Créme caramel potimarron cannella vaniglia

[Sandra]

Lascia cuocere bene!!Non si riduce,sembrera' una vellutata di zucca.La cottura dopo é fondamentale,verifica con lo stecchino prima di tirarli fuori dal forno,se vedi che si stanno seccando troppo sopra,come ho scritto,copri con la stagnola.E' come fare un créme caramel normale.Io in quello normale faccio ridurre il latte della meta' ma moltissime ricette non lo prevedono ed i créme caramel stanno in piedi ugualmente grazie alla cottura ed alle uova

[Luciana_D]

ok .recepito
Sarebbe utile anche sapere la grandezza delle uova.le mie sono piccine .
Prometto che poi la smetto con le domande

[Sandra]

ok .recepito
Sarebbe utile anche sapere la grandezza delle uova.le mie sono piccine .
Prometto che poi la smetto con le domande

Non lo so Luciana,mettine una di piu'!!Per fortuna é un dessert che non prevede l'uso della bilancia al milligrammo!! Tranquilla!! Tu pensa alla cottura lenta e lunga
Ma tu lo avevi fatto il fiordilatte?

[Luciana_D]

Mai fatto.
Volevo il tuo .Adoro la zucca .
la vellutata e' pronta e adesso proseguo .

Vi aggiornero'

[Mapi]

A me la zucca piace da morire e da quando ho letto di una marmellata di Potimarron nel libro della Ferber mi sono messa a cercare questa varietà, che mi dicono abbia un leggero retrogusto di castagne.
Inutile dire che non l'ho ancora trovata e che ci sto morendo dietro.

Proverò questo meraviglioso budino con una zucca italiana, ma sono certa che non è la stessa cosa, sigh.

Grazie Sandra!

[Sandra]

Maria Pia io ho assaggiato come dicevo questo crème caramel fatto con una zucca italiana ed era ugualmente ottimo.Vero che il potimarron ha un piccolo gusto di castagna che qui si sente molto di piu' di quando faccio una semplice vellutata

[Luciana_D]

Dopo 90' e' ancora molle
Forse ho messo troppa acqua nel bagnomaria? arrivava a 1/2 stampo

Intanto gli sto dando altri 30'

[Luciana_D]

Eccola,un po' massacrata e camuffata con le ciliegine congelate



Buonissima
Ho sbagliato a sbattere troppo le uova ma non lo sapevo.....e poi un bagnomaria cosi' profondo che impediva la cottura nei tempi stabiliti
Vabbe,la prossima andra' meglio.

[Sandra]

Luciana va bene ma le uova io le sbatto moltissimo,fanno la schiumina bianca ed il bagnomaria lo metto a 3/4 della teglia,quindi piu' acqua di quanto tu non ne abbia messa.Vero che come gia' detto altra volta a proposito del fiordilatte io uso uno stampo con cammino quindi si cuoce meglio.Se guardi i miei fiordilatte o budini sono sempre con il buco Altro,lo hai tolto dallo stampo quando era gia' freddo ,ovvero all'uscita dal frigorifero?.Temo di no visti i tempi E' molto meglio farlo, io aspetto e lo tolgo appena prima di portarlo in tavola.Se fa fatica perche' il caramello si é addensato rafreddandosi,come spiegai per il fiordilatte,basta mettere lo stampo nel lavandino con acqua bollente per qualche minuto. Lo stampo poi deve essere caramellato fino al bordo,ovvero la parte liquida deve essere piu' bassa del caramello.

[Sandra]

mapi:

me la zucca piace da morire e da quando ho letto di una marmellata di Potimarron nel libro della Ferber mi sono messa a cercare questa varietà, che mi dicono abbia un leggero retrogusto di castagne.

Ho fatto una pensata,visto che il retrogusto di castagna ci sta bene se facendolo con una zucca normale si aggiungesse un po' di crema di marroni?

[Luciana_D]

Sandra,ho sformato freddo di ambiente .
E' venuto via bene ma uscendo ho mirato male il piatto

[Sandra]

Ma scusa hai appoggiato il piatto sullo stampo e capovolto?

[Luciana_D]

Ho messo il piatto sul budino e poi capovolto.
Non so' come ho fatto ma e' finito oltre la parte concava

[anavlis]

Ho fatto una pensata,visto che il retrogusto di castagna ci sta bene se facendolo con una zucca normale si aggiungesse un po' di crema di marroni?

Brava Sandra anche le castagne potrebbero andare bene, magari cotte prima. Posso provare

[Sandra]

Si Silvana ma devi fare una purea di castagne,altrimenti cadono a fondo e te le ritrovi solo li' .Ci avevo pensato ma poi....

Oggi l'ho rifatto ,stessi commensali ma avevano veramente gradito ed io non avevo voglia di impazzire .Ho messo piu' potimarron ,ovvero 450 gr ,quello era e non avevo voglia di buttare 100 gr.Ugualmente ottimo,ancora piu' gradito ,ancora piu' arancione

[scarabeo14]

Posso confermare:Buonissimo!!!!
diana

[Sandra]

Posso confermare:Buonissimo!!!!
diana

Grazie!!!!Ed io questa mattina ho finito le "bugie.. sfrappole...boneeee!!!!

[flokkietta]

Sandra, questo creme caramel è spettacolare!!!
Confesso che non conoscevo i potimarron...ma dovrei avere qualche zucca a disposizione per una prova!!!

[Sandra]

Lo rifaccio per questa sera..cena indiana a casa da amica indiana..Chantal vuole festeggiare comunque halloween..sara' normale alla sua eta'!!!

[rosanna]

me l'ero persa prendo potimarron da Naturasì . Scusa sono ignorante, non ho mai fatto una creme caramel è un caramello normale ? Rispetto alla zucca normale il potimarron è vellutato, a parte l'assenza del gusto di castagna . Certo se non si trova uno deve arrangiarsi