Croissant Torino con LdB - Maestri Massari/Zoia

[Luciana_D]

Ginnolo,io l'ho sostato in frigo per la notte ma solamente per una questione di tempo e non per altro.

[Rossella]

Luciana sinceramente non ricordavo più questo post bellissimo, quindi vorrei passare a questa seconda ricetta,
domandina:

Malto,10gr

A quale ti riferisci, ho il malto diastasico, va bene?

[Luciana_D]

Luciana sinceramente non ricordavo più questo post bellissimo, quindi vorrei passare a questa seconda ricetta,
domandina:

Malto,10gr

A quale ti riferisci, ho il malto diastasico, va bene?

Io usai lo sciroppo perche' quello avevo.
Oggi userei quello in polvere

[Rossella]

Luciana sinceramente non ricordavo più questo post bellissimo, quindi vorrei passare a questa seconda ricetta,
domandina:

Malto,10gr

A quale ti riferisci, ho il malto diastasico, va bene?

Io usai lo sciroppo perche' quello avevo.
Oggi userei quello in polvere

Che scema...potevo controllare direttamente sul libro
Intanto ne ho avviata un'altra, il libro di Massari è ricco di ricette una più bella dell'altra

[TeresaV]

Wow, questa ricetta mi piace tantissimo!!

Luciana, la tua sfogliatura è perfetta: sei troppo brava!!!

Mi sa che comincio da questa ..... entro 2 settimane ci provo, promesso!

[Luciana_D]

Wow, questa ricetta mi piace tantissimo!!

Luciana, la tua sfogliatura è perfetta: sei troppo brava!!!

Mi sa che comincio da questa ..... entro 2 settimane ci provo, promesso!

Troppo buona

[TeresaV]

No, Luciana, sei tu che fai magie, la tua bravura è incredibile!

[Luciana_D]

No, Luciana, sei tu che fai magie, la tua bravura è incredibile!

E mo

[Rossella]

Li provo dopo le feste, ho tutto

[Luciana_D]

Li provo dopo le feste, ho tutto

[Rossella]

Li provo dopo le feste, ho tutto

Detto fatto, sono al secondo giro.

[anavlis]

Mi piacerebbe provare mi stranizza solo la farina inserita nel burro da incassare

[Rossella]

Mi piacerebbe provare mi stranizza solo la farina inserita nel burro da incassare

Anche questo e uno dei diversi metodi d'incasso

[anavlis]

Aspetto la tua produzione, avendone eseguito diverse ricette sei in grado di confrontare

[Rossella]

Aspetto la tua produzione, avendone eseguito diverse ricette sei in grado di confrontare

A breve ne infornerò qualcuno, gli altri li ho congelati.
Il pastello di farina e burro ho l'impressione che si lavora meglio durante l'incasso, ho utilizzato la farina sfoglia rossetto, ne sono entusiasta.
Vi aggiorno

[anavlis]

Aspetto la tua produzione, avendone eseguito diverse ricette sei in grado di confrontare

A breve ne infornerò qualcuno, gli altri li ho congelati.
Il pastello di farina e burro ho l'impressione che si lavora meglio durante l'incasso, ho utilizzato la farina sfoglia rossetto, ne sono entusiasta.
Vi aggiorno

Farina e burro facilita senza dubbio il mio dubbio è se penalizza la sfogliatura...aspetto!

[Rossella]

Aspetto la tua produzione, avendone eseguito diverse ricette sei in grado di confrontare

A breve ne infornerò qualcuno, gli altri li ho congelati.
Il pastello di farina e burro ho l'impressione che si lavora meglio durante l'incasso, ho utilizzato la farina sfoglia rossetto, ne sono entusiasta.
Vi aggiorno

Farina e burro facilita senza dubbio il mio dubbio è se penalizza la sfogliatura...aspetto!

Appena infornati
(Ieri sera non mi hanno dato il tempo di fotografare)

Prima di infornare

[Rossella]

Appena usciti dal forno

Appena usciti dal forno....
Segue

[Rossella]

Molto buoni, buona la sfogliatura, difficile dire quali ad oggi ho trovato migliori, forse i croissant Parigihanno una sfogliatura più marcata.

[Patriziaf]

Belli.....se sapevo aspettavo a fare colazione....un aereo e......Sicilia!
mi sembrano anche ben sfogliati, voi ne sapete di più, io non li ho mai fatti.