Colomba Iginio Massari

[anavlis]

Avete provato quasi tutti gli impasti ma manca Massari http://www.iginiomassari.it/portfolio-item/colomba/ o no
Pare sia eccezionale anche Fabrizio Donatone e la sua colomba è stata super premiata...ma credo che non scriva libri, nè pubblica le sue ricette (e mi pare pure giusto). Forse su FB si trova qualcosa?

Mi piacerebbe conoscere il parere delle esperte

[CETTY]

Non capisco una cosa ho letto la ricetta su Non solo zucchero e come farina trovo una W330 e non una W400 perchè? Spesso si è parlato e ho letto che per panettoni colombe ci voleva una farina forte 380-400.

[anavlis]

Qui occorrono i pareri degli esperti! ma anch'io ho sempre sentito parlare di farine particolarmente forti per questo tipo di lievitati

Ho messo in questa stanza anche per discuterne non essendo "testata" da qualcuno del forum.

[Etta]

Non capisco una cosa ho letto la ricetta su Non solo zucchero e come farina trovo una W330 e non una W400 perchè? Spesso si è parlato e ho letto che per panettoni colombe ci voleva una farina forte 380-400.

Nel secondo impasto pero' scrive farina W360...

[fefeticaf]

Io so che Massari usa la farina panettone z del molino DallaGiovanna.
Anch'io la uso e mi sto trovando molto bene, ho fatto panettoni e anche colombe.
Rinfresco anche la pm, ha un W360.

[Luciana_D]

Avete provato quasi tutti gli impasti ma manca Massari http://www.iginiomassari.it/portfolio-item/colomba/ o no
Pare sia eccezionale anche Fabrizio Donatone e la sua colomba è stata super premiata...ma credo che non scriva libri, nè pubblica le sue ricette (e mi pare pure giusto). Forse su FB si trova qualcosa?

Mi piacerebbe conoscere il parere delle esperte

La ricetta di Massari sta da noi da qualche tempo
vedi qui
In questa procedura elenca solamente una "farina bianca" Si vede che col tempo si e' modernizzato.
Scherzi a parte... nel suo libro (vol. 2 ) elenca sempre una farina 300-330 per il primo impasto e una 360 per il secondo.
Stessa cosa per quasi tutti i panettoni .
Credo sia per ottenere un prodotto molto leggero.

[CETTY]

oh bene il secondo impasto non l'ho letto perchè ho dato una sfogliata veloce, La farina Dalla Giovanna la vendono solo on line? Per cui usando queste due farina si dovrebbe avere un impasto leggero?

[anavlis]

La ricetta di Massari sta da noi da qualche tempo
vedi qui

licenziatemiiiii!!!!!!!!! e senza assegno di disoccupazione

Vedo però che non ha avuto il successo di Morandin, solo 3 paginette e 2 realizzazioni con qualche difficoltà

[CETTY]

La ricetta di Massari sta da noi da qualche tempo
vedi qui

licenziatemiiiii!!!!!!!!! e senza assegno di disoccupazione

Vedo però che non ha avuto il successo di Morandin, solo 3 paginette e 2 realizzazioni con qualche difficoltà

e senza liquidazione....non ci sono soldi in cassa