Confettura di fichi

[Rossella]

E' la mia confettura preferita!
Ovviamente, ho utilizzato i fichi bianchi del Cilento DOP



Confettura di fichi al Rum e cannella

Ingredienti
1 Kg di fichi bianchi del Cilento DOP
300 g di zucchero semolato
50 ml di Rum scuro
1 stecca di cannella
Il succo e la buccia di 1/2 limone

Preparazione
Lavate i fichi, eliminate il picciolo e, senza sbucciarli, divideteli in quattro. Metteteli in un contenitore, preferibilmente di vetro, assieme allo zucchero, al Rum, al succo e alla buccia di limone grattugiata e alla cannella. Coprite e trasferite in frigorifero a macerare per 24 ore. Trasferite il composto in una capiente pentola di acciaio con il fondo spesso, fate cuocere a fuoco dolce per circa 50 minuti rimestando e schiumando se necessario. Eliminate la stecca di cannella, invasate la confettura ancora bollente in barattoli di vetro sterilizzati. Sigillate bene con i tappi, capovolgete e tenete in questa posizione fino a raffreddamento.

P.S. Per favore, qualcuno mi ridimensioni la foto!

[Patriziaf]

Buona Assunta, io al posto della cannella utilizzo la vaniglia .
brava anche per la foto.

[Luciana_D]

STUPENDA SUSY
Mi piace molto il livello basso di zucchero

[anavlis]

Mi piace molto il livello basso di zucchero

Deve essere basso, il fico è già molto zuccherino. Grezia Assunta anch'io la preparo ma senza il rum, che ci sta benissimo, ma solo perchè mi serve per preparare i buccellati natalizi.

[Rossella]

La confettura di fichi sposa benissimo con rum e cannella, le proporzioni che utilizzo sono uguali, senza lasciare riposare la frutta 24 ore, talvolta aggiungo il rum prima di chiudere il barattolo a caldo oppure subito prima di terminare la cottura!
Bellissimo risultato
Grazie Madame

[susyvil]

Grazie a voi!!

STUPENDA SUSY
Mi piace molto il livello basso di zucchero

Ti ha risposto Silvana!!

La confettura di fichi sposa benissimo con rum e cannella, le proporzioni che utilizzo sono uguali, senza lasciare riposare la frutta 24 ore, talvolta aggiungo il rum prima di chiudere il barattolo a caldo oppure subito prima di terminare la cottura!
Bellissimo risultato
Grazie Madame

Ho provato entrambe le versioni, con e senza riposo e la differenza si è sentita!
La confettura realizzata con la tecnica della macerazione era nettamente superiore!

[anavlis]

Ho provato entrambe le versioni, con e senza riposo e la differenza si è sentita!
La confettura realizzata con la tecnica della macerazione era nettamente superiore!

E' verissimo! la macerazione con lo zucchero da risultati migliori.

[Rossella]

Ho provato entrambe le versioni, con e senza riposo e la differenza si è sentita!
La confettura realizzata con la tecnica della macerazione era nettamente superiore!

E' verissimo! la macerazione con lo zucchero da risultati migliori.

Condivido, questo vale anche con altra frutta, quello che mi "piace meno", è che il lungo riposo fa depositare un eccesso di liquido che poi ti porta a dovere cuocere di più le confetture, ma questo è altro discorso, in quanto otterremo confetture diverse altrettanto buone!

[miao]

Questa mi mancava grazie Susi!!e grazie per la dettagliata spiegazione, e accorgimenti

[susyvil]

Ho provato entrambe le versioni, con e senza riposo e la differenza si è sentita!
La confettura realizzata con la tecnica della macerazione era nettamente superiore!

E' verissimo! la macerazione con lo zucchero da risultati migliori.

Condivido, questo vale anche con altra frutta, quello che mi "piace meno", è che il lungo riposo fa depositare un eccesso di liquido che poi ti porta a dovere cuocere di più le confetture, ma questo è altro discorso, in quanto otterremo confetture diverse altrettanto buone!

Esatto, ma ne vale assolutamente la pena!

[rosanna]

I fichi. ..per chi ne ha tanti come te Susy , super e cilentani è di obbligo farne confetture , dopo averne colti e mangiati tanti...che invidiaaa!

La confettura di fichi così ..sul pane la trovo troppo dolce, proverò con fichi cilentani DOC e meno zucchero

[Clara]

Quest'anno i fichi ce l'ho ma i miei sono neri, fa lo stesso?
La ricetta che seguo io prevede 400 gr. di zucchero su un kilo di fichi, e ci stanno perchè qui,
non essendoci il caldo del sud, sono meno zuccherini
Mi piace l'idea della macerazione e della cannella

[anavlis]

Condivido, questo vale anche con altra frutta, quello che mi "piace meno", è che il lungo riposo fa depositare un eccesso di liquido che poi ti porta a dovere cuocere di più le confetture

Rossella a questo si può ovviare facendo cuocere prima il liquido, la parte acquosa evapora, e poi aggiungere la frutta e procedere normalmente. Così la frutta non sarà cotta troppo a lungo. Un pò come procedo quando preparo l'amarena sciroppata solo che nel caso della confettura la frutta va comunque messa in cottura.

[miao]

La direttrice del centro mi ha regalato parecchi kili di fichi parto anch'io con la preparazione la cannella e' in polvere...mi sembrano molto dolci

[Rossella]

Fichi for ever

Meravigliosa

[anavlis]

Rossella quest'anno buccellati a gò gò!!!! se riesci a recuperare una buona di fichi bianchi fai il miele di fichi, non te ne pentirai!