-P o :p:

Crostata al cioccolato
La ricetta è di Knam “l’arte del dolce” Mondadori ma non l’ho seguita alla lettera, questa è la mia versione
Ingredienti:
frolla: g.300 farina 00, g. 150 burro, g. 150 zucchero, 1 uovo, g. 6 lievito per dolci, g. 25 cacao amaro, 1 pizzico di sale, vaniglia (ricetta di E. Knam)
(io tengo sempre un bacello di vaniglia nello zucchero semolato che uso per la frolla, metto un po’ dell’interno)

crema pasticcera: 1/4 litro di latte intero, vaniglia, g.20 farina 00, 2 tuorli (oppure 1 uovo intero)g.40 zucchero semolato
crema ganache: g.200 panna liquida, g. 300 cioccolato fondente

preparo la frolla: in planetaria monto burro, zucchero uova. Poi aggiungo gli altri ingredienti già mescolati. la metto in frigo a riposare per parecchie ore.
Preparo la crema pasticcera: con la frusta monto zucchero e uovo, incorporola farina, verso il latte caldo in cui ho messo la stecca di vaniglia (che poi estraggo, lavo ed asciugo per riutilizzarla) e mesolo bene. Quando la crema addensa la tolgo dal fuoco.
Sciolgo la cioccolata nella panna calda (crema ganache) , la verso nella crema pasticcera ed amalgamo bene.
Stendo la frolla fra due strati di carta da forno e rivesto la tortiera con circa 2/3 della quantità, verso la crema al cioccolato, dalla frolla messa da parte ricavo delle strisce per decorare. Inforno a 180° per 40’ circa.

da **Luciana_D** » 12 nov 2012, 13:40

Credevo tu l'avessi gia' fatta :shock:

Che fetta Susy :clap:

da **Rossella** » 12 nov 2012, 14:29

Accidenti Susy, questo è un attentato!!!

da **Patriziaf** » 24 mar 2014, 16:38

è una delle crostate in assoluto che ha riscosso più successo a casa e non!!!!Sublime

da **Patriziaf** » 9 ago 2014, 16:08

miky ha scritto:è una delle crostate in assoluto che ha riscosso più successo a casa e non!!!!Sublime

Ieri l'ho portata a casa di amici......siccome avevo fatto più crema l'ho usata per farcire un pan di Spagna a forma di zuccotto.
Immagine

ma come sigirano le foto ?

da **Rossella** » 10 ago 2014, 4:50

ma come si girano le foto ?

Apri la foto sul pc con il tuo programma, io utilizzo "raccolta foto di Window live", troverai la possibilità anche di girare la foto!
Bello il tuo zuccotto! :clap: