Conchiglioni ripieni...ricotta e spinaci

[misskelly]

Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci

Piatto unico, ricco e cremoso: i conchiglioni ripieni sono ideali per una domenica in famiglia o un pranzo con ospiti.

Tempo di preparazione: PT30M
Tempo di cottura: PT25M
Tempo totale: PT55M
Porzioni: 4-5 porzioni
2025-04-04
Ingredienti

• 5-6 conchiglioni a testa

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• Spinaci lessati, ben strizzati e tagliuzzati
• 1 uovo
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• (Facoltativi: prosciutto cotto e dadini di mozzarella)

Per la besciamella:

• 1 litro di latte
• 100 g di burro
• 100 g di farina
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.

Per completare:

• Fiocchetti di burro
• Parmigiano grattugiato
• Pangrattato

Preparazione

1. Preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungere la farina e cuocere per qualche minuto. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente fino a ottenere una crema vellutata. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
2. Preparare il ripieno mescolando ricotta, spinaci, uovo, parmigiano, noce moscata, sale e pepe. A piacere aggiungere prosciutto cotto e mozzarella a dadini.
3. Lessare i conchiglioni in acqua salata per pochi minuti, scolarli al dente e farli asciugare a testa in giù su un canovaccio.
4. Imburrare una teglia (31x23 cm circa), stendere un velo di besciamella, qualche fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano.
5. Riempire i conchiglioni con il composto e disporli nella teglia.
6. Distribuire la besciamella a cucchiaiate sui conchiglioni, aggiungere parmigiano, fiocchetti di burro e una spolverata di pangrattato.
7. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 25 minuti. Lasciar riposare 15 minuti prima di servire.

Li ho preparati ieri sera e poi infornati oggi a ora di pranzo. Facili, poco impegnativi e di bell’effetto, sono perfetti come piatto unico. Naturalmente i ripieni e i condimenti si possono variare a piacere!

[miao]

Bella porzione invitante devono essere buonissimi complimenti Giovanna

[Clara]

Grazie Giovanna
Ci sono ancora spinaci nell'orto e quindi sarà il primo di domani

[anavlis]

Buoni buoni!

Come dicevo non li preparo da svariati anni...non so neppure io perché.
Ricordo che erano molto graditi al ragù di carne, con salsa di pomodoro, arricchito con funghi secchi idratati.

[misskelly]

Silvana metti la tua versione, sono molto utili x organizzare un pranzo in anticipo, anche con ripieno di melanzane e mozzarella tipo parmigiana e conditi con sugo di pomodoro , basilico, parmigiano, li ho fatti l'estate scorsa, metto il link di Assunta

https://www.lacuocadentro.com/2017/05/l ... nzane.html

[Clara]

anche con ripieno di melanzane e mozzarella tipo parmigiana e conditi con sugo di pomodoro , basilico, parmigiano, li ho fatti l'estate scorsa.

questi di Assunta ?

[misskelly]

anche con ripieno di melanzane e mozzarella tipo parmigiana e conditi con sugo di pomodoro , basilico, parmigiano, li ho fatti l'estate scorsa.

questi di Assunta ?

Si ho messo il link

[miao]

questi piatti fanno festa da fare appena trovo gli spinaci

[Clara]

In preparazione per oggi
Giovanna quanto intendi per lessati pochi minuti?
I miei conchiglioni hanno cottura totale 15'

[misskelly]

In preparazione per oggi
Giovanna quanto intendi per lessati pochi minuti?
I miei conchiglioni hanno cottura totale 15'

la metà del tempo, i miei erano della Garofalo cottura 15 m.

[Clara]

Vado!

[Dida]

Che voglia! Con la ricotta e gli spinaci non li posso fare, mio marito non li mangerebbe, odia ricotta e spinaci.
Io li facevo anni fa, poi non ho piu' trovato i conchiglioni. Farcivo la pasta con ragu' di carne mista o salsiccia, oppure con funghi trifolati, coprivo con besciamella ricca di formaggio, grana in superficie e pezzetti di burro. In forno sino a quando non si formava un'invitante crosticina. Avevo provato anche con ripieni di carciofi o asparagi o cavolfiori al burro ma non erano piaciuti, troppo light.

[Clara]

Sono piaciuti, anche Beatrice ne ha mangiati due.
Ma alcune considerazioni:
-nonostante abbia messo parecchia besciamella e abbastanza liquida sono risultati un po' asciutti
-ho lessato la pasta a metà cottura, ciò nonostante dopo più di mezz'ora in forno era ancora piuttosto duretta,
quindi forse meglio lessarli un po' più tempo
-probabilmente avrei dovuto riempirli di più, ma avevo paura che il ripieno sbordasse in cottura, invece no, anzi.

Mie aggiunte: un po' di besciamella nel ripieno per renderlo più morbido e un dadino di mozzarella
in ogni conchiglione

La prossima volta, con questa precedente esperienza, li rifarò con il ragù di carne.

P.s. ho anche litigato non poco per riuscire a farli stare tutti diritti e non ne volevano sapere

[misskelly]

Clara io non ho avuto queste difficoltà, i miei sono conchiglioni i tuoi lumaconi forse più difficile da far stare in piedi, io li ho messi stretti stretti x farli stare diritti e ho usato più besciamella e li ho riempiti fino al bordo... però ti son venuti bene, anche io avevo pensato di mettere mozzarella ma poi non l'ho messa. ho visto che c'era molto vapore nel forno e ho avuto la conferma ci si sarebbero cotti, anche io temevo che non si cuocessero bene.