Colomba con LM - Leonardo Di Carlo

[nicodvb]

rifacendo un po' i conti mi sembra che la quantità di glassa per colomba sia davvero esigua. Sicura che non ci siano errori di trascrizione?

[Luciana_D]

Credo faro' questa di Di Carlo e se impazzisco ,anche quella di Adriano

[nicodvb]

così fai le colombe a zona

[Luciana_D]

così fai le colombe a zona

Certo,zona unmontediciccia

[nicodvb]

Paola, ho visto che hai dimenticato di aggiungere lo zucchero del secondo impasto. Guarda l'originale qui:
http://www.pasticceriainternazionale.it ... itati.html

[Etta]

E' vero...vuoi dire che per 1 anno nessuno si e' accorto e tutti hanno fatto una colomba light invplontariamente?E tu che l'hai fatta pou' volte come l'hai trovata?Magari la quantita' di zucchero era sufficiente...

[nicodvb]

per me era perfetta, ma si sa che alla perfezione non c'è limite... quindi ho reimpastato con le dosi corrette

[miao]

aspettiamo le tue, Luciana!

Vorrei aggiungere anche una di favorito e di Massari/Zoia.....giusto per creare confusione

e scompiglio

[Luciana_D]

Sfornata ieri sera



Preventivate 5-6 ore di lievitazione,ne sono occorse 7
Lavorazione senza intoppi.
Aggiunta acqua extra nel 1* impasto perche' troppo tenace (3tappini di acqua minerale)

La fetta poi

[nicodvb]

Peccato per la glassa, ma
Hai corretto la ricetta con lo zucchero?

[Luciana_D]

Peccato per la glassa, ma
Hai corretto la ricetta con lo zucchero?

Nella mia procedura c'era.L'avro' presa altrove o non si spiega
Non capisco cosa sia successo alla glassa.A parte il fatto che ho usato quella di Morandin
Comunque credo fosse anche poca e ha fessurato dove non era chiusa.

[nicodvb]

Ho scoperto la ricetta vera e originale, di MOntanari:
http://www.molinopasini.com/ita/doc-s-2 ... assica.asp

Di Carlo ha sbgliato le dosi della glassa: ne prevede la metà

C'è anche la panna, aggiunta interessantissima.
Sono o non sono un segugio?

[Luciana_D]

Ho scoperto la ricetta vera e originale, di MOntanari:
http://www.molinopasini.com/ita/doc-s-2 ... assica.asp

Di Carlo ha sbgliato le dosi della glassa: ne prevede la metà

C'è anche la panna, aggiunta interessantissima.
Sono o non sono un segugio?

Ecco perche' non bastava .... a parte il fatto che ho fatto la glassa di Morandin ,poca anche quella

Nico,hai visto che nella ricetta non da indicazioni sulla cottura?

[nicodvb]

Ho scoperto la ricetta vera e originale, di MOntanari:
http://www.molinopasini.com/ita/doc-s-2 ... assica.asp

Di Carlo ha sbgliato le dosi della glassa: ne prevede la metà

C'è anche la panna, aggiunta interessantissima.
Sono o non sono un segugio?

Ecco perche' non bastava .... a parte il fatto che ho fatto la glassa di Morandin ,poca anche quella

Nico,hai visto che nella ricetta non da indicazioni sulla cottura?

perché tanto è inutile

[ginnolo]

Ho scoperto la ricetta vera e originale, di MOntanari:
http://www.molinopasini.com/ita/doc-s-2 ... assica.asp

Di Carlo ha sbgliato le dosi della glassa: ne prevede la metà

C'è anche la panna, aggiunta interessantissima.
Sono o non sono un segugio?

Montanari aveva messo anche un'ottima ricetta aggiornata su dolcesalatoweb nel mese di febbraion2012 ma non lo ritrovo più
questa con la panna è ottima, morbidissima!

[nicodvb]

Ho scoperto la ricetta vera e originale, di MOntanari:
http://www.molinopasini.com/ita/doc-s-2 ... assica.asp

Di Carlo ha sbgliato le dosi della glassa: ne prevede la metà

C'è anche la panna, aggiunta interessantissima.
Sono o non sono un segugio?

Montanari aveva messo anche un'ottima ricetta aggiornata su dolcesalatoweb nel mese di febbraion2012 ma non lo ritrovo più
questa con la panna è ottima, morbidissima!

e coe ti sbagli?
Gianni, sul tuo sito la colomba di Montanari non c'è più: 404.

[ginnolo]

Ho scoperto la ricetta vera e originale, di MOntanari:
http://www.molinopasini.com/ita/doc-s-2 ... assica.asp

Di Carlo ha sbgliato le dosi della glassa: ne prevede la metà

C'è anche la panna, aggiunta interessantissima.
Sono o non sono un segugio?

Montanari aveva messo anche un'ottima ricetta aggiornata su dolcesalatoweb nel mese di febbraion2012 ma non lo ritrovo più
questa con la panna è ottima, morbidissima!

e coe ti sbagli?
Gianni, sul tuo sito la colomba di Montanari non c'è più: 404.

Non c'è più perchè ho perso la ricetta, l'avevo presa sul numero di febbraio di dolcesalatoweb online, fino a qualche mese fa si potevano leggere anche i numeri vecchi, ora o li hanno tolti o disabilitati, ho fatto diverse ricerche ma niente, ricordo che c'era del burro liquido negli ingredienti e tante belle spiegazioni!

[anavlis]

Luciana, bella la colomba che hai realizzata vabbè se la glassa si è un pò staccata! la causa può essere legata alla temperatura del forno nella cottura?

[Luciana_D]

Luciana, bella la colomba che hai realizzata vabbè se la glassa si è un pò staccata! la causa può essere legata alla temperatura del forno nella cottura?

Non credo Silvana.Ho cotto a 170
Per me la glassa era poca e gonfiandosi la colomba ha fessurato dove lo strato era sottile,ossia tra le due passate co il beccuccio.

[susyvil]

Lùùùùùùù ...ed ora non mi resta, con impazienza, che aspettare la foto della fetta!!!