COLOMBA R. MORANDIN CON BURRO LIQUIDO

[Luciana_D]

L'impasto mio è meno di peso...' 1kg e 50 gr con glassa e mandorle 1 kg e 100 Max . Hai aumentato le dosi del 10 % ?

Si

[susyvil]

Lùùùùùùùùùùù...ti odio!!!!!
Irraggiungibile.....Non ce n'è per nessuno!!!!

[TeresaV]

Luciana sono perfette, la glassa è davvero omogenea!! Complimenti!

P.S.: usi sempre il lievito liquido?

[Luciana_D]

:clap: Luciana sono perfette, la glassa è davvero omogenea!! Complimenti!

P.S.: usi sempre il lievito liquido?

Teresa,mai usalo il LiLi (non mi piace )

[Luciana_D]

Lùùùùùùùùùùù...ti odio!!!!!
Irraggiungibile.....Non ce n'è per nessuno!!!!

Zitta tu

[Patriziaf]

Complimenti.

[Luciana_D]

^danz^<> Complimenti.

[rosanna]

Luciana è super colombara e panettonara ma qui nessuno di noi è veramente scarsa , un po' lente a capire ma poi alla fine ce la facciamo tutte
Cris e Miky pure ci hanno mortificate, al primo colpo si sono comportate bene, l'unica eccezione è Nico, lo studioso, che poi si perde e non capisco perchè.. è autodistruttivo ?

[Patriziaf]

Luciana è super colombara e panettonara ma qui nessuno di noi è veramente scarsa , un po' lente a capire ma poi alla fine ce la facciamo tutte
Cris e Miky pure ci hanno mortificate, al primo colpo si sono comportate bene, l'unica eccezione è Nico, lo studioso, che poi si perde e non capisco perchè.. è autodistruttivo ?

,speriamo che me la cavo anche stasera!
mi sento gasata!hai ragione a dire che non ci fanno dormire,ma è un bel non dormire!!!!!

[rosanna]

Luciana è super colombara e panettonara ma qui nessuno di noi è veramente scarsa , un po' lente a capire ma poi alla fine ce la facciamo tutte
Cris e Miky pure ci hanno mortificate, al primo colpo si sono comportate bene, l'unica eccezione è Nico, lo studioso, che poi si perde e non capisco perchè.. è autodistruttivo ?

,speriamo che me la cavo anche stasera!
mi sento gasata!hai ragione a dire che non ci fanno dormire,ma è un bel non dormire!!!!!

è vero, quando lo vedi salire in forno c'è grande soddisfazione e gioia

[rosanna]

Vabbe',fate vobis .
Ognuno e' padrone del proprio impasto

Giusto per capire, tu il passaggio in frigorifero lo fai a prescindere?

Certo.
Cosa mi rappresenta tutto quel balletto dei ganci freddi e ciotole con ghiaccio!?!?!
Raffreddo a monte e non ho problemi.

Chiaramente sigillato per non fare asciugare.Ossia tale e quale come stava al caldo lo passo al freddo.

Luciana che temperatura hai in casa ? Sto pensando che a te è particolarmente importante coi 40° del Kuwait ..o ho detto una sciocchezza ?

[Luciana_D]

Vabbe',fate vobis .
Ognuno e' padrone del proprio impasto

Giusto per capire, tu il passaggio in frigorifero lo fai a prescindere?

Certo.
Cosa mi rappresenta tutto quel balletto dei ganci freddi e ciotole con ghiaccio!?!?!
Raffreddo a monte e non ho problemi.

Chiaramente sigillato per non fare asciugare.Ossia tale e quale come stava al caldo lo passo al freddo.

Luciana che temperatura hai in casa ? Sto pensando che a te è particolarmente importante coi 40° del Kuwait ..o ho detto una sciocchezza ?

Rosanna,io ho una piccola cella di lievitazione home made dove coccolo l'impasto a +27/28*.
Da li lo passo in frigo che e' +9* ,parte bassa dove e' piu' fresco .
Ti assicuro che gradisce

[TeresaV]

:clap: Luciana sono perfette, la glassa è davvero omogenea!! Complimenti!

P.S.: usi sempre il lievito liquido?

Teresa,mai usalo il LiLi (non mi piace )

Scusa Luciana, leggendo dei post sul lievito osmotollerante, avevo capito che usassi quello. Quindi usi la classica pasta madre!

