°Cornetti sfogliati senza uova

[Etta]

Ciaooo Nico...bellissimi i tuoi cornetti..baci,Paola

[nicodvb]

Ciaooo Nico...bellissimi i tuoi cornetti..baci,Paola

ciao Paola, grazie! dovresti provarli, mi sa che fanno per te.

[TeresaV]

Che belli, Nico!!
Quell'alveolatura un po' eterea mi ricorda quelli francesi!!
Complimenti

[nicodvb]

Che belli, Nico!!
Quell'alveolatura un po' eterea mi ricorda quelli francesi!!
Complimenti

Grazie, Teresa, ma di francesi hanno solo l'aspetto superficiale . Io ci vado di mano pesante con lo zucchero

[Etta]

Ciaooo Nico...bellissimi i tuoi cornetti..baci,Paola

ciao Paola, grazie! dovresti provarli, mi sa che fanno per te.

Io e la sfogliatura non andiamo molto d'accordo...

[TeresaV]

Lo avevo notato ..... Nico!!
Ma l'alveolatura è quella!!

[nicodvb]

Ciaooo Nico...bellissimi i tuoi cornetti..baci,Paola

ciao Paola, grazie! dovresti provarli, mi sa che fanno per te.

Io e la sfogliatura non andiamo molto d'accordo...

devi vincere questa limitazione. Fai torte da esposizione e poi ti viene uno stupido cornetto? Ma dai, un po' di fiducia in te stessa .

[Rossella]

Dopo tanto penare ho finalmente trovato la ricetta dei cornetti sfogliati che mi soddisfa. Come sempre buoni DA SOLI, senza ripieno.

450 farina (ho usato la frumenta 00 con 10.2% proteine)
300-320 di latte + 250 milligrammi di vitamina C pura
90 di zucchero
7 gr di sale + 3 di bicarbonato
30 di burro
aromi di qualche tipo, fate voi. Ci stanno benissimo arancia e vaniglia.


Per sfogliare 220 gr di burro.




Questi sono proprio buoni. Non pensavo di poter ottenere cornetti così cresciuti e leggeri senza uova. Lo zucchero e il burro si sentono benissimo, mentre nella versione con le uova bisogna raddoppiare lo zucchero per avvertire altrettanta dolcezza.

Mi confermi un grammo di ldb per queste dosi?
Non aggiungerò la vitamina c, ne il bicarbonato, e utilizzerò la farina sfoglia Rossetto!
Grazie

[nicodvb]

Mi confermi un grammo di ldb per queste dosi?
Non aggiungerò la vitamina c, ne il bicarbonato, e utilizzerò la farina sfoglia Rossetto!
Grazie

Sì, Rossella,
Questi qui hanno poco zucchero rispetto al mio solito, crescono in fretta.

[Etta]

Torte da esposizione?Io?Forse mi hai confuso...

[anavlis]

di quanto si potrebbe abbattere lo zucchero? ho problemi con questo ingrediente, anche se aspetto ancora la farina sfoglia della rossetto

[Rossella]

di quanto si potrebbe abbattere lo zucchero? ho problemi con questo ingrediente, anche se aspetto ancora la farina sfoglia della rossetto

Ritengo che si possa scendere fino a 60gr. stentiamo cosa dice Niko !

[nicodvb]

di quanto si potrebbe abbattere lo zucchero? ho problemi con questo ingrediente, anche se aspetto ancora la farina sfoglia della rossetto

Ritengo che si possa scendere fino a 60gr. stentiamo cosa dice Niko !

che domande indecenti!!!!!!!!!!!!
Casomai riducete la farina, non lo zucchero

[anavlis]

di quanto si potrebbe abbattere lo zucchero? ho problemi con questo ingrediente, anche se aspetto ancora la farina sfoglia della rossetto

Ritengo che si possa scendere fino a 60gr. stentiamo cosa dice Niko !

che domande indecenti!!!!!!!!!!!!
Casomai riducete la farina, non lo zucchero

se non si può ridurre lo zucchero devo rinunciare

[nicodvb]

di quanto si potrebbe abbattere lo zucchero? ho problemi con questo ingrediente, anche se aspetto ancora la farina sfoglia della rossetto

Ritengo che si possa scendere fino a 60gr. stentiamo cosa dice Niko !

che domande indecenti!!!!!!!!!!!!
Casomai riducete la farina, non lo zucchero

se non si può ridurre lo zucchero devo rinunciare

sì che puoi, ma verranno delle altre cose.

[tittipolla]

Ma per renderli vegani ma nn usando margarina??

[cinzia cipri']

Ma per renderli vegani ma nn usando margarina??

perché non usi il burro di soia?
oppure qualche pasticcera potrebbe dirci se possiamo sostituirlo con burro di cacao

[anavlis]

Ma per renderli vegani ma nn usando margarina??

perché non usi il burro di soia?
oppure qualche pasticcera potrebbe dirci se possiamo sostituirlo con burro di cacao

secondo me prima bisognerebbe verificare se qualcuno ha mai fatto i cornetti vegani! E' già complesso trovare un burro plastico...

[nicodvb]

Io conosco un solo vegano, bisognerebbe chiedere a lui com'è il burro lì su .

[anavlis]

Io conosco un solo vegano, bisognerebbe chiedere a lui com'è il burro lì su