[TeresaV]

Luciana è super colombara e panettonara ma qui nessuno di noi è veramente scarsa , un po' lente a capire ma poi alla fine ce la facciamo tutte
Cris e Miky pure ci hanno mortificate, al primo colpo si sono comportate bene, l'unica eccezione è Nico, lo studioso, che poi si perde e non capisco perchè.. è autodistruttivo ?

Eh si, Rosanna,

siete mostruosamente brave e questo è un forum di altissimo livello: poche chiacchiere (o le giuste!!) e tanta, tanta sostanza!!

Rosanna, tu poi sei davvero brava, studi, ti apri continuamente a nuovi esperimenti e all'utlizzo di nuove materie prime, chapeau!

Sarà che stando negli States, non posso ma ho una voglia di fare corsi che non vi dico

[rosanna]

sono sempre stata curiosa , di qui a dire brava ce ne passa. Sai una cosa ? Mi meraviglio quando faccio una cosa bene, forse non ho una grande autostima

[Luciana_D]

:clap: Luciana sono perfette, la glassa è davvero omogenea!! Complimenti!

P.S.: usi sempre il lievito liquido?

Teresa,mai usalo il LiLi (non mi piace )

Scusa Luciana, leggendo dei post sul lievito osmotollerante, avevo capito che usassi quello. Quindi usi la classica pasta madre!

Teresa,Osmo e' la classica pasta madre resa osmotollerante con l'aggiunta graduale di zucchero.
Adesso sto usando Osmo.Sono molto soddisfatta

[Patriziaf]

:clap: Luciana sono perfette, la glassa è davvero omogenea!! Complimenti!

P.S.: usi sempre il lievito liquido?

Teresa,mai usalo il LiLi (non mi piace )

Scusa Luciana, leggendo dei post sul lievito osmotollerante, avevo capito che usassi quello. Quindi usi la classica pasta madre!

Teresa,Osmo e' la classica pasta madre resa osmotollerante con l'aggiunta graduale di zucchero.
Adesso sto usando Osmo.Sono molto soddisfatta

ma è normale che con lo zucchero aggiunto gradualmente, la PM diventi più morbida?quasi liquida.

[TeresaV]

:clap: Luciana sono perfette, la glassa è davvero omogenea!! Complimenti!

P.S.: usi sempre il lievito liquido?

Teresa,mai usalo il LiLi (non mi piace )

Scusa Luciana, leggendo dei post sul lievito osmotollerante, avevo capito che usassi quello. Quindi usi la classica pasta madre!

Teresa,Osmo e' la classica pasta madre resa osmotollerante con l'aggiunta graduale di zucchero.
Adesso sto usando Osmo.Sono molto soddisfatta

ma è normale che con lo zucchero aggiunto gradualmente, la PM diventi più morbida?quasi liquida.

Esatto, è quello che volero intendere io ma mi sono espresa male: tipo pastella, per intenderci?

[Rossella]

:clap: Luciana sono perfette, la glassa è davvero omogenea!! Complimenti!

P.S.: usi sempre il lievito liquido?

Teresa,mai usalo il LiLi (non mi piace )

Scusa Luciana, leggendo dei post sul lievito osmotollerante, avevo capito che usassi quello. Quindi usi la classica pasta madre!

Teresa,Osmo e' la classica pasta madre resa osmotollerante con l'aggiunta graduale di zucchero.
Adesso sto usando Osmo.Sono molto soddisfatta

ma è normale che con lo zucchero aggiunto gradualmente, la PM diventi più morbida?quasi liquida.

Non ho provato osmo, quindi non ne conosco il processo evolutivo, però posso dirti, che quando è stato necessario di aggiungere un pò di zucchero al mio LM per dargli un pò di carica, esso si presenta più morbido.

[TeresaV]

sono sempre stata curiosa , di qui a dire brava ce ne passa. Sai una cosa ? Mi meraviglio quando faccio una cosa bene, forse non ho una grande autostima

Non ti meravigliare, Rosanna, sei davvero notevole!

Oggi alla televisione hanno trasmesso un servizio sulle colombe, classica intervista allo chef e poi la fetta: dopo la tua di Morandin al burro liquido, mi sembrano tutte schifezze: l'alveolatura era strimizita proprio.